¿Cuáles son los trucos del pez rojo del río Jialing?

Detalles de los ingredientes

Anchoas, aceite de cocina, berros Pixian, pimientos encurtidos de Sichuan, pimientos verdes, nudos de chile secos, vinagre Baoning, azúcar blanco, fideos con chile , cebollas verdes, granos de pimienta de Sichuan, glutamato monosódico, camote en polvo, cerveza y tempeh.

1. Cortar las anchoas en rodajas y blanquearlas con vino de cocción, sal, jengibre y cebolla de verdeo durante 10 minutos para quitar el olor a pescado, luego retirar el agua para eliminar impurezas, añadir pimienta y boniato en polvo, mezclar. bien y reservar.

2. Añade aceite de cocina al wok, calienta al 70% de temperatura del aceite, añade los pimientos verdes y sofríe las rodajas de pimiento seco.

3. Añade el ajo, el jengibre, la pimienta encurtida de Sichuan, los berros Pixian, los frijoles negros y el azúcar y sofríe.

4. Agrega la cerveza, la sopa fresca, los fideos con chile, el vinagre y calienta la base de la sopa.

5. Colocar en orden la cabeza del pescado, la cola del pescado y las espinas. Coloque un artículo a la vez y espere hasta que el agua hierva antes de agregar el segundo artículo. Por último, añade los filetes de pescado. Una vez que termine el festival del aceite de cebolleta, use una cuchara para freír para empujar suavemente el jugo en la olla. Después de 1 minuto, vierte la cantidad adecuada de salsa, retira de la sartén y sirve en un plato.

6. Después de servir, espolvorea unos fideos con pimienta, glutamato monosódico y cebolla verde picada y listo.