Cocina de Sichuan y recetas auténticas de la cocina de Sichuan

Materiales/herramientas: 200 g de panceta de cerdo, 3 brotes de ajo, medio pimiento rojo, 1 pimiento verde, 30 g de pasta de judías Pixian, 5 g de azúcar, 10 g de aceite de cocina, 5 g de jengibre, cantidad adecuada de granos de pimienta de Sichuan, cazuela, cocina de inducción, cuchillo.

1. Preparar los ingredientes para el cerdo al estilo Sichuan.

2. Lavar y trocear el jengibre, ponerlo en una cazuela con pimienta y añadir agua.

3. Después de que hierva el agua de la cazuela, añadimos la panceta de cerdo con piel.

4. Tapar la cazuela y cocinar la panceta de cerdo de 3 a 5 minutos.

5. Lavar los ajetes, quitarles las raíces y cortar las claras y las hojas.

6. Cortar el pimiento rojo y el pimiento verde en trozos pequeños.

7. Retirar la panceta de cerdo después de cocinarla y enjuagar con agua limpia.

8. Cortar en rodajas la panceta de cerdo cocida.

9. Poner la cantidad adecuada de aceite en la cazuela y calentarla a fuego medio.

10. Panceta de cerdo salteada en cazuela.

11. Freír la panceta de cerdo hasta que esté ligeramente dorada.

12. Añade 30 gramos de Pixian Doubanjiang (Pixian Doubanjiang es salado, no hace falta sal).

13. Panceta de cerdo salteada con pasta de judías.

14. Añade el ajo y la guindilla y sofríe hasta que se rompa.

15. Añade las hojas de ajo y continúa sofriendo.

16. Por último añade 5 gramos de azúcar al gusto. Después de revolver uniformemente, apague el fuego.

17, imagen del producto terminado.