¿Qué huevas de pescado se pueden comer?
El caviar es rico en proteínas, calcio, fósforo, hierro y otros minerales, además de una gran cantidad de cefalina, que es sumamente importante para el crecimiento y desarrollo del cuerpo humano, especialmente de los niños, y estos Los nutrientes que a menudo faltan en nuestra dieta diaria.
Especialmente la cerebrolisina, que es una sustancia básica para el desarrollo del cerebro y los nervios, puede promover el desarrollo del cerebro, mejorar la inteligencia y ayudar a mejorar la memoria y las capacidades cognitivas. Una vez carentes, las células nerviosas se dañarán y la función cerebral se alterará, afectando la memoria, el pensamiento y otras funciones cognitivas avanzadas.
Aunque el pescado se puede dividir en agua dulce y agua de mar, el contenido nutricional de las huevas de pescado no es muy diferente. Los científicos japoneses estudiaron los huevos de 18 especies de peces del Pacífico y descubrieron que el contenido de proteínas y lípidos totales en los huevos de pescado era mayor que el de los peces, pero contenían menos agua. En otras palabras, el valor nutricional del caviar no es inferior al del pescado en algunos aspectos, pero sí superior al del pescado.
Por eso el caviar, al igual que el pescado, también es un alimento delicioso y nutritivo que resulta de gran beneficio para la salud humana. ¡Sería una pena comer pescado sin caviar!
Datos ampliados
El caviar tiene forma redonda, con partículas llenas, se desmorona en la boca y tiene un sabor a pescado y salado. En sentido estricto, el caviar se elabora únicamente con huevos de esturión, y el caviar producido en el Mar Caspio es el mejor. En Francia, el caviar se refiere específicamente a los huevos de esturión, que junto con el foie gras y la trufa negra son conocidos como los tres alimentos más lujosos del mundo. Debido a su escasa producción y color más oscuro, también se le conoce como “oro negro” o “perla negra del Mar Caspio”.
El caviar no tiene marca, sólo grado y calidad. El caviar de alta calidad procede de una sola especie de esturión salvaje: el arenque europeo, el esturión Oseltra y el esturión brillante.
El origen más famoso del caviar es Rusia o Irán a ambos lados del Mar Caspio. El Mar Caspio es la masa de agua interior más grande del mundo y hogar del esturión. Las aguas aquí contienen algas especiales que son el alimento básico de los esturiones. Los pescadores capturan hembras en primavera y otoño y recolectan sus huevos para hacer caviar.
Rusia tiene la historia más antigua de pesca y caza de esturiones. En el siglo XII, el caviar ruso era muy conocido y los franceses lo aprendieron del emperador iraní.
El caviar en el sentido tradicional hace referencia a las huevas de esturión encurtidas. Su valor equivale al de la trufa en el mundo vegetal y es caro. Desde hace mucho tiempo se ha convertido en un "producto de lujo" en la mesa del comedor occidental.
Enciclopedia Baidu-huevas