Comer estofado produce ratones.
Informe inicial:
Los medios visitaron en secreto Haidilao: una rata se metió en el colador de la olla caliente en la despensa y Excavó la alcantarilla.
El arroz corría por el suelo de la cocina, los recogedores y los cubiertos se mezclaban en el mismo fregadero y la alcantarilla se cavaba con un colador de olla caliente utilizado por los clientes... Haidilao, como empresa, tiene más de 100 tiendas en varios lugares. Un restaurante de ollas calientes de marca de catering interprovincial a gran escala que opera directamente restaurantes vio la situación anterior durante casi cuatro meses de visitas no anunciadas a dos tiendas de Haidilao.
Visita secreta a la tienda Haidilao Jinsong
El ratón de la cocina se metió en el armario de la comida.
A principios de mayo de este año, el reportero ingresó a la tienda Haidilao Jinsong después de entrevistas y capacitación introductoria. El primer día de trabajo, el periodista descubrió rastros de ratones en la sala de lavado de tazas de la cocina. En los días siguientes, los periodistas encontraron rastros de ratones en la sala de ingredientes, la sala de servir, la sala de frutas, la sala de lavado de platos y la sala de lavado de tazas en la cocina trasera de la tienda Haidilao Jinsong. Algunos ratones se meten en los armarios con comida.
Durante los casi dos meses de visitas no anunciadas a la tienda Haidilao Jinsong, la tienda Haidilao Jinsong pidió a una empresa de control de roedores que limpiara las ratas una vez, pero unos días después, las ratas aparecieron nuevamente.
A las 3:26 a. m. del 29 de mayo de 2017, un periodista fotografió una rata en la sala de procesamiento principal de la tienda Haidilao Jinsong.
Limpiar con escoba, recogedor, trapo y vajilla.
Cuando la sala de lavado de platos no esté especialmente ocupada, el personal limpiará y lavará los platos al mismo tiempo. Las escobas y recogedores utilizados para limpiar suelos, paredes y desagües también se utilizarán para limpiar lavavajillas y armarios de almacenamiento.
Una vez finalizado el trabajo de limpieza, el recogedor y el trapo del empleado se colocarán en el lavavajillas para su limpieza y la escoba se colocará en la cinta transportadora del lavavajillas para escurrir.
Cuando el periodista pensó que esto era inapropiado y sugirió no mezclar herramientas y vajillas con el personal de lavado de platos, el personal le dijo: "Simplemente haz lo tuyo".
2065438 Tomada A las 5:31 a.m. del 26 de mayo de 2007, se limpia el recogedor en el fregadero.
El interior del lavavajillas está lleno de aceite.
Los lavavajillas de la tienda Haidilao Jinsong utilizan desinfección a alta temperatura para limpiar los platos. Aunque el lavavajillas se abre y limpia todos los días, solo limpia la superficie y las manchas de aceite del interior no se han eliminado. "Mire el aceite que tiene. No se puede lavar. Puede matar a la gente. Huele muy bien incluso si se mete dentro", se quejó a los periodistas un miembro del personal que estaba limpiando la superficie del lavavajillas.
El periodista quiso profundizar en el interior del lavavajillas. El 18 de agosto de 2017, cuando abrimos la tapa del lavavajillas a las 7 de la mañana, pudimos ver que un lado de la cinta transportadora estaba cubierto de manchas de aceite y despedía un hedor a podrido. La pared interior del lavavajillas estaba cubierta de manchas de aceite y restos de comida podrida, y el depósito del lavavajillas estaba lleno de aguas residuales amarillas. Después de que el periodista drenó el agua del depósito del lavavajillas, descubrió que la pared interior del depósito estaba cubierta de grasa y que se podía raspar una capa gruesa con la mano. También se pueden ver claramente algunas placas caídas en el depósito, que ya están cubiertas de grasa.
Tomada en el lavadero a las 4:20 am del 18 de junio de 2017. El depósito del lavavajillas estaba cubierto de aceite y residuos de comida, y los platos caídos en el depósito también estaban cubiertos de aceite, y los contornos se podían ver vagamente.
Visita secreta a la tienda Haidilao Taiyangong
El colador de olla caliente es una herramienta que se utiliza para extraer basura de las alcantarillas.
Los periodistas entraron a la tienda Haidilao Taiyangong a finales de julio de 2017. El proceso de lavado de platos en esta tienda es básicamente el mismo que en la tienda Haidilao Jinsong. La caja de transferencia, que estaba llena de manchas de aceite, no se limpió y se metió en el lavavajillas junto con los platos lavados en el fregadero. Había manchas de agua de color amarillo claro en los platos del lavavajillas. El interior de su lavavajillas sólo debe limpiarse cada dos o tres meses.
Al final del día, los miembros del equipo en el pasillo trasero comenzaron a limpiar y terminar el trabajo. La tubería de alcantarillado en el pasillo trasero estaba obstruida y el personal en la sala de ingredientes abrió el deflector de la tubería de alcantarillado para limpiar la basura y los escombros obstruidos.
La herramienta de limpieza que utilizan es el colador que utilizan los clientes para comer estofado. Estos coladores se sacan de la olla caliente que los clientes acaban de terminar de comer. El personal en la sala de ingredientes también usó una espumadera para quitar la basura y los escombros adheridos al fondo del deflector. Había mucha gente yendo y viniendo en el porche trasero, pero ni un solo empleado se levantó para expresar su descontento.
Incluso el gerente del porche trasero simplemente echó un vistazo y se alejó. El periodista habló con el personal cercano y le dijeron que no había nada de qué preocuparse.
Después de usar el colador, se pondrá en la olla con los utensilios y se lavará todo junto.
Leyes y regulaciones pertinentes
De acuerdo con las disposiciones del Capítulo 4 de la "Ley de Seguridad Alimentaria de la República Popular China", la producción y operación de alimentos deben cumplir con las normas de seguridad alimentaria, y debe ser coherente con las variedades, producción y operación de los alimentos. El número de lugares de procesamiento de materias primas alimentarias, envasado de alimentos y lugares de almacenamiento debe ser apropiado, y el entorno del lugar debe mantenerse limpio y ordenado, y debe mantenerse una distancia específica. de lugares tóxicos y nocivos y otras fuentes de contaminación.
Según el segundo párrafo del artículo 33, los alimentos aptos para su producción y funcionamiento deberán ser desinfectados, lavados, a prueba de polvo, a prueba de moscas, a prueba de roedores, a prueba de insectos y lavados, así como las aguas residuales. tratamiento y almacenamiento de basuras, Residuos de equipos o instalaciones.
La respuesta es oportuna, pero debería cambiarse fundamentalmente.