¿Cómo hacer carne tierna en estofado de Sichuan?

Ingredientes: almidón, ternera, clara de huevo, cerveza.

1. En primer lugar, retiramos los tendones que rodean la carne y la cortamos en trozos. También son aceptables otras formas.

2. A continuación poner la carne en un recipiente y añadir media botella de cerveza.

3. Masajea la carne con las manos para permitir que absorba completamente el sabor de la cerveza.

4. En este momento, añade tres huevos al bol y continúa masajeando la carne.

5. Añade la cantidad adecuada de almidón y revuelve en la misma dirección a alta velocidad durante unos 2 minutos.

6.Por último, meterlo en el frigorífico durante media hora para que la carne se absorba por completo.

7. Pasado el tiempo, saca la carne y cocínala.