¿Qué tipo de carne es el cerdo crujiente de Sichuan? ¿Cómo hacer carne de cerdo crujiente de Sichuan?
¿De qué tipo de carne está hecho el cerdo crujiente de Sichuan?
La carne de cerdo crujiente de Sichuan es panceta de cerdo grasa y magra. Sabe mejor, grasa pero no grasosa, lo que hace que la gente sea muy apetecible.
Cómo hacer Cerdo Crujiente de Sichuan
Ingredientes: carne de cerdo, huevos, almidón (almidón de batata), harina, vino de cocción, sal, pimienta, chile seco (según el gusto). requisitos) (fijo), sal comestible, aceite comestible, esencia de pollo.
1 En primer lugar, elige la carne de cerdo según tus preferencias personales. Algunos amantes de la comida pueden comprar panceta de cerdo si aceptan carne grasa, pero si no pueden, pueden comprar carne magra. Recuerda pelar la grasa y cortarla en tiras. Prefiero la carne de cerdo magra y crujiente.
2. Cortar la carne magra en tiras, sazonar y marinar en un bol, agregar sal, vino de cocción, un poco de pimienta y esencia de pollo. Revuelva uniformemente y déjelo marinar.
3. A continuación, calienta la olla y ponla a fuego medio. Agrega los pimientos a la olla y sofríe hasta que estén fragantes. Saca la olla y machaca los pimientos (no es necesario pulverizarlos, solo tritúralos). Si te gusta picante, puedes freír el chile seco hasta que la cáscara quede crocante, triturarlo y reservar.
4. Empieza a preparar la pasta de carne crujiente, el almidón y la carne crujiente en proporción 2:1 (también puedes poner todo el almidón si te resulta complicado), bate los huevos y vierte un poco. cantidad de agua, revuelve uniformemente, recuerda que es mejor ¡Sin grumos! Después de revolver uniformemente, agrega un poco de sal, un poco de pimienta en polvo y un poco de esencia de pollo, todo de una vez y continúa revolviendo uniformemente. Después de mezclar uniformemente, agregue la carne crujiente y mezcle.
5. Después de revolver uniformemente, ¡puedes ponerlo en la olla! Calentar la sartén y verter 1,5 nudos de aceite de cocina, no muy poco. Después de calentar el aceite, ponga a fuego medio (si no está seguro del calor, ponga a fuego medio), use palillos para poner la carne crujiente en la sartén de aceite y fría.
6. Después de que la carne crujiente esté frita y formada, revuélvela con productos domésticos constantemente para que se caliente uniformemente y la superficie frita quede dorada, luego estará lista para sacar de la sartén.
Consejos para freír carne de cerdo crujiente
1. Si tienes miedo de quedar demasiado grasoso, el lomo de cerdo y las flores de ciruelo de cerdo serán mejores opciones. La carne está conectada con los tendones y tendrá un sabor masticable, por lo que será genial volver a comprarla.
2. Al cortar, preste atención a la grasa y delgadez uniformes, y lo mejor es cortar en trozos. Al cambiar el cuchillo, no cortes demasiado fino. Hay que tener cierto grosor para competir.
3. Además, se debe utilizar vino de cocción, sal, azúcar y pimienta en polvo para marinar antes de freír. Esto se utiliza principalmente para eliminar el olor a pescado de la carne de cerdo y hacer que la carne frita sea rica y deliciosa.
¿Cómo hacer rebozado de cerdo crujiente frito?
Casque un huevo en un bol, agregue un poco de harina y almidón, luego agregue un poco de sal, pimienta y agua. Tenga cuidado de agregar agua lentamente. Si agrega demasiada agua de una vez, la pasta quedará demasiado líquida; si agrega muy poca, quedará demasiado espesa. Si la masa está fina, puedes agregar un poco de harina a la masa para mezclarla y luego revolver uniformemente, para que la masa para freír el cerdo crujiente esté lista.