Recetas y recetas de barbacoa de Sichuan
Receta 1: brochetas de cordero de Xinjiang (producidas en Wuhan) 1,5 colores, glutamato monosódico (99 % de frescura) 70-90 g, sal refinada 36 g, fresco especial 1 (producido en Wuhan) ) 40 g, 40 g de jengibre y cebollino, 7 g de azúcar, 25 g de carne suelta en polvo, 255 g de almidón de boniato. Agregue los ingredientes anteriores a las tiras de carne cortadas, mezcle uniformemente, deje marinar durante 10 minutos, luego coloque las brochetas de bambú en las brochetas y cocine a la parrilla hasta que estén cocidas.
Receta 2: 100 g de Shisanxiang, 70-90 g de glutamato monosódico (99 % de frescura, todos utilizados a continuación), 1 paquete de alimento fresco especial, 40 g de jengibre y cebolla verde, 7 g de azúcar, 25 g de carne en polvo, 250g de fécula de boniato. Agregue todos los ingredientes anteriores a las tiras de carne cortadas, mezcle bien, deje marinar durante 15 minutos, luego ensarte en la brocheta y cocine a la parrilla. (Nota: En cuanto a la sequedad y humedad de la carne sazonada con los dos métodos anteriores, las brochetas de cordero pueden absorber especias, por lo que no son aptas para agua corriente. Si sale agua, será más fina y no será fácil. para mantener el sabor. Consumirá aceite cuando esté seco. Es mejor sujetarlo. Un puñado de carne se puede sentir húmedo (puedes elegir dos recetas para preparar miles de brochetas). Receta especial de condimento para barbacoa de Sichuan: alitas de pollo, puntas de pollo, muslos de pollo, alitas de pato y otros alimentos como pollo, ganso, faisán, codorniz, paloma, etc.
Receta 1: 2 colores de ingredientes secos picantes y malolientes (producidos en Wuhan), 60 g de sal refinada, 90 g de glutamato monosódico, 1 paquete de ingredientes frescos especiales, 30 g de jengibre y cebollino, 20 g de carne suelta en polvo, 150 g de almidón de boniato. (Mezcle las materias primas anteriores con 5 kilogramos de comida, deje marinar durante 20 minutos y ensarte en una brocheta. Si la mezcla está seca y los ingredientes no se pueden pegar a la carne, agregue agua adecuadamente para que los condimentos se peguen completamente a la carne. No exagerar Todos estos son asados con materias primas
Receta de condimento especial para barbacoa de Sichuan: pollo, pato, patas de ganso y otras variedades
Receta 1: Lavar 5 libras de comida y poner. en un recipiente hasta que esté sumergido en agua, 80 g de jengibre (en puré), 1 paquete de jengibre especial fresco, 40 g de jengibre y cebollino (picados), 60 g de salsa aromática (consulte el método de preparación en el Apéndice 65438) (mezcle lo anterior crudo). comida bien, controle la sequedad y la humedad para hacer brochetas de cordero, déjelas en remojo durante 30 minutos, coloque las brochetas de cordero y espere a que se asen
Receta de condimento especial para barbacoa de Sichuan: costillas de cerdo
Receta 1 : Todas las costillas de animales se elaboran según la siguiente fórmula: 5 libras de costillas frescas: 110 g de Shisanxiang, 20 g de polvo de cinco especias, 36 g de sal refinada, 30 g de carne suelta en polvo, 8 g de azúcar, 1 paquete de extra fresco, 40 g de jengibre cada uno. y cebollino (picado) (Mezcle los ingredientes anteriores con las costillas de cerdo y las brochetas de cordero, deje marinar durante 20 minutos y cocine a la parrilla.
Receta de condimento especial para barbacoa de Sichuan: verduras: calabaza, berenjena, rodajas de raíz de loto, patatas , mazorcas de maíz, huesos de col, etc.
Receta 1: 500g de almidón de boniato, 1500g de sal refinada, MSG (polvo fino), 1 o 2 paquetes de especial fresco, 420g de Shisanxiang, 30g de. azúcar, 50 g de sésamo en polvo (comestible y especias), mezclar uniformemente para obtener un polvo refinado y molerlo primero al hornear. Coloque las brochetas de verduras en la estufa, luego use una cuchara para esparcir aproximadamente 1 gramo de harina en cada brocheta. luego úntelas con aceite y hornéelas uniformemente. La cantidad de especias depende del gusto local.