¡Esas cosas sobre la cerveza! Cerveza artesanal versus cerveza industrial
La auténtica cerveza artesanal sólo utiliza lúpulo, malta, levadura y agua para su elaboración. Las materias primas son reales y tienen características propias dependiendo del lugar de origen. El proceso y proceso de elaboración también son muy particulares, y. no es dañina para el organismo, es completamente diferente a la cerveza industrial que comúnmente se elabora utilizando aditivos y sustitutos. ¡Ahora les presentaré algunas cosas sobre la cerveza de puré Blue Elephant!
01. Diferentes historias de desarrollo
La historia de fermentación de la cerveza artesanal es mucho más larga que la fermentación de la cerveza industrial Mucho antes de la aparición de la cerveza industrial, la cerveza artesanal ya había aparecido. Se puede decir que primero llegó la cerveza artesanal y luego la industrial.
1. Cerveza artesanal: Fue producida por primera vez por mujeres en Europa continental para proteger a sus familias de sobrevivir en entornos hostiles (como plagas, hambrunas, fuentes de agua contaminadas, etc.). En esa época, muchas familias reales europeas también establecieron sus propias cervecerías reales para elaborar cerveza artesanal.
2. La cerveza industrial comenzó en la década de 1840. Los cerveceros alemanes llevaron el proceso de fermentación de la cerveza a Pilsen, en la República Checa, y produjeron la cerveza Pilsner más antigua del mundo (la creadora de la cerveza industrial).
Con la aparición de los equipos de refrigeración, estas cervezas de calidad estable, no perecederas y aptas para la producción y el transporte industrial a gran escala se han popularizado en todo el mundo. A medida que mejoraron los métodos de transporte, la elaboración de cerveza Pilsner pronto se extendió por toda Europa Central. Posteriormente, la popular cerveza en Europa fue llevada a Estados Unidos por un gran número de inmigrantes. A los estadounidenses les gusta especialmente la cerveza, pero como en Estados Unidos hay muy poca cebada y trigo y debido al lugar de producción, la cerveza que se elabora no sabe tan bien como en Europa. Así que los estadounidenses inteligentes utilizaron maíz en lugar de cebada para elaborar cerveza, y más tarde evolucionaron hasta utilizar arroz o almidón en lugar de cebada para elaborar cerveza, formando la cerveza industrial estadounidense que ahora se encuentra en el mercado. Luego aprovechó el control de costos y calidad para dominar el mercado mundial de la cerveza.
02. Diferentes materias primas cerveceras
1. Cerveza artesanal: para su elaboración sólo se utiliza malta, lúpulo, levadura y agua, sin añadir ningún aditivo artificial. En comparación con la cerveza industrial, el contenido de malta y lúpulo se añade más y el precio de las materias primas es básicamente más del doble. La infusión resultante tiene una mayor concentración de mosto y alcohol. Por lo tanto, la cerveza artesanal se elabora sin importar el costo, y la búsqueda de la calidad es el objetivo más alto de los cerveceros.
2. Cerveza industrial: También se elabora utilizando malta, lúpulo, levadura y agua. Sin embargo, para buscar beneficios, en la era industrial se utilizaban básicamente materias primas como arroz, maíz y almidón. para reemplazar la malta. La cerveza elaborada de esta manera tiene una concentración de mosto muy baja y un sabor suave. Al mismo tiempo, para disimular el problema del sabor débil del vino, se vierte dióxido de carbono para mejorar el sabor. Finalmente, para mejorar la capacidad de recompra, la mayoría de los fabricantes lo llenarán con diuréticos.
03. Diferentes tiempos de fermentación
1. Cerveza artesanal: para lograr el máximo sabor y calidad, el tiempo de fermentación generalmente es de aproximadamente 1 a 2 meses, para que la cerveza sea Completamente fermentado, la concentración de mosto es mayor y el sabor es más rico.
2. Cerveza industrial: En el caso de la cerveza industrial, para controlar los costes, el tiempo de fermentación suele ser sólo de unos 5-7 días. De esta forma, la fermentación no será especialmente suficiente, lo que dará lugar a una baja. concentración de mosto y un sabor más pobre Para mayor ligereza.
04. Diferentes estilos y valores nutricionales
1. Cerveza artesanal: La cerveza artesanal suele añadir más tipos y cantidades de malta, levadura y lúpulo, y puede elaborarse en una variedad de estilos. Cervezas diferentes y aromáticas.
Existen cerca de 100 estilos de cerveza artesanal divididos por tipo en todo el mundo. Estas cervezas artesanales tienen un rico aroma, un alto contenido de mosto, un sabor espeso y pleno y un mayor valor nutricional. La cerveza artesanal contiene una variedad de vitaminas y 17 tipos de aminoácidos que el cuerpo humano necesita a diario, y puede ser un sustituto de verduras y frutas. La cerveza artesanal es conocida como “pan líquido” por su riqueza nutritiva.
2. Cerveza industrial: para lograr un sabor unificado del producto terminado, la tecnología y el estilo de elaboración de la cerveza industrial suelen ser únicos y el tiempo de fermentación es extremadamente corto. Por lo tanto, la cerveza industrial tiene un sabor ligero. , muchas burbujas y baja concentración de mosto. Tiene bajo contenido de lúpulo y bajo contenido de alcohol, y su valor nutricional natural y precio de venta también son bajos.
Además, la cerveza industrial contiene un alto contenido en purinas, lo que hace que algunos pacientes de gota se alejen de ella. Pero el contenido de purinas de la cerveza artesanal es comparable al del brandy de vino y mucho menor que el de la cerveza industrial.
El contenido de purinas de la cerveza artesanal es del 0,4%, mientras que el contenido de purinas de la cerveza industrial llega hasta aproximadamente el 5%. La cerveza industrial en sí contiene una gran cantidad de purina y la mayor parte es ácido guanílico, que es el que el cuerpo humano absorbe más fácilmente. En segundo lugar, la cerveza industrial no solo aumenta la concentración de ácido úrico en la sangre del cuerpo, haciendo que el ácido úrico en la sangre ingrese a los tejidos para formar cristales, sino que también inhibe la excreción de ácido úrico por los riñones. Por ello, la cerveza industrial contiene muchas sustancias que pueden hacer que el organismo aumente el ácido úrico ¡Es la bebida que los pacientes de gota deben evitar!
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