¿Cómo hacer tostadas?

Materiales de preparación: 260 g de tostadas en polvo, 35 g de leche en polvo, 3 g de sal, 40 g de azúcar, 3 g de levadura, 30 g de mantequilla, 1 huevo (55 g), 125 g de leche pura.

1. Preparar los ingredientes.

2. Primero poner el líquido en el cubo del chef, la leche, los huevos, el azúcar y la sal por ambos lados, y reservar 10g de líquido. Debido a que cada tipo de harina tiene diferentes tasas de absorción de agua, no es suficiente. para agregar.

3. Echar la leche en polvo y las tostadas en polvo, hacer un agujero en medio de la harina y poner la levadura en polvo. La sal y el azúcar no deben entrar en contacto directo con la levadura para evitar afectar su actividad.

4. Utiliza la segunda marcha para amasar la masa hasta obtener una película firme y espesa.

5. Pasar la masa a la tabla de cortar, sin fermentar ni enrollar, separar directamente las tres masas, disponerlas ligeramente y cubrirlas con film transparente para evitar que se sequen.

6. Coge un trozo de masa y extiéndelo directamente desde el centro hacia ambos extremos con un rodillo de unos 40 cm de largo.

7. No voltear, enrollar directamente de arriba a abajo. Al enrollar, la fuerza debe ser simétrica, tres en orden, cubrir con film transparente para evitar que se seque al aire.

8. Coge un rollo enrollado y enróllalo directamente desde el centro hacia ambos extremos con un rodillo, de unos 50 cm de largo.

9. Enrollar de arriba a abajo. Al triturar, la intensidad debe ser simétrica y los tres deben triturarse en secuencia.

10. Ponlo en la caja de tostadas, mételo en una caja de fermentación con una temperatura de 35 grados y una humedad de 75 grados. Mételo en un horno sin film plástico en la tapa de fermentación. Poner un recipiente con agua tibia para aumentar su humedad y fermentar durante 9 minutos a tope.

11. Introducir en el horno precalentado a 180 grados y hornear durante 30 minutos.

12. Cuando se acabe el tiempo, podrás sacarlo y comértelo.