Tanto el pato a la cerveza como el pato estofado dijeron que estaba genial.
Comida
Pato, pimientos verdes y rojos, rodajas de jengibre, ajo, anís estrellado, cerveza, salsa de soja, azúcar, aceite, sal, almidón de agua.
Forma de elaboración
1. Cortar en dados la carne de pato, quitarle las semillas a los granos de pimienta y cortarlos en trozos pequeños, pelar y cortar en rodajas los ajos y el jengibre.
2. Poner un poco de aceite en la olla. Después de calentar, poner los trozos de pato en la olla y sofreír hasta que la grasa del pato salga y los trozos de pato se doren.
3. Retire la carne de pato a un lado, agregue rodajas de jengibre, rodajas de ajo, ají y anís estrellado al gusto, agregue una cantidad adecuada de salsa de soja clara, salsa de soja oscura y azúcar, y revuelva uniformemente.
4. Sírvete una botella de cerveza. No he visto un pato.
5. Tapar y llevar a ebullición a fuego alto, luego pasar a fuego medio-bajo hasta que quede un tercio del agua. Abrir la tapa para recoger el jugo y dejar que se disipe el olor a vino. Agrega un poco de almidón al agua para reducir el jugo espeso.
2. Cerdo al vapor
Comida
Panza de cerdo, anís estrellado, cebolla, jengibre, vino de cocina, pimienta, chile, arroz, arroz morado, salsa de soja. , salsa de soja ligera, esencia de pollo, azúcar, pasta de frijoles.
Método de trabajo
1. Lonchas de panceta de cerdo.
2. Marinar la carne con el vino de cocción, las cebolletas, el jengibre y el anís estrellado.
3. Después de marinar la carne, prepara el pimiento, el chile, el arroz y el arroz morado.
4. Poner los 3 preparados en la olla y sofreír.
5. Pon 3 en la olla y usa fuego medio para retirar el arroz y que se ponga amarillo.
6. Utiliza una batidora para triturar los fritos 3. No revuelvas demasiado. Es fácil conseguir partículas más grandes.
7. Vierta 6 en la carne marinada. Agrega salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar, esencia de pollo y un poco de aceite de sésamo. Mezclar bien.
8.Por último añadir una cucharada de pasta de judías. Agrega un poco de agua para humedecer el polvo.
En tercer lugar, pescado con frijoles
Alimento
Carpa, almidón, cebolla verde, jengibre, ajo, pasta de frijoles Pixian, vino de cocina, salsa de soja, azúcar, aceite.
Método de trabajo
1. En primer lugar, se raspan las escamas de la carpa, se retiran los órganos internos y se limpian. Haz unos cortes en ambos lados del pescado y espolvorea con una fina capa de almidón seco.
2. Calentar aceite en una sartén y sofreír el pescado a fuego alto hasta que esté dorado por ambos lados, retirar y reservar.
3. Dejar el aceite base. Vierta la cebolla picada, el jengibre y la pasta de frijoles Pixian en el wok, agregue el vino de cocción, la salsa de soja, el azúcar, agregue una cantidad adecuada de agua y cocine.
4. Poner el pescado frito en la olla, añadir la cantidad adecuada de agua y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.
5. Reducir el jugo a fuego alto. Puedes espolvorear un poco de cebolla verde picada.
Cuarto, panceta de cerdo frita
Comida
Panceta de cerdo, comino en polvo, semillas de sésamo blanco, cebolla, ajo, jengibre, salsa de soja, vino de arroz, sal , aceite .
Método de trabajo
1. Lavar la panceta y cortarla en rodajas.
2. Marinar la panceta de cerdo con jengibre, ajo, cebolla, sal, azúcar, salsa de soja, vino de arroz y comino en polvo durante 30 minutos.
3. Echa un poco de aceite en la olla y caliéntalo. Poner la panceta de cerdo en la olla una a una, sofreír por ambos lados, espolvorear con pimienta mientras se fríe y sofreír varias veces.
4. Retirar de la olla, poner en un plato, espolvorear con semillas de sésamo blanco y servir.
5. Tofu estofado
Comida
Tofu añejo, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de ostras, azúcar, jengibre, ajo, guindilla seca, cebolla verde, aceite, sal.
Método de trabajo
1. Remojar un trozo de tofu en agua durante un rato, luego cortarlo en trozos, picar el jengibre, el ajo y la cebolleta, y cortar el pimiento seco. en trozos pequeños.
2. Calentar aceite en una olla, agregar el tofu y freír hasta que esté dorado por el otro lado; freír por ambos lados hasta que esté dorado.
3. Aparte el tofu, agregue el jengibre, el ajo y los chiles secos, agregue el aceite y saltee, agregue la salsa de soja ligera, la sal, el aceite y el azúcar; recipiente con agua y llevar a ebullición. Ponga a fuego medio y cocine a fuego lento hasta que la salsa se seque.
4. Añade un poco de agua y almidón para espesar la salsa, espolvorea con cebolla verde picada y sirve.
6. Verduras salteadas con jengibre y arroz
Comida
Verdes cabezonas, algas secas, jengibre, aceite, sal, esencia de pollo.
Método de trabajo
1. Lavar el ciprés, cortar las raíces y las hojas por separado, pelar y picar el jengibre y remojar las algas secas.
2. Añade aceite al wok, añade el jengibre y el arroz y sofríe hasta que esté fragante.
3. Añade los camarones secos y sofríe hasta que estén fragantes. Agregue las raíces de vegetales y saltee durante 2 minutos.
4. Freír las hojas hasta que estén blandas, agregar sal y esencia de pollo.
7. Sopa de huesos de melón
Forma de elaboración
Melón de invierno, huesos de barrica, cilantro, jengibre, vino de cocción y sal.
Método de trabajo
1. Lavar los palitos de hueso, añadir agua a la olla, poner los palitos de hueso en agua fría, añadir 1 cucharada de vino de cocción y 2 rodajas de jengibre, hervir, Y retira la carne flotante. Después de que hierva la sangre, sácala.
2. Agrega agua a la olla, agrega suficiente agua de una vez, lleva a ebullición, agrega los palitos de hueso, agrega dos trozos de jengibre, hierve y cocina por 1 hora.
3. Mientras tanto, cortamos el melón de invierno en trozos, lo pelamos y le quitamos la pulpa, para luego cortarlo en trozos.
4. Pasado el tiempo, añade el melón de invierno y continúa cocinando durante 10-20 minutos hasta que el melón de invierno esté suave y transparente. Apagar el fuego, añadir sal al gusto, espolvorear con cilantro y servir. También puedes añadir un poco de pimienta blanca y aceite de sésamo para condimentar.