Cuarenta platos caseros diferentes.
Nugget de pollo 1/4 de pollo, 1 papa, 1 pimiento morrón, 1 cebolla, media cebolla, 1 jengibre, 1 cucharada de pimiento, 10 chiles secos.
Método de funcionamiento
1. Lavar primero el pollo, ponerlo en agua hirviendo con dos trozos de jengibre y luego sacarlo.
2. pimienta, Cortar la cebolla y las patatas en trozos pequeños, picar el jengibre y la cebolla y reservar.
3. Calentar la cacerola de aceite, añadir los granos de pimienta y los chiles secos y sofreír a fuego lento; los granos de pimienta quedarán muy amargos. Sofreír y retirar. Añadir el jengibre picado y sofreír, añadir el pollo, las patatas y el vino de arroz y sofreír;
4. salsa de chile y salsa de soja, sofreír hasta que adquiera un color marrón, luego agregar la cerveza y cocinar a fuego lento hasta que la cantidad restante sea 1/4, luego agregar un poco de agua;
5. pimientos y sofreír hasta que la sopa esté completamente seca.
Ingredientes
Brotes de soja, zanahoria, piel de patata, tofu seco, sal, vinagre, azúcar, ajo picado, aceite de chile, carne de cerdo desmenuzada.
Método de trabajo
1. Blanquear el tofu seco y los brotes de soja con agua hirviendo y luego enfriarlos con agua fría.
2. Todos los materiales se cortan y disponen. Pon el ventilador en el medio. Remojar los fideos en agua y pelarlos antes de cortarlos.
3. Espolvorear la cantidad adecuada de sal, vinagre, azúcar, ajo picado y aceite de chile, y finalmente poner encima el cerdo desmenuzado frito, mezclar bien y servir.
Ingredientes principales: 250 gramos de calamares frescos, ingredientes auxiliares: 30 gramos de apio.
Condimento: 4 gramos de jengibre, 3 gramos de sal, 1 gramo de glutamato monosódico, 10 gramos de granos de pimienta de Sichuan (roja, picante, seca), 3 gramos de pimienta, 2 gramos de azúcar, 15 gramos de manteca de cerdo.
Forma de elaboración
1. Lavar los calamares, marinarlos al gusto, ponerlos en una olla con agua hirviendo y pescarlos.
2. el cilantro y cortar en trozos "Una nota";
3. Calentar la manteca de cerdo en la olla, agregar los nudos de chile seco, los granos de pimienta y el jengibre rallado, sofreír, agregar los calamares, agregar sal, glutamato monosódico, apio y azúcar, sofreír y servir.
Ingredientes: un gallo, maní, ají seco (pimienta en polvo)
Condimentos: azúcar blanca, rodajas de jengibre, ajo granulado, trinaftaleno, anís estrellado, granos de pimienta, ají granulado seco Hojuelas de chile, pasta de frijoles, hojas de laurel, xiangguo, cáscara de mandarina, salsa de soja, glutamato monosódico, sal de Sichuan, cebollas verdes.
Métodos de trabajo
1. Prepárate para tener una polla fuerte. Cocine el aceite hasta que humee, luego apague el fuego. Cuando la temperatura del aceite baje al 60%, agrega el pollo y sofríe hasta que se seque el agua.
2. Después de secar el agua, saca el pollo de la sartén. El color del pollo se pondrá amarillo.
3. Calentar el aceite restante, añadir media libra a medio kilo de maní y freír hasta que los maní estén crujientes.
4. Ponga un poco de aceite en la olla, agregue rodajas de jengibre, ajo, jengibre, anís estrellado, granos de pimienta, chiles, chiles secos, pasta de frijoles, hojas de laurel, frutas aromáticas y cáscara de mandarina. y sofreír a fuego alto hasta que esté fragante.
5. Finalmente agrega el pollo y el azúcar, continúa salteando hasta que el pollo esté cocido. ¡Luego agrega los maní y continúa salteando unas cuantas veces!
Ingredientes
500 gramos de brotes de bambú primaveral y 300 gramos de tocino. 20 gramos de salsa de chile picante, 30 gramos de pimientos encurtidos de Sichuan, 10 gramos de vino para cocinar, 3 gramos de esencia de pollo, 10 gramos de aceite de sésamo, 50 gramos de aceite para ensalada, 100 gramos de caldo y 50 gramos de cilantro.
Método de trabajo
1. Cortar los brotes de bambú y el tocino en rodajas finas de 0,5 cm, luego poner los brotes de bambú en agua hirviendo y cocinar durante 30 segundos, sacarlos y reservar. ; el tocino también se cuece a fuego lento en agua hirviendo. Sácalo después de 3 minutos.
2. Cortar el cilantro en gajos de 1 cm de largo; colocar los pimientos encurtidos en el fondo de la olla seca.
3. Agrega aceite para ensalada a otra olla, agrega el tocino y sofríe hasta que esté 70% caliente, agrega la salsa picante y los brotes de bambú y sofríe a fuego alto (aproximadamente 2 minutos), luego cocina el vino y carne a fuego medio Deja cocinar la sopa por 1 minuto, agrega esencia de pollo al gusto, vierte en una olla seca, espolvorea con cilantro y rocía con aceite de sésamo.
Ingredientes: 1 bolsa de cerebro de tofu Chiba, cantidad adecuada de pimiento verde y rojo, 1 trozo de carne de cerdo, cantidad adecuada de pimiento mijo, 4 chiles secos, 5 ajetes verdes, 1 patata, cantidad adecuada de cebolla, jengibre y ajo.
Accesorios: 1 cucharada de salsa de frijoles negros Lee Kum Kee, 1 cucharada de salsa de soja haitiana, cantidad adecuada de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de pollo en polvo, 1/4 de cucharada de pimienta, 1 cucharada de azúcar.
Método de trabajo
1. Materiales de preparación: cortar los ajetes en gajos, cortar los granos de pimienta de Sichuan, los pimientos de mijo y los chiles secos en gajos, cortar el tofu Chiba y las patatas en rodajas, lavar. Quite el almidón de la superficie y sumérjalas en agua.
2. Echar un poco de aceite en la sartén, calentar y sofreír el tofu Chiba hasta que se dore por ambos lados.
3. Echar abundante aceite en la olla y sofreír las patatas chips.
4. Freír hasta que estén doradas, verter en un colador para controlar el aceite.
5. Calentar el aceite restante, añadir las lonchas de carne y sofreír hasta que las lonchas de carne cambien de color.
6. Freír lentamente las rodajas de carne hasta que estén ligeramente doradas, agregar los aros de chile seco, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír.
7. Verter los aros de chile y sofreír.
8. Echar los ajetes y seguir sofriendo.
9. Añade el tofu Chiba, la salsa de soja y la salsa de ostras y mezcla bien, luego añade la salsa de frijoles negros.
10. Revuelve la salsa de soja uniformemente y añade azúcar, pollo en polvo y pimienta al gusto.
11. Poner las patatas en una olla seca, calentar al fuego y verter el tofu Chiba frito.
Ingredientes
1 col china (unos 250 g), 4 trozos de tofu seco especiado, 200 g de setas de árbol de té frescas, 1 bolsa de tocino, 4 trozos de ajo, 2 trozos de jengibre, 4 trozos de pimiento rojo seco Ají, 5 granos de pimienta de Sichuan, 2 cucharadas de pasta de frijoles, 1 cucharada de salsa de soja, un poco de esencia de pollo, un poco de azúcar, unas gotas de aceite de sésamo.
Método de trabajo
1. Retirar la col tierna y lavarla. Las hojas más grandes por fuera se pueden cortar por la mitad, escaldarlas con aceite y un poco de sal un rato y luego sacarlas para controlar la humedad.
2. Cortar el tofu seco en tiras y el tocino en trozos pequeños.
3. Poner un poco de aceite en la olla, añadir las rodajas de tocino y sofreír. Cuando el tocino cambie ligeramente de color, añadir las rodajas de ajo y jengibre y sofreír, luego añadir la pasta de judías y sofreír. hasta que esté fragante, luego agregue el tofu y saltee los champiñones secos y del árbol del té hasta que estén cocidos, luego agregue la salsa de soja, el azúcar, la esencia de pollo y el aceite de sésamo al gusto.
4. Primero dejo los ingredientes fritos a un lado. Como no tengo una olla seca, uso una olla de hierro. Tome otra olla y agregue el pimiento rojo seco y los granos de pimienta de Sichuan y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue el repollo blanqueado y saltee, luego agregue los ingredientes recién salteados, saltee uniformemente y reduzca el jugo a fuego alto.
Ingredientes
150g de pechuga de pollo, 50g de cacahuetes fritos, cantidad adecuada de salsa de fideos dulces, pasta de judías, vino de arroz y almidón.
Método de trabajo
(1) Cortar la pechuga de pollo en cubos, verter sal, un poco de vino de arroz y almidón en el pollo cortado en cubitos, mezclar bien y dejar marinar durante 30 minutos. Además, se mezclan salsa dulce y pasta de frijoles hasta formar una pasta.
(2) Vierta una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla, caliente la olla al 60%, vierta el pollo cortado en cubitos y saltee rápidamente hasta que el pollo cortado en cubitos se vuelva blanco.
(3) Luego añadir la salsa y sofreír rápidamente, secar la salsa, añadir aceite y sofreír los cacahuetes y sofreír uniformemente.
Ingredientes
Grajes de rabo de pelo, jengibre rallado, chiles secos, cantidad adecuada de salsa de soja, vino de cocción, dos gotas de vinagre y cebolla de verdeo.
Método de trabajo
1. Después de que el aceite esté caliente, agregue un poco de sal, fría los gajos de cola de pelo a fuego lento, agregue el jengibre rallado y los chiles secos, vierta la cantidad adecuada de salsa de soja ligera y vino de cocción. Levante suavemente el fondo de la olla para que cada pescado tenga un color uniforme.
2. Verter agua fría, la cantidad de agua es suficiente para cubrir los trozos de pescado. Ponga a fuego alto y deje hervir, luego a fuego medio.
3. Cuando el jugo esté reducido a la mitad, agregue dos gotas de vinagre, agregue las cebolletas, mueva suavemente el fondo de la olla para evitar que la olla se fije, ponga a fuego alto hasta que el jugo espese, y agrega el ajo picado.