La salsa de ternera de Sichuan es la forma más auténtica de prepararla.

Preparación de los ingredientes: cantidad adecuada de carne de res, dos anís estrellado, un trozo de canela, cantidad adecuada de granos de pimienta de Sichuan, media rodaja de jengibre, tres dientes de ajo, cantidad adecuada de chile en polvo, cantidad adecuada de salsa de fideos dulces, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de salsa de ostras, cantidad adecuada de vino para cocinar, cantidad adecuada de azúcar y cantidad adecuada de cáscara de mandarina.

Método de elaboración:

El primer paso: limpiar la carne preparada, picarla en polvo, luego ponerla en un recipiente, agregar una cantidad adecuada de salsa de ostras, una cantidad adecuada de Vino de cocción, una cantidad adecuada de azúcar, mezclar bien y marinar durante unos 20 minutos. Al mismo tiempo, picar el jengibre y el ajo preparados en polvo, limpiar y picar la piel de naranja preparada.

Paso 2: Prepara el wok y pon en el wok una cantidad adecuada de aceite de cocina (un poco más de aceite, unas tres o cuatro veces la cantidad que utilizas habitualmente para cocinar). Cuando el aceite esté ligeramente caliente, agregue el anís estrellado, la canela y los granos de pimienta preparados, sofría a fuego lento hasta que esté cocido, retire, luego agregue una cantidad adecuada de jengibre y ajo picados y sofría hasta que esté cocido.

Paso 3: Luego agregue la carne picada marinada y la piel de naranja y fría hasta que el agua de la carne se seque y la superficie de la carne se vea ligeramente dorada. Agregue la cantidad adecuada de chile en polvo y fría en aceite rojo.

Paso 4: Luego agrega una cantidad adecuada de salsa de soja a la salsa de fideos dulces, revuelve uniformemente, viértela en la olla, baja el fuego, sofríe durante unos dos o tres minutos y llévala. afuera.