Quiero llevarme algunas especialidades de Chongqing a casa, pero no sé qué comprar.
Huevos, Coptis chinensis, Gastrodia elata, palomitas de maíz Jiangjin, Eucommia ulmoides, Codonopsis pilosula, mandarinas Jiangjin, pato cocido Baishi, pastel Longfeng, rodajas de melocotón Hechuan, cerdo en salsa Beijing, Revlon Daqu, Flute Girl Daqu, etc. .
Cerámica artesanal de Rongchang
La industria de la cerámica Rongchang de Chongqing se ha desarrollado desde la cerámica en bruto en la dinastía Qing hasta la "esencia de barro" en la dinastía Qing y las tallas, los esmaltes de colores y los colores bajo vidriado en Guangxu. República de China. En cuanto al tipo de horno, se ha desarrollado desde el horno de retorta hasta el horno escalonado; el combustible es principalmente madera de pino. Después de la liberación, pasó de los hornos de leña a los hornos de carbón. En cuanto a la aplicación del vidriado, se ha heredado la decoración del vidriado desde las dinastías Tang y Song, y se ha desarrollado una variedad de colores de vidriado.
La arcilla utilizada es fina y densa, tiene una fuerte plasticidad y un buen rendimiento de sinterización. Los productos de cerámica artesanal producidos son nítidos y agradables al oído, hermosos y de forma exquisita, suaves en esmalte, simples y generosos en decoración, prácticos y hermosos.
Cítricos Jiangjin
Pesados
Qingjiangjin comenzó a cultivar cítricos desde Kangxi hasta Qianlong de la dinastía Qing, y tiene una historia de 300 años. Es una de las tres principales zonas productoras de cítricos de China y es conocida como la "Ciudad natal de los cítricos". Las variedades incluyen: naranja Jincheng, naranja Pioneer, naranja Bingtang, naranja Jinhua, naranja Spring, rojo mayo, etc. La pulpa de naranja Jincheng se ablanda y se eliminan los posos, con un dulzor y acidez moderados, abundante jugo y un ligero aroma. El fruto tiene más partes comestibles, más jugo y menos semillas. La naranja Xianfeng tiene un color rojo anaranjado, un sabor agridulce y un rico aroma.
Qi, un poco más de semillas. Además, Jiangjin también tiene naranjas de azúcar de roca y naranjas Tong de piel fina, pulpa tierna y sabor dulce, naranjas dulces de maduración tardía "May Red" y "Qingbo Summer Orange", que florecen en el primer año y maduran en abril de 2019. el segundo año; crujiente y dulce, duradero para el almacenamiento y el transporte.
Naranjas rojas y naranjas amarillas.
Mostaza Fuling
Fuling se encuentra en la confluencia del río Yangtze y el río Wujiang. Hay una especie de col verde con un tallo bien desarrollado y protuberancias de color blanco lechoso debajo del pecíolo. Durante el período Guangxu de la dinastía Qing, Qiu Shouan era nativo de Fuling.
Se inauguró el jardín de salsa "Rongshengchang" en Yichang, Hubei. El hombre que contrató, Deng Bingcheng, eligió una tierna col de pulpa gruesa, dejó que el viento la soplara hasta que estuviera medio seca, le añadió sal, la amasó y la marinó, luego usó una prensa de madera para exprimir el agua salada y el ácido. agua en la verdura, luego ponle el condimento y envuélvela.
El altar está sellado. Este tipo de verdura prensada y procesada con madera se llama "mostaza". Debido a su sabor único: crujiente, tierno, fresco y fragante, es muy popular entre la gente. Al principio, la familia Qiu lo mantuvo en estricto secreto y obtuvo muchas ganancias. Posteriormente, el método del decapado se fue extendiendo gradualmente.
En 1935, los talleres de mostaza se habían extendido a lo largo del río Yangtze en Sichuan, con una producción anual de 450.000 tarros, de los cuales Fuling representaba 250.000 tarros. Por lo tanto, la reputación de la "mostaza Fuling" ha mejorado mucho y no ha disminuido hasta ahora. La mostaza Fuling se produce actualmente en Chongqing.
A muchas personas en el país y en el extranjero les gusta intercambiar regalos. Picante y refrescante, conviértalo en su primera opción para su próxima comida.
Wulong Ramie
El ramio se produce en varias zonas de Chongqing, especialmente en Wulong, con excelente calidad.
El ramio Wulong tiene las características de fibra larga, fuerte resistencia a la tracción, elasticidad, rápida absorción de agua y liberación de humedad, fuerte resistencia a la corrosión y al moho, rápida disipación del calor y no conductividad. Es una excelente materia prima. para la industria textil y también una defensa nacional y Necesidades para la producción pesquera.
Tofu seco Wulong Yangjiao
El tofu seco Yangjiao es una especialidad de Chongqing. Se dice que el agua de manantial natural al pie de la Montaña de las Hadas, la suave brisa del río Wujiang, cientos de años de artesanía tradicional y los resultados de investigaciones sobre nutrición y salud finalmente se han condensado en este producto popular suave, tierno y fragante. La cocina de Sichuan es la mejor del mundo y el yangjiao seco es una de las delicias representativas de Chongqing. Tiene un efecto apetitoso y es imprescindible para viajar a casa.
Caña de bambú de palma de Dianjiang
La caña de bambú de palma en Dianjiang, Chongqing, está hecha de bambú de palma perenne, que se cuece, se muele, se pule y se endereza para formar un poste. Los cuernos de búfalo se seleccionan cuidadosamente, se cortan, se queman, se liman y se muelen para hacer mangos, y luego se conectan a los mangos con varillas de cobre soldadas con plata.
Características: El producto es resistente y meticuloso. Aplicación exquisita, patrón de bambú dorado, color suave y brillante, simple.
Changsnook de Sichuan
También conocido como Jiangtuan. La carne de pescado está llena de grasa, tierna y deliciosa, y tiene un buen efecto nutritivo. "Ben Feng Jingyuan" registra: "Puede aumentar el apetito y reducir la humedad de la vejiga. Los pacientes no tienen que preocuparse por el envenenamiento después de comerlo, y también es beneficioso, en particular, su vejiga natatoria es particularmente espesa y se puede secar". Las valiosas fauces de pescado siempre han sido consideradas un tesoro entre los platos.
Una especie de codorniz y pollo europeo
Origen: Chengkou, Chongqing.
También conocida como faisán, escama de piedra, rana de piedra y rana espinosa. La piel del pollo de roca es fina y suave, de color marrón oscuro, suave y tierna, de sabor dulce y suave, rica en proteínas, calcio y otros ingredientes, baja en grasas, fácil de digerir y tiene un alto valor nutricional. Comerlo tiene los efectos de apagar el fuego, mejorar la vista, nutrir y mantener en forma. Se puede cocinar al vapor, guisado, asado o frito. Cuando se cocina, la pulpa se vuelve blanca y negra y su forma y color se asemejan a un hongo negro. La comida es suave, dulce y refrescante, tierna y delicada, fresca y pura.
Pastel de Miel de Xiangshan
Producido en el condado de Zhongxian, Chongqing.
Mutuamente
Se dice que el pastel de miel de Xiangshan está relacionado con Bai Juyi, un poeta de la dinastía Tang. Cuando Bai Juyi era joven, había evitado el caos en Jiangnan y tenía más contacto y comprensión de la vida social y los sufrimientos de la gente. Era un ex funcionario de licenciatura de Hanlin y sus derechos fueron violados al escribir cartas sobre política.
Gui fue degradado a Sima Jiangzhou y luego transferido a Zhongzhou como gobernador. Un día, hizo una visita privada de incógnito. Cuando estaba cansado de caminar, entró en una panadería llamada "Baji" y compró dos bollos para saciar su hambre, pero estaban muy duros y desagradables.
Pregunta: "Se dice que los bollos Baji son bastante famosos. ¿Por qué su calidad es tan alta?" El dueño de la tienda es un hombre joven. Suspiró y respondió: "Esa era la fama de mis padres. No adquirí sus habilidades cuando morí a una edad temprana, así que ahora las tengo".
Engordado. "Después de que Bai Juyi se enteró de esta situación, ayudó a sus jóvenes a preparar un dulce y delicioso pastel de miel. A partir de entonces, fue bien recibido por los clientes y se convirtió en un negocio. Más tarde, para conmemorar a Bai Juyi, la gente de Zhongzhou utilizó poetas. en sus últimos años.
El título póstumo de "Xiangshan Jushi" llamó a este pastel "Xiangshan Honey Cake", que se ha transmitido de generación en generación y se ha convertido en un nombre común entre el pueblo Zhongxian. p>
Las principales materias primas son harina y aceite de sésamo y miel. Sí: primero haga la masa, agregue las abejas y amase hasta obtener forma de embrión, luego agregue aceite a la sartén y hornee. la piel es crujiente y el interior suave y dulce, lo cual es muy popular entre los comensales.
Pastel frío
Producido en Chongqing
El método de fabricación es dividido. en tres pasos: 1. Lavar el arroz glutinoso, remojarlo en agua tibia durante dos o tres horas, controlarlo, escurrir el agua y ponerlo en una olla arrocera, cocinar al vapor a fuego alto y luego poner el arroz cocido en el. nido de arrecife de piedra y cubrirlo con un pañuelo caliente 2. Poner el polvo de sésamo, el osmanthus, el azúcar blanco y el colorante rosa comestible se mezclan para hacer un caramelo de sésamo. Luego se fríe la soja y se muele hasta convertirla en polvo. Se enfría el bizcocho sobre la tabla de cortar, dividirlo en dos mitades y colocar una mitad sobre la tabla de cortar espolvoreada con harina de soja.
Doblar en trozos y lijar uniformemente. de tamaño y grosor similar, cúbrelas, luego espolvoréalas con azúcar de sésamo y córtalas en trozos. Ambas están deliciosas, el arroz glutinoso queda suave, meloso y dulce.
Bocadillos salteados de Shancheng
Las albóndigas Shancheng son de tamaño pequeño, de piel fina y de relleno grande.
Primero, seleccione arroz glutinoso de grano entero, elimine las impurezas y limpie el sedimento. Remoje el arroz glutinoso en agua limpia durante 3 a 7 días. Revuelva y use un molino de piedra para moler la pasta de arroz hasta convertirla en polvo, luego cuelgue la pasta de arroz en una bolsa de tela blanca y séquela para usarla más tarde. en partículas y sofreírlas hasta que suelten las semillas de sésamo.
Retirar la piel de la olla, triturar las semillas de sésamo hasta convertirlas en polvo y reservar las nueces en agua hirviendo. en la sartén se enfrían y se trituran en trozos. Se mezclan y se amasan el aceite de manteca de cerdo procesada, el azúcar blanco en polvo y el sésamo negro en polvo para obtener el producto.
Cortar las nueces en cuadritos, cortarlas en rodajas. , espolvorea con nueces, luego córtalas en trozos pequeños y amasa hasta obtener el relleno. Amasar la masa de arroz glutinoso seco con un poco de agua. Usa el pulgar, el índice y el dedo medio de tu mano izquierda. Cortar la masa en trozos finos. Poner el relleno de la masa de arroz glutinoso en la masa y sellarla por la mitad, amasar hasta formar bolas de arroz glutinoso. Después de que el agua hierva, las bolas de arroz glutinoso estarán hervidas. Servir Añadir agua fría y ajustar la temperatura del agua en cualquier momento para que las bolas de masa no floten ligeramente en la superficie.
Se puede servir en un bol fermentado. soja
Eliminar las impurezas de la soja y lavarlas en agua y ponerlas en una balsa de bambú hasta que estén hinchadas, sin arrugas y ligeramente duras.
Secar al sol. luego cocine la soja durante 7-8 horas, cocine a fuego lento durante otras 2 horas y luego viértala para disipar el calor. Mantenga bien la temperatura ambiente, envíe el clinker a la cámara de koji para su fermentación natural y déjelo fermentar hasta formar tortas. Después Mucor crece.
Arriba y abajo
Da la vuelta a los embriones fermentados una vez para promover una fermentación uniforme. El período de fermentación suele ser de aproximadamente medio mes. La longitud aumenta y disminuye con la temperatura, y el embrión fermentado maduro se descompone en partículas y luego se mezcla con sal, vino de sorgo, granos fermentados, etc. y empaquetado.
El frasco se sella y se almacena, y el producto terminado se obtendrá al cabo de medio año. Negro suave y aceitoso, fragante y suelto, con residuo dulce.
Azufaifas secadas al sol en la mansión de Du Fengjie
Debido a que Fengjie se llamaba Kuizhou en la dinastía Tang, Du Fu vivió aquí y plantó árboles de azufaifa.
El poema "El vecino de Ren Qian", de ahí el nombre. La principal materia prima son los dátiles frescos de Yangshan, de color blanco y pulpa espesa. El procedimiento de elaboración es: remojar la azufaifa y hervirla, luego remojarla en azúcar de roca en blanco, hervirla, purificarla, hervir el almíbar, hervir la miel, dejar reposar y secar.
Desinfección. Su color es como el ámbar y su textura es como el hilo de oro. Crujiente por fuera, húmedo por dentro, dulce y refrescante, con el corazón separado.
Fideos de frijol mungo
Producidos en Shizhu, Chongqing.
La harina de frijol mungo está compuesta por frijol mungo, arroz, verduras de hoja verde, almidón y aceite vegetal.
Para materias primas. Al hacer, tamizar y moler el barro, la arena y las impurezas de los frijoles. Al moler, llenar los orificios de molienda para que queden ligeramente triturados, luego ponerlos en un recipiente y remojarlos en agua. El tiempo de remojo depende de la temporada: 65438 + 0 días y noches en invierno, medio día en verano. Apretar; presionar
Sacar la piel del frijol al retirar el agua. Remojar el arroz en agua hasta que se convierta en polvo y no queden núcleos duros en las manos, decantarlo y reservar. Lave y pique las verduras de hojas verdes, mézclelas uniformemente con los berros remojados y el arroz, luego agregue una cantidad adecuada de agua y tritúrelas hasta obtener una papilla, luego tritúrelas uniformemente.
Añade almidón a la pulpa y revuelve uniformemente. Lo mejor es la leña. Cuando la olla esté al 30% caliente, unte la olla con aceite vegetal mezclado con agua, luego saque una cucharada de leche de judías verdes y extiéndala en la olla de hierro. Cuando la piel del frijol mungo esté madura a ochenta grados, le damos la vuelta y la tuestamos un rato, luego la sacamos y la metemos.
Póngalos en la cesta, extiéndalos uno a uno para que se sequen y luego córtelos en fideos iguales. Al comer, primero ponga el condimento en un bol, luego ponga los fideos de frijol mungo cortados en un colador, póngalos en agua hirviendo durante unos segundos, luego sáquelos y póngalos en el bol para comer.
La harina de frijol mungo es suave y dura, de color verde claro, tiene fragancia a frijoles y jugo de vegetales, es rica en nutrientes y barata.
Lonchas de ternera picante Youyang
Producidas en Youyang, Chongqing. Utiliza carne de res como materia prima, con sal, aceite de soja, aceite vegetal, vino koji, azúcar, granos de pimienta de Sichuan, pimienta y se sazona con materiales medicinales y especias locales según la proporción de la fórmula. Al hacer, opte por quitar los huesos y tendones de la carne de la pierna.
Córtalo en trozos pequeños regulares a lo largo de la fibra, enjuaga con agua limpia para eliminar manchas de sangre y suciedad. Cocine por 20 minutos, retire la sopa original y reserve. Cuando la carne esté fría, córtala en trozos iguales. Coloque varios ingredientes en la sopa original y cocínelos hasta una cierta concentración, luego viértalos.
Cocine las rodajas de carne, reduzca el jugo a fuego lento, retírelas de la sartén después de que se seque el jugo, luego vierta las rodajas de carne enfriadas en la sartén con aceite vegetal comestible caliente y fría hasta que estén crujientes moderadamente, tome Sáquelo y enfríelo uniformemente. Espolvoree con especias y tendrá el producto terminado. La apariencia es violeta y transparente.
Es brillante, picante y fragante, crujiente y refrescante, fino pero no llena los dientes, masticable a largo plazo, apetitoso y atractivo, y tiene una larga vida útil.
Salchicha Yongchuan
Lavar la carne de cerdo fresca con agua tibia, cortar la carne magra en dados del tamaño de frijoles y cortar la carne grasa en dados del tamaño de frijoles.
Aproximadamente la mitad del tamaño de las partículas de carne magra, luego agregar los ingredientes, mezclar y marinar. Agregue sal, vino blanco, pimienta en polvo, jengibre en polvo y otros condimentos a la carne y mezcle bien. Se puede verter en tripa de cerdo seleccionada y limpia. Al llenar, pinchar la cánula con una aguja para expulsar el aire.
Qi, 1 tramo cada 12 a 15 cm. Lave las salchichas con agua tibia, cuélguelas de postes de bambú y áselas en la fogata durante dos días. Al hornear, déle la vuelta a tiempo y mantenga la temperatura del kang a unos 600 ° C para evitar que se escape el aceite. Las salchichas procesadas deben ser secas, duras y elásticas, la carne magra debe ser de color rojo brillante o rojo oscuro y la carne grasa debe ser de color blanco lechoso y transparente. El producto final es rojo y blanco, delicioso y refrescante, apto para acompañar las comidas.
Pato Oso Jiangbei
Producido en Chongqing.
Río
El Pato del Norte comenzó durante el período de reunificación de la Dinastía Qing. En ese momento, había un pequeño vendedor llamado Xiong Minghanjiang en Jiangbei, Chongqing, que a menudo vendía pato ahumado en las calles y callejones. El pato que hizo era de color dorado, tierno y delicioso.
Muy popular entre los amantes de la gastronomía. En la década de 1940, muchos pubs y restaurantes competían por hacer pedidos a Xiong Hanjiang. Después de eso, Jiangbei Xiongya se hizo famoso durante un tiempo, con negocios prósperos y muchos imitadores. Para protegerse
Xiong Hanqiang cortó tres caracteres chinos para "Xiong Hanjiang" de papel dorado y los pegó en la vitrina. Por eso, también se le llama "Pato Oso Dorado".
Este tipo de pato tiene una apariencia hermosa, forma ovalada clara, superficie de color marrón oscuro o marrón, piel crujiente y carne tierna después del corte, la carne interna es de color rojo claro, la grasa es de color amarillo claro y la carne es de color amarillo claro; las capas son claras; tiene un sabor fragante y refrescante, con un regusto rico y tiene el sabor único del pato asado de Sichuan.
Pato Pizarra Yibai
Producido en el condado de Ba, ciudad de Chongqing.
Yibai Slate Duck se produce en el condado de Yibai Shiba, en las afueras de Chongqing. Al principio, la mayoría de ellos se procesaban en casa y los productos se vendían principalmente en las tabernas locales, etc. Posteriormente, se fue vendiendo gradualmente en pubs y muelles de Chongqing.
El pato salado Shiyi blanco
tiene una estricta selección de materiales, una producción fina y una fórmula única. Este tipo de pato salado se elabora a partir de patos gordos con una producción anual de unos 2,5 kilogramos. Se sacrifica, se pela, se eviscera y se remoja en agua antes de su uso.
Sal, pimienta, anís estrellado, azúcar, nardo y otros más de diez tipos de condimentos se marinan repetidamente durante 18 a 20 horas en verano y de 35 a 40 horas en invierno para limpiar la suciedad; el pato salado,
Colocarlo con rodajas de bambú y dejar secar al aire durante 3-4 horas en verano y 8-10 horas en invierno, luego encender la paja y ahumar durante 40 a 50 minutos. , aplicar aceite de sésamo y envasar.
Ventas de fábrica. Debido a que este tipo de pato salado está medio cocido, no es apto para un almacenamiento prolongado. Se puede almacenar durante medio mes a un mes en invierno. Los Dog Days sólo se pueden almacenar durante unos dos días.
El pato de la oficina de correos de Baishi tiene forma de abanico de espadaña, de color dorado, de fragancia deliciosa y regusto interminable. Hay muchas formas de comerlo, como al vapor, hervido y salteado.
Jiangjin Baijiu
Producido en Jiangjin, Chongqing.
Primero se remoja el sorgo entero en agua hirviendo, se cuece hasta gelatinizarlo y se deja enfriar; luego se somete a cultivo, sacarificación, fermentación de lías y destilación regular a temperatura constante para obtener el vino; envejecido y esterificado para hacer el vino más suave y pleno, finalmente Inspección, mezcla y embotellado. Todo el proceso implementa los tres requisitos de uniformidad, permeabilidad e idoneidad. El vino es claro y transparente, puro y libre de impurezas, con un aroma suave y fragante y un retrogusto dulce.
Licor Yongchuan Kaoliang
Producido en Yongchuan, Chongqing.
Seleccione sorgo de alta calidad, sumérjalo en agua hirviendo limpia, cocínelo al vapor inicialmente, cocínelo nuevamente al vapor en agua bochornosa, use una cantidad adecuada de levadura medicinal para cultivar bacterias, selle el grano inferior grande con granos mezclados. barro, fermentar el sólido a baja temperatura, destilarlo a fuego lento y filtrarlo, cortarle el rabo, probar el vino, sellarlo en una tinaja de barro durante medio año a un año, luego filtrar y licuar. El vino es incoloro y transparente, sin precipitaciones, aroma a éster puro y armonioso, dulce y suave, claro y delicioso.
Tianfu Peanuts
Producido en Jiangjin, Chongqing.
"Tianfu Peanut" tiene forma de pico de águila, con un cuerpo esbelto y una cintura esbelta. El procesamiento del maní Tianfu requiere nueve pasos que incluyen la selección de la materia prima, el remojo, el lavado, la ebullición con sal, el horneado, la selección, el envasado, el sellado y el almacenamiento. Las partículas son básicamente del mismo tamaño, uniformemente saladas, crujientes, deliciosas y ricas en nutrientes. Nueces de pulpa roja y pulpa blanca, método único y de gran calidad.
Dátiles secados al sol en la mansión de Du Fengjie
Porque
Fengjie se llamaba Kuizhou en la dinastía Tang. Du Fu vivió aquí una vez y plantó árboles de azufaifo. Hay un poema que dice que "el árbol de azufaifo frente al salón es el vecino del oeste", de ahí el nombre. La principal materia prima son los dátiles frescos de Yangshan, de color blanco y pulpa espesa. Los procedimientos de procesamiento son: remojar los dátiles y hervirlos.
Luego remojar el azúcar de roca en blanco, hervir, purificar, hervir el almíbar, hervir, dejar reposar, secar y esterilizar. Su color es como el ámbar y su textura es como el hilo de oro. Crujiente por fuera, húmedo por dentro, dulce y refrescante, con el corazón separado.
Pepino con salsa mat
Producido en Dianjiang, Chongqing.
Con
Utilizando como materia prima melón local de gran calidad y pasta de trigo casera. Las semillas de melón se seleccionan de antemano y se encurten con salmuera de lima para formar embriones de melón. Luego, coloque la base de melón, Huangqu y la sal refinada en la tina en tandas al mismo tiempo, vierta la tina todos los días y alise los melones para que aparezcan dátiles confitados en la superficie. En este momento
Huangqu también ha sido gelatinizado, expuesto al sol y al rocío de la noche, y fermentado a temperatura ambiente para promover la descomposición de la enzima koji, el cuerpo del melón está completamente deshidratado y escurrido, y la salsa está; aspirado y empapado. El cuerpo del melón se encoge debido a la descarga de agua salada. e hinchazón por inhalar la salsa. Aproximadamente dos meses después,
cocine la pasta de melón y el producto terminado estará listo.
Juego para fumar Dianjiang Cow Calling
Producido en Dianjiang, Chongqing.
Los sets para fumar se fundaron en los primeros años de la República de China, cuando aparecieron en el mercado los cigarrillos. Los artesanos originales que fabricaban narguiles para fumar tabaco se adaptaron a los cambios del mercado y a las necesidades de los fumadores y crearon tallos largos y cortos con cuernos, bambú y cobre, que fueron muy populares. Textura sólida, forma hermosa, producción fina, color brillante, pequeño y exquisito, ligero y práctico.
Ciruela roja
Producida en Qijiang, Chongqing.
Las ciruelas rojas
Son muy utilizadas, comestibles y medicinales.
La fruta contiene ácido cítrico, ácido esteárico y vitamina C. La ciruela se puede procesar en ciruelas con cáscara de mandarina, ciruelas secas, azúcar en polvo, ciruelas confitadas, ciruelas en jugo y otras frutas. Es una buena materia prima para preparar bebidas refrescantes en verano. .
Los frutos inmaduros de ciruela contienen ácido pícrico, ácido hidrógeno y otras sustancias que tienen valor medicinal en medicina y pueden tratar enfermedades tanto internas como externas. Como astringente, la ciruela negra puede curar la disentería, los vómitos y reducir la fiebre. El fertilizante contenido en la decocción puede repeler las lombrices intestinales y también puede usarse para teñir.
Vehículos coloridos. Las orejas son grandes, el núcleo pequeño, la pulpa espesa y la calidad es buena.
Mostaza Fengdu
Producida en Fengdu, Chongqing.
Utilizada como materia prima, la col china tiene unos tubérculos grandes, tiernos y jugosos, comúnmente conocidos como hortalizas.
Cabeza. El método de procesamiento incluye los siguientes pasos: seleccionar cabezas de repollo frescas, tiernas y con buena forma, pelar, ensartar, secar, encurtir, almacenar, encurtir nuevamente, prensar, recortar, pelar, dar forma, clasificar, lavar y mezclar, enlatar, sellar , etc.
Fabricación. Recorte y dé forma, filtre la salmuera y luego mézclela con polvos de especias vegetales raras como sal, fideos finos de pimienta marina, Amomum villosum, pimienta blanca, anís estrellado, kaempferia, hinojo, regaliz, jengibre seco y pimienta, y selle y fermentar en una cazuela de barro. Color del producto
Chile en polvo verde claro, rojo brillante, forma de grumo uniforme, textura crujiente, aroma rico, salado y sabroso, no suave después de cocinarlo, y cuanto más se alarga, más fragante se vuelve. Alto valor nutricional. Ayuda a la digestión, alivia la untuosidad y aumenta el apetito.
Pasta de judías picantes Kaixian
Producción
Kaixian, Chongqing. Lavar las habas añejas de buena calidad, sofreírlas en una olla, luego remojarlas en agua durante 10 horas, quitarles la piel, espolvorear con harina y mezclar bien, ponerlas en una jaula y cocinarlas al vapor a fuego alto. Sácalo de la jaula, viértelo en un recogedor y déjalo enfriar.
Cubrir con hojas de acacia amarilla u otras hojas y fermentar de forma natural durante una semana en un ambiente cálido y húmedo. Cuando se forma una densa capa de "capa amarilla" en la superficie, los frijoles amarillos se secan. Agrega sal refinada, azúcar, vino blanco, jengibre picado y ajo a la olla.
Mezcla uniformemente pimientos picados, agua hervida fría, pimiento rojo picado en polvo y aceite de semilla de lechuga, colócalos en un frasco, séllalos y colócalos en una "urna" sin oxígeno y fermenta durante más de dos meses para convertirse en una pasta de frijoles picante con un sabor único que se puede comer a voluntad y almacenar durante mucho tiempo. Dorado
Rojo, especiado, meloso, fresco, salado, húmedo, brillante, de excelente sabor, es muy utilizado en diversos platos y snacks fríos y calientes.
Patas de pollo a los pimientos en escabeche
Las patas de pollo a los pimientos en escabeche son uno de los snacks más populares de los últimos años. Con
Se caracteriza por su sabor picante, piel dura y carne aromática. Las patas de pollo con pimientos en escabeche no solo son elegantes, sino que también son muy apreciadas por la gente común. Este delicioso alimento tiene los efectos de aumentar el apetito, producir fluidos corporales, calmar la sed y promover la circulación sanguínea. El proceso de elaboración es más exquisito, dando como resultado burbujas.
El sabor picante del chile penetra hasta las patas de pollo. Las auténticas patas de pollo con pimientos encurtidos son regordetas y blancas. Tienen un sabor fragante y tienen un fuerte efecto potenciador del sabor.
Cecina de ternera especiada Old Sichuan Brand Golden Horn: fundada en 1937.
Pato Salado Yibaishi: Debe su nombre a que se produce en la ciudad de Yibaishi, condado de Ba. Tiene una historia de más de 100 años.
Oso y pato de la marca Shuangjiang: producido por la fábrica de osos y patos de Jiangbei District Food Company en Chongqing. Fundada en 1909.
Huevos en conserva de Yongchuan: Creados durante el periodo Guangniano de la Dinastía Qing.
Dulces de palomitas de maíz Jiangjin: Es un producto tradicional famoso con una historia de casi cien años. Los productos de "Rose Brand" y "Lotus Brand" son marcas famosas.
Cacahuetes exóticos marca Meisheng: son cacahuetes exóticos producidos por Chongqing Meijia Food Factory con tecnología mejorada.
Rodajas de melocotón Hechuan de la marca Sanjiang: producido por Hechuan Peach Slices Factory, con una trayectoria de más de 140 años.
Tiras de melón de invierno de la marca Unicom: producidas por Chongqing Baoding Food Factory.
Frijoles de sabor extraño marca Butterfly: producidos por Beibei Jinyun Food Factory.
Pasta de maní: Es una especialidad alimenticia famosa en Chongqing con una larga historia.
Mudong sunzao: descubierto en la ciudad de Mudong, condado de Ba, Chongqing, hace más de 100 años.
Dulce de naranja blanca: Es una especialidad local tradicional en Hechuan.
Pastel de mantequilla y nueces: es un producto tradicional del jardín Guansheng en Chongqing y fue famoso ya en los años 1930.
Hua Gen: Es un lugar escénico tradicional en el condado de Tongliang. Tiene una historia de más de 100 años y originalmente se llamaba "Raíz de Orquídea".
Tarta de sésamo con sal y pimienta: también conocida como tarta de sésamo, es una famosa pastelería de Sichuan con una larga trayectoria.
Arroz glutinoso torcido caliente: Este producto tiene forma de cuerda gruesa, de color marrón, de bonito aspecto y crujiente.
Laitao Su: anteriormente conocido como Laitou Su, es un snack tradicional en Chongqing y fue fundado en los años 20.
Cacahuetes con Piel de Pescado: Este producto es crujiente por dentro, moderadamente dulce y salado, crujiente y delicioso.
Dulce: Este producto es crujiente y dulce y solía ser un dulce habitual para los lugareños durante el Festival de Primavera.
Chicle de Yuenan: Es una famosa especialidad de Chongqing con una historia de más de 100 años.
Pastel del Dragón y el Fénix: El Pastel del Dragón y el Fénix es el snack recubierto de azúcar representativo entre los pasteles de Sichuan, con una historia de más de 600 años.
Fideos de maíz Jiangbei: Refinados por la fábrica de granos, aceite y alimentos Kanghua en el distrito de Yubei, Chongqing, utilizando la última tecnología.