¿Se pueden comer pepinillos con pelo blanco?

A muchas personas les gusta comer rábanos y encurtidos encurtidos porque son ácidos y refrescantes. Sin embargo, el nitrito de sodio producido durante todo el proceso de decapado de los encurtidos de rábano es muy fácil de causar cáncer, por lo que es difícil para todos renunciar a los encurtidos de rábano. De hecho, si lo analizamos a través de la investigación científica, podemos deshacernos de este dilema, aprovechar el tiempo, aprender de las fortalezas de cada uno y eliminar el nitrito de sodio y el cáncer. Ahora surge la pregunta: ¿Se pueden seguir comiendo rábanos y pepinillos encurtidos si tienen el pelo negro? Mira los detalles reales.

¿Los rábanos y pepinillos encurtidos pueden tener pelo negro y comerse?

No se puede comer chucrut en escabeche con pelo largo y negro. El primer tiempo de decapado es dentro de 2 días o más de 20 días. Según investigaciones y mediciones científicas, el contenido de nitrito de sodio en los encurtidos de rábano no es alto en los primeros dos días. El contenido de nitrito de sodio solo alcanza el máximo entre el tercer y octavo día, comienza a disminuir después del noveno día y básicamente. Desaparece después de 20 días. Por lo tanto, los encurtidos generalmente deben marinarse durante no más de 2 días y los encurtidos largos deben marinarse durante un mes antes de consumirlos.

Se debe prestar atención a las siguientes cuestiones al almacenar chucrut encurtido

(1) Temperatura.

Debido a que las cepas microbianas tienen su propia temperatura óptima, una vez que la temperatura sea adecuada, la calidad del kimchi cambiará, por lo que el kimchi debe almacenarse a una temperatura ultrabaja. La mejor temperatura para la preservación del ambiente natural es 0 ℃. -4 ℃, el kimchi no es adecuado para exponerlo al sol, hornearlo alrededor de un radiador y el recipiente no debe estar bien cerrado.

(2) Insistir en que "los platos no se pueden separar de la sopa".

A la hora de almacenar encurtidos, debemos insistir en que “las verduras no se pueden separar de la sopa”. El método de remojar la sopa original puede reducir la exposición del producto al aire, lo que no solo puede reducir el consumo seco causado por la volatilización del agua, sino también reducir el oxígeno en el aire y el aumento de temperatura de los productos, y reducir el impacto. del crecimiento microbiano sobre la calidad del producto. Como hojas de mostaza encurtidas, vino de jerez encurtidos, etc. Cuando la sopa original es insuficiente, se pueden utilizar 10 libras de agua hirviendo. Después de que se derrita la proporción de 2 libras de sal, refrigere y vierta en el chucrut encurtido para remojar. Si a la sopa de azúcar y ajo le falta azúcar, se puede preparar salmuera en una proporción de 10 libras de agua hirviendo y 4 libras de azúcar blanca, hervirla al fuego y abrirla al público, luego verterla en la tina principal.

(3) Hacer un buen trabajo en la limpieza del almacén.

Haga un buen trabajo de limpieza del almacén y mire, huela y peine con frecuencia las verduras encurtidas para reducir las oportunidades y los lugares de invasión microbiana.

Cómo comer chucrut en escabeche para mantener la salud física y mental

Antes de comer rábanos en escabeche, aquí tienes algunas sugerencias que espero te ayuden. Después de encurtir el kimchi de rábano, puede blanquearlo en agua durante 2 minutos o encenderlo durante 30 minutos antes de comerlo, o lavarlo con agua hirviendo, lo que puede eliminar el nitrito de sodio residual en el kimchi de rábano hasta cierto punto. La gente suele consumir alimentos desintoxicantes, como ajo, té, vitamina C, etc. , que no solo puede eliminar las infecciones bacterianas, sino que también evita la conversión del nitrito de sodio en nitrito, eliminando el riesgo de cáncer. Por ejemplo, la alicina del ajo puede inhibir las bacterias reductoras de fosfato en el estómago y reducir significativamente el nitrito de sodio en el estómago. La teanina en el té puede bloquear la producción de nitrito. Las frutas frescas que contienen vitamina C pueden prevenir la producción de nitrito en el estómago, por lo que tienen el efecto de inhibir el nitrito, un carcinógeno.

Práctica de encurtido

1. Hojas de mostaza

Hojas de mostaza de nueve cabezas, lávalas y sécalas al sol durante un día hasta que estén un poco secas. . Seque las hojas de mostaza y apílelas durante uno o dos días para permitir que las hojas se pongan amarillas. Después de que las hojas de mostaza se pongan amarillas, córtelas en trozos pequeños y colóquelas en un recipiente. Agregue una cantidad adecuada de sal, generalmente 10 libras de sal para vegetales frescos. Frote vigorosamente hasta que salga agua. Colóquelo en un recipiente y apisónelo firmemente. Después de la compactación, presione el objeto colgante sobre las verduras de la interfaz. De esta forma, al cabo de cuatro semanas podrás terminar de comer.

2. Pepinillos de rábano

Cortar las zanahorias y las zanahorias y marinarlas con sal durante un buen rato. Déjalo reposar al sol por un día. Agregue fideos con chile y fideos de cinco especias a las tiras de rábano seco y amase repetidamente hasta que las tiras de rábano se suelten. Palitos de rábano secados al sol. Agrega chile en polvo a las tiras de rábano seco. También hay fideos de cinco especias. Frote repetidamente. Cocine hasta que las tiras de rábano se suelten. Sellar en una bolsa plástica y dejar marinar a temperatura ambiente durante diez días. Al comer, vierta vinagre de arroz en las burbujas y gotee con aceite de sésamo.