¿Cómo sofreír pepperoni de Sichuan?

Cerdo: diez libras

Fideos con pimienta: 75 gramos

Fideos con chile: 75 gramos

Sal: 125 gramos p>

Azúcar: 50g

Licor: 50g

Pimienta de Jamaica, pimienta, esencia de pollo: poca cantidad.

Viseras, hilo de algodón limpio: cantidad adecuada.

Métodos específicos:

1. Lavar el cerdo y cortarlo en tiras de unos 3 cm de largo y 1 cm de ancho. La carne de cerdo es mejor antes de cortarla y tiene la mejor proporción de grasa y magro.

2. Añade todos los condimentos a las tiras de carne cortadas, mezcla bien y deja marinar durante unas 12 horas. El tiempo de marinado puede variar según el tamaño de las tiras de carne. Puede cortar la carne en trozos más pequeños y el tiempo puede ser más corto. Si no está seguro de la cantidad de condimento, puede comprar condimento especial para salchichas de Sichuan ya preparado. Hay instrucciones sobre la proporción y la dosis en el paquete.

3. Lavar y secar las tripas adquiridas para su uso posterior. Las carcasas son difíciles de limpiar. Cuando lavamos en casa, añadimos un poco de bicarbonato de sodio. Si no, podemos utilizar harina de boniato o sal para limpiarlo.

4. Una vez marinada la carne, puedes empezar a rellenar las salchichas. Lo mejor sería tener una herramienta especial para rellenar salchichas. Si no tienes una, busca una botella grande de Coca-Cola y córtala por el extremo de la campana. La campana cortada se puede utilizar como herramienta de llenado sencilla. Coloque un extremo de la tripa sobre la boca de la campana y ate bien el otro extremo para evitar que la carne vertida se escape. Luego, la carne marinada se vierte en la tripa a través de la boca de campana, y la carne vertida en la tripa se lava a mano para llenar la tripa. Este proceso requiere mucha mano de obra y sería mucho más fácil si tuviera herramientas de vertido especializadas. Cuando la tripa esté casi llena, use palillos para empujar las tiras de carne dentro de la tripa para asegurarse de que esté llena de arriba a abajo, luego ate la tripa firmemente y séllela.

5. Después de llenar toda la salchicha, use una aguja para perforar algunos pequeños agujeros en la superficie de la salchicha para facilitar la ventilación y evitar que la salchicha reviente. Luego use hilo de algodón para segmentarla en secciones. unos 15 cm, cada sección que use el hilo debe estar bien atado, de lo contrario se deshará fácilmente durante la cocción.

6. Aunque la salchicha segmentada esté básicamente terminada, sécala en un lugar fresco y ventilado y estará lista para comer en una semana. Si las secas al aire libre, asegúrate de volver a sacarlas por la noche para evitar que el rocío moje las salchichas. Si es posible, es mejor ahumar las salchichas con ramas de ciprés o aserrín. Específicamente, después de secar la salchicha durante tres a cinco días, cuelgue la salchicha en un recipiente sellado, encienda un fuego debajo del recipiente, cubra el fuego con ramas de ciprés (o aserrín) y use ramas de ciprés o aserrín para quemar la salchicha. las salchichas se ahuman durante un día. La salchicha ahumada quedará especialmente fragante y luego se puede secar para disipar el humo.

7. Lo puedes comer a continuación, jaja, puedes cocinarlo al vapor y cortarlo en trozos para comer directamente. Si sientes que el sabor es demasiado fuerte para comerlo directamente, también puedes sofreírlo con verduras antes de comerlo.