Receta casera de riñones salteados en la cocina de Sichuan
La flor de riñón picante es un plato casero elaborado con solomillo de cerdo y pertenece a la cocina de Sichuan. Es tierno, salado y meloso. El riñón de cerdo tiene los efectos de nutrir los riñones y reponer el qi, limpiar la vejiga, eliminar los alimentos y calmar la sed. Puede utilizarse para tratar la deficiencia renal, lumbalgia, edemas, sordera, etc.
Método 1: Preparación de los ingredientes: 2 lomos de cerdo, 75 g de lechuga, 10 g de pimiento encurtido, 5 g de jengibre. 5 g de ajo, 10 g de cebolla verde, 3 g de sal refinada, 5 g de salsa de soja, 1 g de glutamato monosódico, 1 g de pimienta, 1 g de vino para cocinar, 30 g de sopa fresca, 5 g de aceite de sésamo, 25 g de agua y almidón, 75 g de aceite.
Pasos de preparación: 1. Pelar el jengibre y el ajo, cortarlos en trozos de uña cuadrada de 1,5 cm y cortar las partes no utilizadas de las cebolletas y los pimientos encurtidos en forma de orejas de caballo. Pelar la lechuga, lavarla y cortarla en unos 4 cm. Agrega sal a palillos de 0,7 cm de grosor. Retire la fascia del lomo de cerdo, divida la rebanada simple en dos y retire la rebanada del lomo. Primero use un cuchillo diagonal para cortar el patrón en 0,3-0,5 cm, luego corte el patrón horizontalmente, corte un extremo con tres cuchillos y corte un extremo (un extremo se corta con un cortador y el otro extremo se corta con tres cuchillos). ) para formar una cola de fénix. Después de cortarlo, póngalo en un bol, agregue el vino de cocción, la sal refinada, el agua y el almidón y mezcle bien.
2. Utilice sal refinada, glutamato monosódico, pimienta, vino para cocinar, salsa de soja, sopa fresca, agua, almidón y aceite de sésamo para hacer una salsa salada y deliciosa.
3. Sofreír en un wok a fuego alto, calentar el aceite hasta que esté 70% caliente, agregar rodajas de riñón para sofreír rápidamente las semillas, agregar rodajas de pimiento encurtido, agregar rodajas de cebolla verde, rodajas de jengibre. , rodajas de ajo y saltear hasta que esté fragante, agregar Agrega las tiras de lechuga y sofríe uniformemente, vierte la salsa fresca y salada, agita la olla varias veces y colócala en un plato cuando el jugo se vuelva brillante.
Nota: 1. Lavar la cintura. La flor de la cintura de la cola de fénix mide aproximadamente 7 cm de largo y 0,6 cm de grosor.
2. Debes prestar atención a los brotes de bambú verdes para que queden sabrosos y queden crujientes y tiernos.