¿Es el glutamato monosódico realmente perjudicial para el cuerpo humano?

Todo el mundo sabe que el glutamato monosódico es un producto químico extraído de los cereales, pero es indispensable en los restaurantes. Sin embargo, muchas personas no se atreven a añadirlo cuando cocinan en casa por miedo a ser perjudicial para la salud. ¿Es bueno o no? Discutamos esto.

El ingrediente principal del GMS

El GMS es un condimento cuyo ingrediente principal es el glutamato de sodio. Glutamato monosódico, nombre químico alfa-aminoglutarato monosódico. Es una sal formada a partir de iones de sodio e iones de glutamato. El ácido glutámico es un aminoácido y el sodio es un elemento metálico. Algunos quesos puntiagudos, así como productos proteicos fermentados o hidrolizados, pueden impartir algunos beneficios aromatizantes, gracias en parte a la presencia de ácido glutámico. Y el glutamato monosódico puede mejorar la capacidad del cuerpo para absorber otros alimentos. Tiene un cierto efecto nutritivo en el cuerpo humano.

Porque el 96% del ácido glutámico del GMS puede ser absorbido por el cuerpo humano y formar proteínas en los tejidos humanos. También puede combinarse con amoníaco en sangre para formar glutamina, que es inofensiva para el cuerpo. Elimina los efectos tóxicos del amoniaco producido durante el metabolismo tisular. También puede participar en el metabolismo de las proteínas cerebrales y el metabolismo de la glucosa, promover el proceso de oxidación y desempeñar un buen papel en las actividades normales del sistema nervioso central.

Sin embargo, algunos expertos afirman que el glutamato monosódico tiene cierto impacto en el desarrollo óseo de los niños y se recomienda que los niños coman menos. Aunque el glutamato monosódico todavía tiene muchos efectos nutritivos en el cuerpo humano, es mejor no exagerar.