Receta auténtica de pollo estofado de Sichuan
Paso 1: Cortar el pollo en trozos. Limpieza. Poner un poco de vino de cocción en una olla con agua fría y llevar a ebullición. Batir la espuma. Contesta el teléfono.
Paso 2: Hervir aceite de colza en una olla, picar la pasta de frijoles Pixian, el jengibre, el ajo, algunas especias, los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan. Después de que el aceite esté caliente, póngalos en la olla. y freírlos uno a uno. Agregue un paquete de base para olla caliente (base de aceite Liupo, cualquier base para olla caliente que desee). Saltee hasta que esté fragante. Agrega los trozos de pollo y sofríe.
Paso 3: Añade los brotes de bambú y el taro. Continuar salteando
Paso 4: Agrega la esencia de pollo, sal y pimienta.
Paso 5: Freír y meter en olla a presión. Agrega el agua en la que acabas de cocinar el pollo. Sin pollo, taro ni brotes de bambú.
Paso 6: Tapar y quemar. Una vez encendido el fuego, apáguelo y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Se tarda unos 40 minutos en cocinarse sin olla a presión.
Paso 7: Añade cilantro a la olla. ?
¿Cómo hacer pollo al estofado de Sichuan?
1000 g de pollo a la parrilla, 50 g de lechuga, 150 g de anguila, 100 g de locha, 150 g de panceta de cerdo, 150 g de intestino de pato, 100 g de setas ostra, 65438 setas shiitake (frescas).
5 g de azúcar blanca, 50 g de aceite de linaza, 50 g de pasta de judías, 5 g de anís estrellado, 50 g de granos de pimienta de Sichuan, 8 g de canela, 35 g de tempeh, 35 g de vino de cocina, 30 g de sal, 35 g de granos de pimienta de Sichuan, 35 g de jengibre, 15 gramos de ajo (piel blanca), 50 gramos de aceite vegetal.