Además de freír judías verdes, ¿qué otras formas deliciosas existen?
Por lo general, se fríen, se guisan y se saltean, pero todo esto se fríe disfrazado.
De hecho, existen muchas formas de comerlo. Hoy presentaré dos tipos. Uno es fresco y el otro seco.
1. Los frijoles mungo se utilizan para hacer dumplings y bollos al vapor.
Cerdo, judías mungo y empanadillas
Ingredientes: relleno de cerdo, un pote de judías verdes, una cebolla, sal, salsa de soja, salsa de soja light, harina y agua fría.
Proceso de elaboración:
1. Amasar la harina con agua fría hasta obtener una masa suave, tapar durante unos 20 minutos y volver a amasar hasta que la masa esté muy húmeda;
2. Vierta una cantidad adecuada de salsa de soja clara, salsa de soja oscura, sal y cebolla verde picada en el relleno de cerdo, y agregue una cantidad adecuada de agua fría para que quede pegajoso en una dirección; jengibre rallado en agua y mézclelo con el agua de jengibre para eliminarlo y reducir el olor a pescado y aumentar el aroma;
3. Pellizque las judías verdes con fuerza desde la cabeza hasta la cola, retire los tendones laterales. y límpialas; cocínalas en una olla con agua hirviendo durante unos 5 minutos hasta que estén completamente cocidas. Después de hervir, retirar y dejar enfriar naturalmente sin enjuagar con agua. Cuando esté seco al aire a temperatura manual, primero córtelo en cubos con un cuchillo y luego pique;
4 Mezcle el relleno de frijoles y el relleno de carne de manera uniforme para formar una pasta espesa, de modo que las albóndigas cocidas. tendrá más jugo La carne estará tierna pero no dura ni apretada;
5. Toma la mitad de la masa horneada y colócala en la tabla de cortar, amásala hasta formar una tira larga, córtala en trozos del mismo tamaño. bolitas, aplanarlas y extenderlas hasta que queden un poco más gruesas en el medio y un poco más gruesas en los bordes. Envoltorio redondo ligeramente fino;
6. del envoltorio; utiliza tu propio método para amasarlo o exprimirlo hasta darle forma de bola de masa;
7.
Hervir una olla con agua. Después de que el agua hierva, ponga una cantidad adecuada de bolas de masa en la olla y cocine. En el medio, cuando el agua hierva, toca agua fría tres veces para enfriarla y sigue empujando el agua con una cuchara contra la olla para que gire. Hasta que se hinche la panza de las albóndigas, cómelas directamente al gusto, o cómelas bañadas en vinagre y salsa de aceite rojo con ajo. ¡No olvides tomar otro plato de sopa de bola de masa al final, para que “la sopa original se convierta en el alimento original” te nutra!
2. Blanquear las judías verdes frescas y secarlas al sol, guisarlas con carne de cerdo estofada o picarlas en trozos y cocinarlas al vapor con carne como relleno.
Panceta de cerdo y judías secas estofadas
Ingredientes: 700 gramos de panceta de cerdo, 180 gramos de judías secas, un poco de aceite vegetal, unos trozos de azúcar de roca, unos dientes de ajo, anís de dos estrellas, cantidad adecuada de salsa de soja estofada, cantidad adecuada de sal, un poco de vino blanco.
1. Lavar los frijoles secos y remojarlos en agua fría y reservar.
2 Lavar la panceta de cerdo pelada y cortarla en trozos pequeños, de cualquier tamaño, son trozos pequeños. más fácil de cocinar;
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3. Vierte un poco de aceite en el wok y luego agrega un poco de azúcar de roca. Después de que el aceite esté tibio, agregue el azúcar de roca de vez en cuando para derretirlo y freírlo hasta que adquiera un color caramelo;
4. Vierta la carne en la olla, revuelva constantemente con una espátula y revuelva. freír a fuego medio-bajo para remover el exceso de aceite;
5. Vierta el aceite frito según su gusto personal y luego vierta un poco de vino blanco para quitar el olor a pescado;
6. Añade los dientes de ajo y el anís estrellado y sofríe;
7. Si crees que el color es claro, puedes verter un poco de salsa de soja estofada por el borde de la olla; . Para que la carne se dore bien, no le des la vuelta nuevamente. Tapar la olla y llevar a fuego lento.
8.
Puedes probar el punto de cocción de la carne, verter los frijoles secos suaves en la olla e intentar enterrarlos en la sopa. Si queda poca sopa, se puede calentar el agua adecuadamente, agregar la cantidad adecuada de sal al gusto, tapar y cocinar a fuego lento hasta que esté cocido;
Consejos:
1. Los frijoles secos son bastante grasosos, por lo que la panceta de cerdo puede quedar un poco más grasosa.
2. como quieras, no tienes que insistir en el mío.
3. Remoje los frijoles secos con anticipación y no los ponga en la olla de carne demasiado pronto. Cuando la carne esté cocida a aproximadamente el 60%, agregue los frijoles y cocine juntos. Esto no solo absorberá suficiente jugo de la carne, sino que también mantendrá una cierta cantidad de gluten.