¿Cómo hacer pezuña salada?

La preparación de la pezuña salada es la siguiente:

Ingredientes

500g de pezuña salada, 1 rábano, 2 rodajas de jengibre, 10g de baya de goji, un poco de cebolla verde, una cucharada de vino de cocción, y un poco de sal.

Forma de elaboración

1. Hervir las manitas de cerdo, pelar el rábano y cortarlo en trozos de cocción.

2. Poner las pezuñas en agua limpia (el agua no está tapada), llevar a ebullición, quitar la espuma, añadir el vino de cocción y las rodajas de jengibre y cocinar a fuego lento.

3. Cocine a fuego lento durante unas 2 horas. Cuando el rábano esté casi cocido, puede utilizar unos palillos para pincharlo y luego añadir una cantidad adecuada de sal.

4. Cuando el rábano esté cocido, añade un poco de baya de goji, deja que hierva a fuego alto y espolvorea un poco de cebolla verde picada en la olla.