Opiniones y sugerencias de los empleados sobre el comedor (2)
1. Mejorar la salud
Este tema es un lugar común, y en la cafetería también se ha pensado mucho en él. Sin embargo, los empleados todavía tienen opiniones diferentes sobre la higiene del comedor. Los principales problemas se pueden resumir en dos categorías: 1. Estado de higiene de los empleados del comedor; 2. Higiene del hardware del comedor.
En respuesta a los dos tipos de problemas anteriores, se proponen las siguientes soluciones:
1. Estado de salud de los empleados del comedor:
(1) Todos los empleados. en el comedor están equipados con certificados sanitarios Básicamente, la empresa organizará la solicitud de un certificado sanitario una vez al año (el certificado sanitario es válido por un año) para evitar problemas innecesarios causados por el olvido del período de validez del certificado sanitario. es el primer domingo de marzo de cada año.
(2) El uso de insumos de protección laboral para los empleados del comedor, de los cuales se han utilizado gorros, máscaras y delantales; artículos no utilizados que deben comprarse incluyen: blusas y pantalones especiales.
(3) Revisar periódicamente las uñas, el cabello y otras partes de los empleados del comedor que sean propensas a ensuciarse. En caso de comprobarse algún incumplimiento, se aplicará una sanción equivalente a una tarjeta azul de amonestación del sistema de supervisión administrativa (deducción de 1 punto).
2. Higiene del hardware del comedor:
(1) El comedor debe estar equipado con lámparas ultravioleta para prevenir mosquitos y moscas.
(2). La cantimplora debe ser tratada periódicamente para evitar ratas e insectos. Se recomienda contratar una empresa profesional para su manipulación.
En segundo lugar, construcción disciplinaria
Durante el proceso de cocción, el personal del comedor no puede ingresar al comedor sin calificaciones de higiene o personal interno.
En tercer lugar, mejora del modelo
Mejora del modelo: es decir, la reforma del modelo de cocina. Actualmente, toda la empresa tarda 30 minutos en comer. ¿Hay más? ¿Hace calor? Los compañeros detrás de los platos rara vez los servían. Ante estos dos puntos se hacen las siguientes sugerencias:
1. El comedor debería cambiar su modelo actual y servir dos carnes y dos verduras cada día. Cada empleado recibe una comida de carne y otra vegetariana, y el precio es de 3 yuanes por persona.
2. Las ventanas de ambos lados cocinan la comida y la ventana del medio cocina el arroz. Puedes comer arroz gratis, pero no puedes sacarlo de la cafetería.
3. Los recipientes para arroz de acero inoxidable se utilizan uniformemente y los proporciona el comedor. Una vez finalizada la comida, se colocará en un balde especial para facilitar la limpieza por parte del personal del comedor.
Opiniones y sugerencias de profesores y personal sobre comedores Parte 5 (1) Los colegios y universidades deben fortalecer la supervisión y gestión de comedores.
El servicio de catering universitario es un mercado importante y la calidad del suministro de catering está directamente relacionada con los intereses de la mayoría de las personas. Por un lado, la escuela debe proporcionar orientación y apoyo activo para promover su desarrollo, por otro, también debe prestar atención a la regulación y supervisión y asumir sus debidas responsabilidades;
En primer lugar, debemos controlar el precio. La función principal de las cafeterías universitarias es proporcionar servicios de restauración a los estudiantes, lo que tiene un evidente bienestar público. Para fortalecer la gestión y supervisión de los comedores de estudiantes, el primer paso es controlar los precios e imponer un límite máximo a los precios de las comidas en los comedores masivos.
En segundo lugar, debemos hacer cumplir estrictamente el sistema de acceso a las empresas de restauración escolar. Se debe implementar un estricto sistema de licitación pública para la contratación de comedores. Los licitadores deben tener una licencia sanitaria, un certificado de salud de los empleados y un certificado de capacitación en conocimientos de higiene alimentaria, e incluir la higiene y seguridad de los alimentos del comedor como un indicador importante en el contrato. ?
En tercer lugar, establecer un sistema de inspección y evaluación y fortalecer la supervisión. ¿Quieres construir? Mejorar el sistema de índices de evaluación de comedores y fortalecer la inspección y evaluación. Se deben tomar medidas regulatorias estrictas para abordar el problema de manera rápida y seria para garantizar el desarrollo saludable del mercado de restauración universitaria.
(2) El Estado, el gobierno y las escuelas deberían proporcionar el apoyo necesario a los comedores estudiantiles.
La escuela es una organización sin fines de lucro y la cafetería de estudiantes también debería ser una organización sin fines de lucro. Por lo tanto, el estado y el gobierno deberían proporcionar algunas políticas y subsidios flexibles para garantizar el funcionamiento estable y el desarrollo sostenible de los comedores.
En primer lugar, el gobierno puede imponer un impuesto sobre el volumen de negocios a los comedores de estudiantes, y los fondos ahorrados se pueden utilizar para mejorar algunos equipos del comedor.
En segundo lugar, el gobierno cobra las facturas de agua, electricidad y electricidad en los comedores estudiantiles a los precios de los residentes, lo que puede permitir a los comedores ahorrar dinero y reducir aún más el precio de las comidas en los comedores.
En tercer lugar, el gobierno puede establecer una base de suministro directo de materias primas para los comedores, incluidos arroz, aceite, fideos, carne, huevos, verduras, etc. , y los costos de transporte también se pueden reducir mediante adquisiciones unificadas y costos de transporte subsidiados.
En cuarto lugar, el gobierno o la escuela pueden proporcionar el apoyo financiero adecuado.
(3) El comedor debe centrarse en la calidad de los alimentos y el entorno del comedor.
El segundo punto clave a la hora de gestionar un comedor universitario es mejorar la calidad de la comida. El comedor debe proporcionar garantía de calidad para atraer a los estudiantes a patrocinar y garantizar la confianza de los estudiantes en la calidad del comedor. Esto no es sólo una afirmación de uno mismo, sino que también da a los estudiantes credibilidad y una sensación de seguridad.
En primer lugar, se deben organizar con frecuencia concursos de habilidades culinarias. Todos los chefs de comedor están invitados a realizar un concurso de cocina y los ganadores recibirán premios. A través del concurso de tecnología culinaria, los chefs de varios comedores pueden aprender de las técnicas culinarias de los demás y mejorar la calidad de sus comidas.
En segundo lugar, debemos organizar actividades periódicas de evaluación de la calidad de los alimentos y de la calidad del servicio. El comedor ganador otorgará recompensas colectivas para alentar al comedor a hacer todo lo posible para preparar buenas comidas y mejorar la calidad de la comida y la actitud del servicio.
En tercer lugar, el comedor debe garantizar la calidad de los alimentos, como fortalecer la conservación del calor de los alimentos para que los estudiantes que llegan tarde a clase puedan comer comidas calientes cuando utilicen ingredientes, trate de utilizar ingredientes frescos; para garantizar el sabor de la comida.
En cuarto lugar, el ambiente del comedor también es un indicador importante para evaluar el comedor. Tanto la vajilla utilizada como el lugar donde se coloca afectarán la experiencia gastronómica de los estudiantes. El comedor debe desinfectarse periódicamente y el ambiente del comedor debe estar limpio.
(4) Mejorar la calidad del personal del comedor y crear un buen ambiente de servicio.
En primer lugar, formular principios de trabajo estandarizados para que cada miembro del personal pueda actuar de acuerdo con los estándares para facilitar la evaluación. Al brindar servicios a los estudiantes, el personal de servicio debe sonreír y comportarse de manera civilizada y educada, lo que permite a los estudiantes seleccionar el mejor personal de servicio, que puede servir como modelo.
El segundo es reforzar el trabajo en equipo del personal del comedor. El personal debe recibir una formación de calidad ideológica y moral y de competencias profesionales antes de asumir sus puestos.
(5) Permitir que los estudiantes universitarios participen en la gestión del comedor.
Una es realizar una reunión de vida alimentaria estudiantil cada semestre. Informar al comedor sobre la gestión de alimentos, escuchar atentamente las opiniones y sugerencias de los estudiantes, implementar una gestión democrática de los alimentos y permitir que los estudiantes participen en la gestión del comedor. Mejorar y mejorar la calidad de las comidas para satisfacer a la mayoría de los estudiantes.
El segundo es instalar buzones de sugerencias en cada comedor para solicitar opiniones de los estudiantes universitarios sobre las comidas, organizar las comidas de acuerdo con los diferentes gustos de los estudiantes, sugerencias y requisitos razonables, y resolver problemas difíciles de adaptación.
En tercer lugar, dejar que los estudiantes participen directamente en la gestión del comedor, o bajar al comedor para ayudar en la cocina, creando una oportunidad para que los estudiantes universitarios experimenten el trabajo del personal del comedor, formando el hábito de respetar al personal del comedor y manejar los conflictos entre las dos partes. La resolución tendrá un efecto positivo.