Una lista completa de platos vegetarianos de Sichuan

Ingredientes:

2 melones amargos, 1 cebolla de verdeo, 5 dientes de ajo, cantidad adecuada de chile seco, 5g de aceite para ensalada, 3g de azúcar, 3g de vinagre de Zhenjiang, cantidad adecuada de sal refinada, un poco de salsa de soja.

Ejercicio:

1. Cortar el melón amargo por la mitad. Quitar las semillas, lavar, cortar en rodajas finas, frotar con un poco de sal para quitar el exceso de agua.

2. Calentar el wok, verter las rodajas de melón amargo fritas, añadir un poco de sal, azúcar, salsa de soja, vinagre de Zhenjiang y sofreír durante 1 a 2 minutos.

Repollo al vinagre

Ingredientes:

Col china, vinagre, azúcar, salsa de soja, cebolla y jengibre en polvo, ajo en polvo, sal.

Práctica:

1. Cortar la col china con un cuchillo, picar la cebolla, el jengibre y el ajo y reservar.

2. Zumo de frutas: vinagre, azúcar, salsa de soja, cebolla verde, ajo, sal.

3. Calentar la cacerola de aceite, añadir la col, sofreír, comprobar el color de las verduras, verter el jugo preparado, añadir un poco de agua y almidón y retirar de la cacerola.

Lechuga salteada en salsa de ostras

Ingredientes:

500 gramos de lechuga fresca, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de vino Shaoxing, sal, glutamato monosódico.

Ejercicio:

1. Lavar la lechuga, cortarla en trozos grandes y reservar.

2. Calentar aceite en una olla, sofreír la lechuga, añadir sal y glutamato monosódico, remover bien y poner en un plato.

3. Calentar aceite en una olla, agregar la salsa de ostras y el vino Shaoxing, sofreír hasta que esté cocido y fragante, verter el jugo sobre la lechuga y mezclar bien.

Lechuga escalfada

Ingredientes:

Lechuga fresca en aceite, aceite de cacahuete, salsa de soja marinera

Ejercicio:

1. Lavar y escurrir las verduras frescas.

2. Hervir el agua en la olla.

3. Agrega las verduras, agrega una cucharada de aceite de maní y revuelve uniformemente.

4. Recoge las verduras y colócalas en un plato, luego vierte la salsa de soja de marisco.

Judías verdes fritas con carne de cerdo picada y verduras encurtidas

Ingredientes:

Judías verdes, chiles secos, salsa de chile de Sichuan, pimienta, jengibre picado y ajo, sal, pimienta, salsa de soja, pollo en polvo.

Ejercicio:

1. Poner un poco de aceite en la olla, verter las judías verdes, sofreír, añadir sal, tapar la olla y cocinar a fuego lento un rato hasta que estén verdes. Los frijoles cambian de color, luego retira la tapa de la olla y continúa salteando hasta que la piel de los frijoles verdes se convierta en pimientos piel de tigre, guárdalos para usarlos más adelante.

2. Agrega un poco de aceite, chiles secos, granos de pimienta de Sichuan y jengibre y ajo picados a la olla, luego vierte las judías verdes fritas, agrega la salsa de soja y la salsa de chile de Sichuan, sofríe el pollo. polvo y retirar de la olla.

Patata rallada agridulce

Ingredientes:

300g de patatas, 15g de pimiento rojo, 15g de pimiento verde, 2g de pimiento, 5g de pimiento rojo seco, 5g de cebolla verde , 3 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, 5 g de vinagre balsámico, 10 g de aceite de maní, 5 g de aceite de sésamo, 5 g de ajo.

Práctica:

1. Pelar las patatas, cortarlas en tiras finas, remojarlas en agua para quitar el almidón, retirarlas y escurrirlas antes de freírlas.

2. Quitar las semillas y los tallos de los pimientos verdes y rojos, cortarlos en tiras finas y cortar los pimientos secos en tiras.

3. Caliente el wok, agregue aceite, agregue las cebollas verdes ralladas, agregue los chiles secos y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue los pimientos verdes rallados y las papas, saltee hasta que estén cocidos, agregue sal refinada y glutamato monosódico. al gusto, luego vierte el aceite de sésamo y el vinagre y sofríe.

Tofu frito casero

Ingredientes:

Tofu, sal, esencia de pollo, cebolla, jengibre, ajo, salsa de soja, berros, salsa picante, azúcar , agua.

Ejercicio:

1. Poner el tofu en la vaporera y cocinar al vapor durante unos 10 minutos. Sacar y dejar enfriar hasta reservar.

2. Cortar el tofu en trozos con forma de rombo y de grosor moderado.

3. Calienta el aceite en la olla a aproximadamente un 60% de temperatura, agrega los cubos de tofu y fríe hasta que ambos lados estén dorados.

4. Cortar los pimientos verdes y rojos en gajos. Cuando el aceite para freír el tofu esté caliente al 70%, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que esté fragante. Agregue una cucharada de salsa de chile y saltee hasta que aparezca el aceite rojo.

5. Añade los dados de tofu frito, sofríe, añade una cucharada de azúcar, añade una cantidad adecuada de salsa de soja, sofríe y añade un poco de agua.

6. Cuando la sopa esté casi terminada, añade un poco de sal y esencia de pollo.

Tofu Frito con Champiñones

Ingredientes:

Tofu, champiñones, pimiento rojo

Ejercicio:

1. Remojar los champiñones en agua tibia, cortarlos en trozos, cortar el tofu en trozos, escaldar en una olla con agua hirviendo, retirar y reservar, y cortar el pimiento rojo en tiras.

2.Pon aceite en la olla, agrega los hongos shiitake, sofríe un rato, luego agrega el chile, sofríe un rato, agrega el tofu, agrega un poco de agua, sal, un poco de salsa de soja. y llevar a ebullición.

3. Simplemente sofríe uniformemente y sirve.

Sopa de tofu de verduras

Ingredientes:

Verduras verdes, tofu tierno, glutamato monosódico, almidón, aceite de sésamo, caldo de pollo, sal.

Práctica:

1. Cuece las verduras en agua hirviendo, sácalas y déjalas enfriar. Corta el tofu en tiras finas y remójalo en agua para eliminar el olor a pescado.

2. Cuece las verduras y pícalas en trozos pequeños. Agregue la cantidad adecuada de caldo de pollo a la olla. Después de hervir, agregue sal, verduras picadas y tofu en tiras, deje hervir, agregue glutamato monosódico y rocíe con aceite de sésamo.

¿Tofu vegetal

?

Materiales:

150 g de col china, 100 g de tofu, 5 g de esencia de pollo, 10 g de sal refinada, 3 g de aceite para ensalada.

Ejercicio:

1. Cortar el tofu en trozos pequeños, hervir el agua, añadir sal, esencia de pollo y tofu y cocinar durante 5 minutos.

2. Calentar la sartén y añadir aceite hasta que esté al 50% de temperatura. Agrega las raíces de col verde y sofríe rápidamente, luego agrega las hojas de col verde y sofríe rápidamente.

3. Después de exprimir las verduras, añade el tofu y la sal y revuelve uniformemente.