Arroz utilizado en cervecerías

Aunque la malta de cebada es la materia prima principal y muy importante en la industria cervecera, es una materia prima relativamente cara en la industria cervecera debido a las pérdidas en el procesamiento y el malteado. Por lo tanto, para reducir los costos de producción y ajustar el sabor y el color de la cerveza, muchas cervecerías suelen utilizar algunos granos sin germinar o almidón como materiales auxiliares.

Los materiales auxiliares de almidón utilizados habitualmente en las cervecerías incluyen arroz, maíz y almidón de maíz, cebada, trigo, avena, cebada de montaña, etc. También se utilizan azúcar y jarabe de almidón, pero el uso del jarabe de almidón como importante materia prima auxiliar sólo se ha desarrollado en los últimos años. La práctica normal de utilización de materiales auxiliares es que la proporción generalmente no supere el 40% del total de materias primas. En los tiempos modernos, las cervecerías de China han aumentado la proporción de materiales auxiliares a más del 40%, y la proporción más alta puede alcanzar más del 50%. Algunas cervecerías producen "cerveza con alto contenido de auxiliares" y la proporción de materiales auxiliares utilizados ha superado el 70%; % entre ellos, el jarabe de almidón representa una parte muy importante.