¿Qué verduras secadas al sol son más deliciosas que las frescas y no se echan a perder aunque se conserven durante un año?
Simplemente me gusta comer todo tipo de verduras secas por mi madre. Tienen un sabor muy especial, especialmente en invierno, no puedo comer verduras de hojas verdes. puede aumentar el tiempo de almacenamiento de las verduras.
La forma tradicional de almacenar verduras es secarlas al aire libre. Algunas se pueden comer directamente después de secarlas y otras se pueden usar en una olla caliente para cocinar. Todas saben muy bien y otras no se pueden comer. En restaurantes. Lo que estoy aquí para compartir con ustedes es cómo hacer frijoles secos.
Los frijoles se pueden almacenar durante un año después de secarlos. En invierno o primavera, los frijoles para guisar con costillas o los frijoles para guisar con carne de pato no solo son duraderos en la cocción, sino que también dan un sabor natural. por naturaleza es muy delicioso ya sea usado para guisos o carnes salteadas.
Costillas de cerdo guisadas con frijoles secos
——Ingredientes necesarios——
250g~300g de costillas, 30g de frijoles secos, 1 anís estrellado y medio, 3 a 4 rodajas de jengibre, 1 cucharada y media de salsa de soja oscura, 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de pimienta de Sichuan en grano, 1 hoja de laurel, y 2 a 3 pimientos.
Pasos de preparación:
1. Remojar los frijoles secos una noche antes. Mi madre los secó ella misma y me los trajo. Normalmente los remojo antes de acostarme y luego los puedo preparar después de 12 días. Lavo los frijoles remojados y los corto en trozos pequeños para usarlos más tarde.
2. Cortar las costillas en trozos pequeños. Lo mejor es utilizar costillas para este plato. Después de lavar las costillas, blanquearlas en una olla con agua fría, luego lavarlas y reservarlas después de sacarlas de la olla. Escurrir las judías remojadas y cortarlas en trozos pequeños, cortar la cebolla, el jengibre y el ajo en rodajas, añadir la pimienta de anís estrellado y las hojas de laurel y reservar.
3. Vierte una pequeña cantidad de aceite de cocina en la olla y caliéntalo, luego agrega varias especias, cebolla y jengibre y sofríe hasta que suelte el aroma. Introducir las costillas y sofreír un poco.
4. Poner los frijoles y sofreír brevemente, agregar la salsa de soja oscura, la salsa de soja clara y el azúcar blanca, continuar salteando unas cuantas veces más y agregar una cantidad adecuada de agua.
5. La cantidad de agua es suficiente para llegar a la altura de las costillas. Una vez que hierva el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora.
6. Durante el proceso de guisado, debes comprobar de vez en cuando si el agua caliente de la olla se ha secado, y finalmente ponerla a fuego alto para reducir el jugo.
7. Dejar un poco de base de sopa, agregar una cantidad adecuada de sal y agregar poco a poco, no es necesario agregar demasiada, porque la salsa de soja y la salsa de soja oscura tienen un sabor salado. Revuelva bien, sáquelo de la olla y espolvoree. Sirva con cebollas verdes picadas. Combinado con arroz, es un almuerzo delicioso. Las costillas de cerdo y los frijoles secos quedan riquísimos.
Consejos:
1. Remoja las judías durante una hora aproximadamente, no importa si no están muy blandas. Después las cocinarás a fuego lento para que queden bien cocidas. cocine a fuego lento, si usa una olla a presión para guisar, agregue menos agua. Una cazuela o sartén de hierro fundido funciona bien.
2. Utilizar las costillas en la medida de lo posible y cortarlas en trozos pequeños, que sean más fáciles de saborear.
3. Algunos frijoles secos tardan mucho en secarse, por lo que es fácil que se acumule polvo en los huecos. Puedes lavarlos dos veces más.
4. Al guisar, prestar atención a la cantidad de agua. No dejar un poco de jugo de sopa. Las costillas y los frijoles tendrán un sabor más completo.
5. Asegúrate de calentar agua hirviendo, no agua fría, de lo contrario los ingredientes se volverán rancios y desagradables.