¿Dónde está la especialidad de Wubao Sugar Cake?
Los "pasteles de luna" de Wubao también se llaman "pasteles de luna de azúcar" y los lugareños los conocen comúnmente como "pasteles de azúcar". Tiene forma de luna llena, con patrones exquisitos en la superficie superior y es de color marrón. Tiene un sabor dulce y delicioso. Es uno de los manjares únicos en este condado. Los "pasteles de azúcar" tienen un sabor único que los diferencia de los pasteles de luna de otros lugares. Cada aspecto de su proceso de procesamiento es muy particular, lo que requiere que los procesadores de pasteles de luna sean altamente capacitados, ágiles, meticulosos y experimentados.
El principal proceso de producción es el siguiente: hacer relleno → amasar masa → envolver relleno → dar forma → hornear → hornear en horno.
Elaboración del relleno: Mezclar azúcar moreno o azúcar blanco con una cantidad adecuada de semillas de sésamo, semillas de maní, nueces, semillas de melón, seda verde y roja, luego agregar una pequeña cantidad de harina blanca y mezclar. Bueno.
Amasar los fideos: Hervir el agua y enfriar a unos 90°C, y amasar rápidamente los fideos (suavidad y dureza moderadas).
Envasado del relleno: enrolle la masa mezclada hasta formar un palito de fideos redondo, luego pellizque con las manos hasta formar aproximadamente 1,5 taels de masa (comúnmente conocida como masa), luego aplane la masa con las manos y envuelva el relleno en él.
Formación: Una vez envuelto el relleno, ponerlo en el molde, luego aplanarlo con las manos y sacarlo.
Hornear a la plancha: Coloca los mooncakes crudos con forma sobre la plancha de hierro de la coque y hornéalos hasta que se quemen tanto la parte superior como la inferior.
Horneado: coloque los pasteles de luna horneados en el aro debajo del aro de hierro (la panza de la estufa tiene una boca grande y un aro pequeño con un anillo jockey) y espere hasta que ambos lados estén dorados.
Los principales herederos de "Sugar Cake" incluyen a Song Junming, Song Kuanxin, Song Yiyi, Wang Aihua y otros.
Fuente de información: Gobierno Popular del Condado de Wubao