¿Cómo hacer encurtidos de Sichuan?

Ingredientes: 150g de rábano blanco, 1 zanahoria, 1 judía verde.

1 bolsa de sal para condimentar, 3 rodajas de jengibre, 2 trozos de anís estrellado, 30 pimientos rojos, 10 pimientos rojos, 50 gramos de vino blanco.

Cómo hacer encurtidos de Sichuan

1. Prepare rábano blanco, zanahorias, jengibre tierno, frijoles, sal (luego se agrega pimiento rojo), vino blanco, pimienta y anís estrellado. Para usarlo posteriormente, póngalos en la olla. Agregue la cantidad adecuada de agua fría, 20-30 rodajas de granos de pimienta de Sichuan y 2 rodajas de anís estrellado.

2. Después de hervir, déjelo enfriar y reserve. Lave los frijoles, dóblelos en secciones largas y limpie la humedad de la superficie.

3. Cortar otros materiales en tiras o bloques y secar el agua en la superficie. Hervir el tarro de kimchi con agua hirviendo y poner las verduras secas en el tarro.

4. Ya está lista una bolsa de sal. Al cocinar, agregue un poco más de sal de lo habitual para que quede salado.

5. Conserva una botella de licor de alta gama y añade 50 gramos de licor.

6. Al poner las verduras en el frasco, deben estar completamente sumergidas en agua, luego sellar la boca del frasco con agua hervida fría y colocarlo en un lugar fresco y ventilado. 7. Después de 2-3 días, puedes observar cuidadosamente si hay pequeñas burbujas. Si hay burbujas, la fermentación es normal. Después de que las verduras cambien de color, se pueden comer durante unos días (si se acaban las verduras del frasco, puedes seguir añadiendo ingredientes).