Una colección completa de ollas calientes colgantes
El Gran Cañón de Enshi, el Valle Geocéntrico, la ciudad de Tusi... aquí hay muchos paisajes hermosos y también muchos alimentos deliciosos, como heces mixtas, jengibre crestado, tocino Tujia, aceite de sésamo, Arroz Ge Xian, patatas Kang, tofu seco de álamo blanco, sopa de camelia oleífera, etc. , todas las cuales son ideas interesantes.
Sin embargo, la comida que quiero presentarles aquí no es un plato, sino un festín de ollas colgantes Tujia con características locales. El pueblo Tujia es una minoría étnica que vive en las zonas montañosas del oeste de Hubei, el este de Chongqing, el oeste de Hunan y el oeste de Guizhou. Vivían en un edificio sobre pilotes y la habitación más grande en el medio era un pasillo. Además de servir como un lugar para que los invitados y familiares se reúnan o discutan asuntos, el salón también funciona como sala de bomberos y comedor. A todos los hogares les gusta cocinar en la fogata de la sala principal.
Originalmente, la función principal de una chimenea era mantener el calor en climas fríos y repeler el frío y la humedad. Sin embargo, los Tujia utilizan las chimeneas para muchos fines, también para cocinar. En el medio cuelga un caldero y debajo se enciende un fuego. El humo ardiente se puede utilizar para ahumar tocino, manitas de cerdo y otros productos de cera. El banquete de olla colgante está hecho de esta olla colgante en la mesa del comedor.
Hay una sensación de gran ceremonia al comer un banquete de ollas colgantes. Vi a dos hombres vestidos con trajes de Tujia llevando la maceta colgante a la mesa del comedor. Este frasco colgante también es diferente del frasco colgante del granjero. Aparentemente está optimizado en el exterior y tiene aproximadamente un pie y medio de diámetro. A diferencia de las ollas de hierro comunes, tiene forma de arco iris y tiene un alambre de metal retorcido entre las dos orejas de la olla. Hay un gancho colgado en el techo y la olla cuelga del gancho. La estructura de esta olla colgante es un poco como la olla madre de la olla caliente de Chongqing, con sopa adentro y verduras afuera.
De hecho, hay más de una olla colgante, también hay una olla colgante y hay algunos otros platos a su alrededor. Los amigos locales dijeron que se acercaba el solsticio de invierno y el país comenzó a matar cerdos para el Año Nuevo, por lo que llegamos justo a tiempo para tomar sopa. Cuando bebíamos sopa, nos daban muchos platos como sangre de cerdo, hígado de cerdo, carne suave y cerdo crujiente.
Los platos de la olla colgante son muy ricos, incluyendo pescados y carnes, además de patatas al horno, vieiras fritas, manitas de cerdo curadas, costillas de cerdo curtidas, etc. Cuando la comida del interior esté casi terminada, pondré el tofu de papa, la salchicha de frijoles, los champiñones, las verduras, etc. preparados en la olla colgante y los escaldaré para comer. Esta atmósfera en realidad me da la misma sensación que la olla caliente de Chongqing.
En la mesa del comedor, además de las delicias en la olla colgante, también hay delicias locales como heces, tocino Tujia, patatas pequeñas Kang, frijoles secos de oveja blanca, etc. El alimento básico es dorado. arroz con patatas, que huele muy fragante. Finalmente, todos tomaron un plato de auténtico té con aceite de Tujia. No parece gran cosa, pero se trata de una cultura del té única en China y con una larga historia. Según la "Crónica del condado de Laifeng" de la dinastía Qing, "los nativos frieron soja, maíz, flores de arroz, verduras asadas, consiguieron agua y aceite, cocinaron té y prepararon sopa, y rindieron homenaje a los invitados, llamándolo "té de aceite". '".
Viajar no es sólo ver el paisaje y saborear la cultura, sino también experimentar las especialidades locales. Entonces, cuando vengas a Enshi, debes probar este banquete de ollas colgantes de colores únicos. De lo contrario, no entenderás realmente la cultura gastronómica de Enshi. ¿Qué opinas?