¿Cuál es la receta del condimento para salchicha picante de Sichuan?
Ingredientes: No agregue azúcar a la salchicha picante de Sichuan, agregue cinco especias en polvo
Ingredientes: 10 libras de carne, primero marine la carne con 1 tael de Beijing Erguotou, 2,2 taels de sal, 1 tael de pimienta de Sichuan en polvo, 2 taels de fideos gruesos con chile, 0,5 taels de pimienta, glutamato monosódico, esencia de pollo, cinco especias. También puedes agregar un poco de aceite de sésamo según tu preferencia.
Las salchichas generalmente tardan entre 20 y 30 minutos en cocinarse. Al mismo tiempo, cuanto más tiempo cocines sin quemarte, menos contenido de nitritos se encontrará en las salchichas y el tocino. Lo último que debes recordar es que debes utilizar agua fría para cocinar. De esta manera, la humedad puede penetrar lentamente en el tejido de la carne, haciendo que la salchicha y el jamón originalmente secos estén más húmedos.
Si la cocinas en una olla con agua hirviendo, la proteína superficial de la carne se encogerá mucho al calentarla, afectando la penetración del agua, y además será difícil que el nitrito penetre por completo. No es necesario remojar la salchicha. Enjuágala con agua tibia y ponla en la olla. Después de hervir, reduce el fuego a bajo durante 20-30 minutos. Después de cocinarlo, sácalo y déjalo enfriar unos 10 minutos. Si hace mucho frío, sólo unos minutos.
Las salchichas chinas tienen una larga historia, y existen muchos tipos de salchichas, principalmente divididas en salchichas al estilo de Sichuan y salchichas al estilo cantonés. La principal diferencia es que el sabor de Guangzhou es dulce y el sabor de Sichuan es picante. En el pasado, las salchichas se elaboraban cada año antes del Año Nuevo chino, pero ahora se pueden comer en cualquier época del año.
Sin embargo, comer embutidos caseros durante el Año Nuevo se ha convertido en una costumbre en muchas zonas del sur y se ha mantenido hasta hoy. La salchicha más larga del mundo fue elaborada el 27 de diciembre de 2008 en Bucarest, capital de Rumania, por un chef utilizando 70 kilogramos de carne, ajo y otros ingredientes para elaborar una salchicha de 392 metros de largo, rompiendo así el récord mundial.