Cerdo al estilo de Sichuan
La carne de cerdo cocida de Sichuan es un plato tradicional. La llamada carne de cerdo cocida significa volver a cocinarla. Primero se cuece la carne y luego se fríe. Este plato tiene un sabor único, un color rojo brillante y no es grasoso. Ocupa una posición muy importante en la cocina de Sichuan y siempre se ha considerado lo mejor de la cocina de Sichuan. Cuando se habla de cocina de Sichuan, inevitablemente nos viene a la mente la cocina de Sichuan.
Ingredientes para el cerdo cocido:
300g de panceta de cerdo 1 trozo de pimiento verde
1 pimiento rojo 2 ajetes verdes?
1 cucharada de doubanjiang 1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de vino de cocina 1 cucharadita de azúcar
¿Un poco de jengibre y pimienta?
Cómo cocinar carne de cerdo cocida:
Paso 1
Lavar la panceta de cerdo con piel, ponerla en una olla con agua fría, agregar unas rodajas de jengibre y cocine durante unos 10 a 15 minutos, hasta que la carne esté firme y se pueda insertar fácilmente con los palillos.
Paso 2
Saca la carne cocida, enjuágala, déjala enfriar y córtala en rodajas finas. Retire los tallos y las semillas del pimiento verde y córtelo en trozos pequeños. Separar los ajetes tiernos y los ajos blancos y cortarlos en gajos.
El tercer paso
Vierte un poco de aceite en la olla, agrega una pizca de chile y fríe hasta que se dore, luego retira el chile dejando solo el aceite del fondo;
Paso 4
Pon las rodajas de carne y el jengibre en la cacerola de aceite y fríe a fuego lento hasta que las rodajas de carne estén ligeramente carbonizadas y ligeramente curvadas;
Paso 5
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Agrega la salsa de berros, revuelve uniformemente, luego agrega 1 cucharada de vino de cocción, 1 cucharada de salsa de soja y un poco de azúcar y revuelve un rato;
Paso 6
Agrega el ajo y el pimiento verde, sofríe hasta triturar.
Paso 7
Agrega el ajo y sofríe un rato antes de servir;
Paso 8
Resultado final
Técnicas para cocinar carne de cerdo al estilo de Sichuan:
1 La panceta debe quedar gorda y fina. , con buen gusto. La panceta de cerdo recién cocida no es fácil de cortar. Será más fácil cortarla de manera uniforme una vez que esté completamente fría y endurecida. ?
2. No freír la panceta de cerdo por mucho tiempo, simplemente sofreírla hasta que esté ligeramente cocida. Si se fríe todo el aceite, la carne se volverá seca, dura y tendrá mal sabor. ?
3. Agregar un poco de azúcar puede refrescarte, pero no agregues demasiada. Es preferible que el producto terminado no tenga un sabor dulce. ?
4,1 cucharadas=15ml 1 cucharadita=5ml.