Cómo hacer sándwiches de tostadas, me gustaría compartir contigo la versión familiar de las recetas de sándwiches de tostadas.
2. Complementos: jamón, lechuga, ensalada.
3. Práctica:
(1) Proceso de producción: Un molde para tostadas de 450 g se elabora con los siguientes ingredientes: 270 g de tostada japonesa Jinshan en polvo, 40 g de azúcar fina, 25 g de mantequilla, 20 g de huevo. líquido, 1 g de sal, 4 g de levadura seca, 12 g de leche en polvo, 145 g de agua.
Ingredientes del sándwich: jamón, lechuga, ensalada, rebanadas de pan.
(2) Vierta la tostada japonesa Jinshan en polvo, la leche, el azúcar fina, el huevo líquido, la sal y la levadura seca en la máquina del chef y amase hasta que la harina esté espesa, agregue la mantequilla blanda y amase la harina a alta velocidad a la etapa de expansión.
(3) Durante la etapa de expansión, la masa se puede estirar hasta quedar muy fina, comúnmente conocida como "película guante"
(4) Amasar la masa hasta que quede suave, cubrir con un paño húmedo, y fermentar a temperatura ambiente hasta duplicar su tamaño, se completa la primera fermentación.
(5) Exprimir el aire de la masa fermentada, dividirla en tres masas pequeñas, dejar reposar 10 minutos y fermentar por la mitad.
(6) Tome un trozo de masa que haya fermentado en el medio y enróllelo hasta darle forma ovalada con un rodillo.
(7) Estirar la masa y enrollarla bien, haciendo que el rollo quede más fino y apretado en el borde de cierre.
(8) Coloca la masa enrollada en una caja para tostadas de 450 g, mete un plato con agua tibia en el horno y mete la caja para tostadas en el horno durante 45 minutos. La temperatura de fermentación es de unos 38 grados según la función.
(9) Deja fermentar la masa en la bandeja para hornear durante 8-9 minutos y luego sácala. Al mismo tiempo, saca el agua tibia que se pueda calentar del horno.
(10) Pon el horno a 165 grados durante 35 minutos, con calor superior e inferior, y coloca las tostadas en las capas media e inferior del horno. Voltear las tostadas horneadas, enfriar y desmoldar.
(11) Enfríe la tostada y córtela en rodajas (es mejor cortarla durante la noche, esta tostada queda demasiado suave y deliciosa). Retire la tostada, corte el jamón, lave la lechuga y prepárese para hacer sándwiches. .
(12) Aplicar una capa de aceite a la sandwichera, poner una tostada, luego las verduras, la ensalada y el jamón. Cubrir la sandwichera con una tostada y apagar la máquina durante 3. minutos. Después de hornear, cortar en diagonal.