¡Guau, qué delicioso! Introducción a la cultura alimentaria de Chaoshan
¿No sería una vida feliz viajar a un lugar, ver un paisaje hermoso y comer algo delicioso? Chaoshan es un lugar representativo donde se mezclan las culturas oriental y occidental, y la comida de Chaoshan es única.
Entonces, este número explica en detalle la cultura regional de la cultura alimentaria de Chaoshan.
Como dice el refrán: "Comer en Chaoshan", que demuestra la fama de la cocina Chaoshan. Es único y famoso por su estilo claro y ligero. Las costumbres gastronómicas populares de Chaoshan fueron influenciadas por las regiones de las Llanuras Centrales y Fujian-Yue. Rastrear los orígenes de esta costumbre dietética puede permitir vislumbrar la influencia de la cultura de las Llanuras Centrales y otras culturas regionales en la cultura Chaoshan.
En la dinastía Tang, cuando el gran escritor Han Yu fue degradado a Chaozhou por amonestar los huesos de Buda, una vez escribió un poema "Dieciocho asociaciones de alimentos en el sur temprano de la dinastía Yuan", en el que Comentó sobre las costumbres alimentarias de Chaoshan. Descripción detallada. A través de este poema, podemos saber que las costumbres alimentarias en Chaoshan en esta época eran muy diferentes a las de las Llanuras Centrales, y estaban influenciadas principalmente por Fujian y Yue.
Según "Guangzhi Yi" escrito por Wang Shixing de la dinastía Ming, en el período anterior a Qin, "Chaozhou se llamaba Minyue. Dado que el primer emperador de la dinastía Qin pertenecía al condado de Nanhai, estaba subordinado a Guang hasta ahora. Si la forma prevalece y las costumbres son adecuadas, entonces se clasifica como Minyue". Sí. "En ese momento, más personas en Yue dependían de productos acuáticos como alimento. Por ejemplo, "Historia natural" de Zhang Hua de la dinastía Jin. "La gente de las Cinco Direcciones" dijo: "La gente del sureste come productos acuáticos... Aquellos que comen productos acuáticos consideran las tortugas, las almejas y los caracoles como delicias y no sienten su olor a pescado: lo que sorprendió a Han". Yu resultó ser la costumbre de la dieta de los pueblos de Fujian y Yue.
Las costumbres gastronómicas populares de Chaoshan están influenciadas por las regiones de las Llanuras Centrales y Fujian-Yue. Rastrear los orígenes de esta costumbre dietética puede permitir vislumbrar la influencia de la cultura de las Llanuras Centrales y otras culturas regionales en la cultura Chaoshan. Hasta el día de hoy, todavía se pueden ver rastros de influencia de las regiones de Fujian y Yue en algunas costumbres alimentarias de Chaoshan. Por ejemplo, "Comer Yusheng" significa cortar el pescado crudo en rodajas finas y agregarle condimentos como jengibre picado y artemisia para aliviar el olor a pescado. El sabor es extremadamente delicioso.
Según "Guangdong News". Lenguaje de escala. Según "Yu Sheng", "a las costumbres de Guangdong les gusta el pescado. El pescado más popular es la perca, el pescado es el pescado, el pescado blanco es el pescado blanco, la corvina amarilla es la corvina azul, el pez de las nieves es el Orden, y la carpa herbívora es la más popular. La carpa herbívora es la más popular, y la carpa herbívora es la primera en salir del agua, pelar la piel con la espada, lavar la sangre y hacer un. que vive de él. La piel es roja y la piel es blanca. Se puede volar fácilmente. Es tan delgada como el ala de una cigarra, y es fértil con vino de arroz añejo y mezclado con ají. El hielo en la boca se derrite. Es tan delicioso”. Esto demuestra que esta costumbre alimentaria tiene una larga historia.