Consejos para preparar salchichas secas de Sichuan
Ingredientes: 250 gramos de chorizo semicocido del supermercado, 100 gramos de cebolla, 4 ajetes tiernos, 2 ajos pelados, 5 láminas de jengibre, un poco de pimiento, 1/2 cucharada de guindilla seca, 2 hojas de laurel, 3 anís estrellado, 2 cortezas de canela 1 trozo de Pixian Douban 1 cucharada de vino blanco 1 cucharada de salsa de frijoles negros Laoganma 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharada de salsa de ostras 1 cucharada de esencia de pollo 1/2 cucharadita de aceite vegetal 3 cucharadas de harina
Método:
1. Agrega harina a los intestinos grasos, lávalos por dentro y por fuera y remoja los granos de pimienta, el anís estrellado, los chiles secos, la canela y las hojas de laurel en agua fría durante 20 minutos.
2. Cortar el intestino graso en trozos, poner un poco de aceite en la olla, poner los trozos de intestino graso en la olla y sofreír hasta que el agua se seque.
3. Añade las especias remojadas y sofríe hasta que estén fragantes. Añade la salsa de soja, la salsa de ostras y el vino blanco y sofríe uniformemente.
4. Pasa todos los ingredientes de la olla a la olla a presión, presiona el botón de carne y costillas y luego saca los gajos de intestino graso por separado.
5. Cortar la cebolla en trozos, lavar y cortar los pimientos rojos en trozos, lavar y cortar los ajetes tiernos en trozos largos.
6. Picar la pasta de judías Pixian en trozos pequeños, poner un poco de aceite en la olla y sofreír los ajos hasta que adquieran su aroma.
7. Agregue la pasta de frijoles Pixian y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue los frijoles negros Laoganma, las cebollas y los pimientos rojos y saltee hasta que estén fragantes.
8. Añade los intestinos de cerdo y sofríe uniformemente. Añade un poco de caldo Magic Chef y sofríe uniformemente.
9. Añade los ajetes tiernos y empuja uniformemente, luego colócalos en una olla seca y sirve.
Consejos:
1. Al lavar el interior del intestino, puedes poner un extremo en tu pulgar, empujarlo con una mano y sacarlo con la otra. mano.
2. Si utilizas una olla a presión normal, baja el fuego y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos.
3. Los intestinos grasos se han frito antes con salsa de soja y salsa de ostras. Tanto Pixian Douban como Laoganma tienen un sabor salado, así que tenga cuidado si agrega sal adicional.
4. Lo mejor es utilizar el fuego lento cuando el fondo de la olla esté seco. Si hay signos de sequedad en la olla, verter por el borde un poco de la marinada que quedó de la salchicha previamente cocida. de la olla.