¿Qué tal beber vino tinto con vinagre de manzana?
Existen tres grandes tabúes a la hora de maridar vino tinto. Sólo dominando las habilidades los estilos de vino, platos y frutas pueden complementarse entre sí y alcanzar el máximo nivel de sofisticación.
Evitar el marisco.
Maridar vino tinto con carnes rojas cumple con las normas culinarias. Los taninos del vino y las proteínas de la carne roja se combinan para hacerlos fácilmente digeribles. Sin embargo, cuando el vino tinto se combina con algunos mariscos (como los filetes de lenguado de Dover), el contenido excesivo de taninos dañará gravemente el sabor de los mariscos. Comerlo con cangrejos puede causar molestias gastrointestinales y el vino en sí puede incluso provocar un sabor metálico desagradable. . Por el contrario, los platos ricos de ternera y cordero deben acompañarse con vino tinto.
El sabor del vino blanco es más adecuado para maridar con mariscos que el astringente vino tinto. Los sabores del vino blanco pueden quedar enmascarados por la carne de res o el cordero, pero llevan el sabor a un nivel muy alto cuando se combinan con pescado plano, camarones, langosta o pechuga de pollo a la parrilla.
En segundo lugar, evita los celos.
Si comes vino tinto con vinagre, perderá su sabor, hará que el vino pierda su vitalidad y el sabor se volverá opaco. La limonada es una buena opción para degustar vino porque el ácido cítrico armoniza con el carácter del vino. El queso y el vino son una combinación ideal por naturaleza, pero se debe tener cuidado de no combinar queso picante con vino suave.
Tres evitaciones son picantes.
Puede resultar difícil combinar comida picante o fragante con vino, pero el vino picante o afrutado es una muy buena opción.