¿Comer marisco y beber cerveza es perjudicial para la salud?
Nocivo para el organismo En verano, la cerveza fría y el delicioso marisco resultan especialmente atractivos para muchas personas. En la ciudad costera, es casi una forma de vida. Sin embargo, es posible que hayas escuchado este dicho: no comas solo mariscos con cerveza, de lo contrario contraerás gota.
Esta afirmación está respaldada por muchos ejemplos de la vida real: las personas suelen sufrir ataques de gota después de comer mariscos y beber cerveza. Cuando los médicos los envían al hospital para recibir tratamiento, suelen aconsejar: Los mariscos contienen una gran cantidad de una sustancia llamada purina, que se convertirá en ácido úrico después del metabolismo. El exceso de ácido úrico puede causar gota, por lo que debe comer menos mariscos, especialmente no comerlos. mariscos al mismo tiempo con una cerveza. Por eso, casi todo el mundo conoce este tabú dietético.
A diferencia de otros tabúes dietéticos legendarios, no se puede decir que esta afirmación sea incorrecta, pero no es la imagen completa del problema. La purina se metaboliza en ácido úrico y la acumulación de ácido úrico causa gota. Los mariscos contienen mucha purina. Sin embargo, las purinas se encuentran ampliamente en los alimentos, no sólo en los mariscos. En general, los mariscos y las carnes contienen más purinas y los despojos de animales contienen cantidades mayores. Algunos alimentos vegetales, como los productos de soja, también contienen purinas. Para las personas con gota, comer cualquier alimento con alto contenido de purinas puede desencadenar síntomas.
La explicación más común del motivo "no se puede beber cerveza cuando se comen mariscos" es que la cerveza contiene vitamina B1, y la vitamina B1 hace que las purinas se conviertan en ácido úrico. Este argumento no tiene absolutamente ningún sentido. Aunque la levadura utilizada en la producción de cerveza contiene una gran cantidad de vitamina B1, la cantidad de levadura utilizada es muy pequeña. Por lo tanto, el contenido de vitamina B1 en la cerveza es muy bajo y puede ignorarse por completo. Además, el alcohol también inhibirá la absorción de vitamina B1. Al mismo tiempo, la conversión de purinas en ácido úrico es un metabolismo normal y no se puede evitar sin tomar vitamina B1.
Otra explicación es que los metabolitos del alcohol en la cerveza en el cuerpo compiten con el ácido úrico por la vía de excreción, afectando la excreción de ácido úrico. Esta afirmación tiene cierta validez. Sin embargo, no sólo la cerveza y el marisco, en teoría, comer cualquier alimento con un alto contenido de purinas y luego beber alcohol conducirá a tales consecuencias. El alcohol es un factor importante para aumentar el riesgo de gota y no tiene nada que ver con si se comen mariscos.
En los pacientes con gota, beber alcohol y comer marisco (o diversas carnes y despojos de animales) puede agravar los síntomas. En un estudio publicado en el New England Journal of Medicine en 2004, los investigadores siguieron a decenas de miles de personas durante 12 años y descubrieron cientos de casos de gota durante este período. Los investigadores dividieron a estas decenas de miles de personas en cinco grupos según la cantidad de carne o marisco en su dieta diaria. Al comparar sus hábitos alimentarios, se descubrió que el grupo que comía más carne o marisco tenía aproximadamente un 50% más de incidencia de gota que el grupo que comía menos. Para las personas sanas, considerando que la incidencia de gota no es alta en primer lugar, el impacto de comer carne o mariscos sobre la gota es aproximadamente el mismo que el impacto de la carne roja (cerdo, ternera, cordero, etc.) sobre el riesgo. de ciertos tipos de cáncer: beber alcohol El impacto es similar.
Entonces, ¿se puede beber cerveza al comer marisco? Para las personas con síntomas de gota, se debe evitar cualquier alimento con alto contenido de purinas, y los mariscos son solo uno de ellos (ni siquiera los que tienen mayor contenido de purinas deben evitarse, cualquier bebida alcohólica, y la cerveza es solo una de ellas); Para las personas sanas, todo depende del equilibrio entre apetito y salud: si se quiere estar "absolutamente seguro", no se deben comer despojos de animales con mayor contenido de purinas que los mariscos, ni diversas carnes con un contenido similar al de los mariscos; En primer lugar, beber alcohol no es un estilo de vida "saludable" y no tiene nada que ver con comer mariscos; además de aumentar el riesgo de gota, también tiene muchos otros efectos adversos. Comer mariscos y beber cerveza aumenta el riesgo de gota, pero este riesgo no es necesariamente mayor que beber alcohol y comer carne.