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Un método para hacer salchicha picante de Sichuan

La salchicha picante se refiere a la salchicha picante producida en Sichuan. Su salchicha picante se ahuma con ramas de ciprés y árboles frutales, y la proporción de carne magra a carne grasa en cada etapa se controla estrictamente en 6/4. Elaborado con las lonchas frontales de carne de cerdo, los ingredientes son exquisitos y la temperatura y humedad de la carne ahumada y asada están estrictamente controladas. El sabor es rico y único, y el sabor picante es excepcional y único, lo que lo hace infinitamente memorable.

Comida deliciosa

es un buen producto para la vida diaria y los festivales. [1]

Práctica de edición

Materias primas de producción

4000 gramos de carne de cerdo (detrás de la culata), 4 trozos de tripas encurtidas, 40 gramos de azúcar, 150 ml de licor fuerte, 60 gramos de fideos con pimienta, 60 gramos de fideos con pimienta, 100 gramos de sal, 10 gramos de cinco especias en polvo, 30 ml de jugo de jengibre y una botella de agua mineral. [2]

Ejercicio 1

1. Lavar el cerdo, escurrir el agua y cortar en cubos con un cuchillo cuadrado de un centímetro para su uso posterior. Remojar las tripas marinadas en agua durante 10 minutos y luego lavarlas 3-4 veces.

Imágenes cómo hacer chorizo

Lavar la sal de la superficie, finalmente remojarla en agua y reservar;

2. Después de lavar el jengibre, use una prensa de ajos para exprimir el jugo de jengibre y fría la botella de agua mineral a lo largo de la boca de la botella en forma de embudo;

3. Agrega el vino blanco, la sal, el azúcar, la pimienta, agrega los fideos con pimienta y el jugo de jengibre, ponte guantes desechables y mezcla bien con las manos, luego bate en la misma dirección hasta que la carne comience a pegarse a los tendones

4. Coloque la carcasa limpia en la boca de la botella y átela firmemente con un hilo, o pellizque bien con las manos y ate bien el otro extremo de la carcasa con un hilo, o átelo directamente 5. Ponga; el relleno de carne mezclado en la botella y use palillos para introducir suavemente la tripa hasta que esté llena con el relleno de carne.

6 Divida las salchichas rellenas en 3-4 partes iguales, átelas firmemente; hilo de algodón, y luego usa una aguja para hacer algunos pequeños agujeros en las salchichas;

Imágenes de hacer salchichas picantes

7. Cuelgue la salchicha preparada en un lugar fresco, lejos de la luz solar directa, déjela secar naturalmente, luego cocine al vapor o hierva, o córtela y saltee.

Ejercicio 2

Ingredientes: 8 libras de patas traseras de cerdo (peladas), 30 g de sal, 25 g de chile en polvo, 15 g de pimiento verde en polvo y 1 fruto de pasto polvo.

Foto real de chorizo de Chua

Foto real de chorizo con ingredientes (3 fotos)

0 g, 10 g de anís en polvo, 10 g de jengibre en polvo , Triture 50 g de vino blanco, 50 g de salsa de soja, 10 g de azúcar fina y 1 trozo de ajo en ajo picado. ) Cantidad adecuada de tripas (simplemente dígale al dueño del puesto cuánta carne desea poner cuando la compre)

Práctica:

1 8 libras de carne de pierna trasera de cerdo (sin piel) , lavar y secar Secar y cortar en trozos pequeños (o cubos grandes);

2. Agregar sal, chile en polvo, pimiento verde en polvo, hierba en polvo, anís en polvo, jengibre en polvo, vino blanco, salsa de soja. , azúcar fina, ajo picado y revuelva uniformemente;

3. Limpiar la funda para su uso posterior;

4. Preparar la parte superior de una botella de agua mineral, la parte con agujeros. ;

5. Coloque un extremo de la carcasa en la boca de la botella de agua mineral, sostenga la boca de la botella con una mano y use palillos para rellenar la carne con la otra. pellizca la carne vertida hacia el extremo inferior de la tripa de vez en cuando para evitar que se tape la boca;

6. Rellénalas todas y átalas con una cuerda cada 15cm; p>7 Secar las salchichas al aire libre en un lugar fresco y ventilado (ambiente de baja temperatura), y cocinarlas al vapor después de 30 días antes de comerlas y desmoldarlas. [3]

Editor de valores nutricionales

Carne de cerdo (grasa y magra): la carne de cerdo es rica en proteínas de alta calidad y ácidos grasos esenciales, y proporciona hemo (hierro orgánico) y cisteína. promover la absorción de hierro puede mejorar la anemia por deficiencia de hierro, tiene los efectos de nutrir los riñones, nutrir la sangre, nutrir el yin e hidratar la sequedad; sin embargo, debido al alto contenido de colesterol en la carne de cerdo, las personas obesas y las personas con niveles altos de lípidos en sangre no deberían hacerlo; come más.

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Salchicha picante frita con pimiento

Materia prima:

2 pimientos, 1 pimiento de color (tipo pimiento), 2 salchichas picantes.

Salchicha picante hecha en casa

1 g de sal, 1 g de azúcar, 1 cucharada de vino de cocina, 0,5 g de glutamato monosódico, 10 g de aceite de cocina, rallado un poco de cebolla verde.

Práctica:

1. Lavar y cortar en trozos los granos de pimienta y los pimientos de colores; cortar el pepperoni en rodajas y triturar las cebolletas.

2. Calentar el aceite en la sartén y dejar enfriar, sofreír la cebolla y los pimientos hasta que la carne del chorizo empiece a brillar.

3. Añade condimentos al gusto.

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