Introducción a la comida de Xianyang Qué comida hay disponible en Xianyang

1. Guokui, también conocido como Guokui, Guokui Steamed Bun y Qianmo, es un bocadillo tradicional de pasta con sabor Han que es popular entre los residentes urbanos y rurales del área de Guanzhong en la provincia de Shaanxi, especialmente en Qianzhou. Guokui (Qianxian Guokui) es el más famoso. Guokui se originó como un regalo de la abuela a su nieto He Miyue y luego se convirtió en una comida preparada con sabor.

2. Tarta Sanyuan Empapada en Aceite. El pastel de aceite de burbujas es un refrigerio tradicional Han muy conocido en el condado de Sanyuan, provincia de Shaanxi. Su origen se remonta al famoso pastel de aceite "Jianfengxiao" de Wei Juyuan para la fiesta de sacudir la cola en la dinastía Tang. El relleno está hecho de azúcar blanca, canela, rosa, semillas de durazno y fideos cocidos, los fideos están hechos de harina rica cocida con agua hirviendo y aceite grande. Los pasteles de aceite de burbujas del restaurante Xi'an y del hotel Wuyi han estado en la lista dorada de "bocadillos famosos chinos".

3. El bizcocho de aceite de burbujas se elabora con pan caliente relleno de canela amarilla y azúcar blanca y se fríe. Se llama así por las burbujas sueltas que aparecen en la superficie del bizcocho. Se dice que el pastel de aceite de burbujas era originalmente un refrigerio palaciego. Durante la "Rebelión de An-Shi", un chef imperial que era bueno haciendo este pastel vivía en el condado de Sanyuan, al norte de la actual Xi'an. Para ganarse la vida, comenzó el negocio de hacer y vender pasteles de aceite de burbujas. Desde entonces, la artesanía se ha presentado a la gente y se ha convertido en un manjar transmitido de generación en generación en el condado de Sanyuan. Durante la dinastía Qing, algunas personas del condado de Sanyuan que dominaban la tecnología de hacer tortas de aceite fueron a Xi'an para ganarse la vida haciendo y vendiendo tortas de aceite de burbujas. Esto extendió las tortas de aceite de burbujas a Xi'an y la hizo famosa. .

4. Un refrigerio famoso en el condado de Qian, la masa se hace con aceite de caballo, se envuelve con azúcar de roca, seda verde y roja y azúcar blanco suave como relleno. Se fríe en una sartén y el pastel se forma en burbujas. Es de color dorado. , crujiente y delicioso. Se dice que el Susu era originalmente un alimento en el palacio. Se ofrecía como ofrenda durante el sacrificio del Mausoleo de Qianling en la dinastía Tang y luego se difundía entre la gente. Debido a que el aceite de caballo es escaso, a menudo se utiliza aceite grande en su lugar.

5. Fideos Qianzhou. Los fideos Qianzhou también se llaman fideos de sopa agria y fideos de sopa agria. Se ven finos y blancos y se vuelven livianos cuando se comen. Son duraderos al almacenarlos y cocinarlos, y son fáciles de transportar. No sólo en el condado de Qianxian, sino que se ha convertido en un buen producto para el consumo diario y como obsequio a familiares y amigos en el área de Guanzhong. Para hacer fideos Qianzhou, primero se debe utilizar trigo cultivado en campos de alfalfa. Este tipo de trigo tiene una corteza fina y gluten, por lo que se le llama "trigo con gluten". A partir de este trigo se muele harina blanca y se utiliza como ingrediente básico para hacer fideos. Los fideos se elaboran mediante varios procesos que incluyen ingredientes, mezclar la masa, amasar, fermentar, cortar y colgar. Un maestro cuyo hogar ancestral está en el condado de Qianxian y que ha enseñado en el condado de Qianxian durante muchos años me dijo que los fideos secos de Qianzhou tienen las características de ser "ácidos, picantes, fuertes, ligeros, masticables, glutenosos y fragantes". "Agrio y picante" se refiere naturalmente al sabor de los fideos. "Ligero y tendinoso" se refiere a la textura suave, deliciosa y masticable de los fideos Qianzhou. "Wang" y "Xiang", por supuesto, se refieren a la sopa utilizada para preparar los fideos, que es rica en aceite, fragante y muy deliciosa.