Recetas para hornear varios pasteles en hornos comerciales
Ingredientes:
Base de tarta: 135 g de harina baja en gluten, 15 g de harina rica en gluten, 20 g de ghee (también se puede utilizar mantequilla), 125 g de margarina, 75 g de agua .
Agua de tarta de huevo: 180g de leche, 10g de harina baja en gluten, 2 yemas de huevo, 30g de azúcar, 1 cucharada de leche condensada.
Práctica:
Agua ácida:
1 Vierta toda la harina baja en gluten, el azúcar, la leche y la leche condensada en una olla pequeña, revuelva uniformemente para formar una pasta de leche. Calentar a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo.
2. Romper las yemas de los huevos. Deje que la mezcla de leche cocida se enfríe un poco, luego viértala en las yemas de huevo batidas y revuelva uniformemente para obtener el agua agria de huevo.
Piel agria:
1. Vierta los ingredientes excepto la margarina en un recipiente grande, agregue agua poco a poco, amase hasta obtener una masa suave como los lóbulos de las orejas y luego use Wrap. en film transparente y dejar reposar durante 30 minutos.
2. Poner los magos en una bolsa de plástico o entre dos capas de film transparente, aplanarlos con un rodillo, o cortarlos en pedazos con un cuchillo y juntarlos, para luego enrollarlos en pedazos cuadrados. de unos 5 mm.
3. Extienda la masa suelta hasta obtener una masa tres veces más ancha que Maggie Shower. Coloque la margarina en el medio de la masa y doble ambos lados de la masa por la mitad. Envuelva Maggie Shower por completo, pellizcando los bordes.
4. Gira la masa envuelta en Margeline 90 grados, extiéndela finamente con un rodillo y comienza a doblar la colcha por primera vez, es decir, dobla los bordes superior e inferior por la mitad, luego. Dobla los dos extremos por la mitad para formar una colcha y envuélvelo con film transparente. Ok, déjalo reposar en el frigorífico durante 20 minutos.
5. Después de sacar la masa, aplanarla y enrollarla hasta formar una masa cuadrada. Sigue el método del paso 4 para comenzar a doblar la colcha por segunda vez, luego envuélvela en film transparente y métela en el refrigerador para que se relaje durante 20 minutos.
6. Después de sacar la masa, aplanarla y enrollarla hasta formar una masa cuadrada. Sigue el paso 4 para comenzar a doblar la colcha por tercera vez, luego envuélvela en film transparente y colócala en el refrigerador para que se relaje durante 20 minutos.
7. Después de sacarlo, aplana la colcha, enróllala hasta formar una masa cuadrada y luego enróllala. Divida la masa enrollada en 12 partes iguales y enrolle cada parte igual hasta obtener una masa un poco más grande que la abertura del molde.
8. Espolvorea harina en el molde y vierte el exceso de harina. Coloque la masa enrollada en el molde y presione suavemente para que se ajuste perfectamente a los bordes.
9. Precalienta el horno a 220 grados durante 10 minutos. En este momento, ponga el agua de la tarta de huevo en la cáscara de la tarta de huevo durante 8 minutos y hornee la bandeja para hornear del medio a 220 grados durante 20 minutos.
Pizza de Mariscos
1. Materiales de la base del bizcocho:
2 gramos de levadura seca (2/3 de cucharadita), 90 ml de leche tibia, 150 gramos de harina, 1/2 cucharadita de azúcar, 1/4 cucharadita de sal, 10 gramos de aceite de oliva, 80 gramos de queso mozzarella.
2. Disuelva la leche tibia en la levadura, revuelva uniformemente, mezcle con la harina, el azúcar y la sal para formar una masa, luego amase el aceite de oliva en la masa.
3. Amasar la masa hasta formar una bola con aceite, cubrir con film transparente y fermentar durante dos horas para duplicar su volumen.
4. Salsa para pizza y toppings:
Judías verdes, cebolla, gambas, huevas de cangrejo, bacalao, champiñones, tomates, jamón, lo que quieras.
8 gramos de mantequilla, 2 cucharadas de pasta de tomate, 3 cucharadas de agua.
Azúcar 1/2 cucharada de sal 1/8 cucharadita de pimienta negra 1/4 cucharadita,
Cebolla cortada (preferiblemente cortada un poco)
Calentar al Wok. arriba, agregue la mantequilla, agregue la cebolla verde picada, sofría hasta que esté fragante (el color se vuelve amarillo; agregue la pasta de tomate, el agua, el azúcar, la sal y la pimienta negra);
Apaga el fuego una vez abierto y cómelo como jugo de pizza.
6.Estos son los ingredientes que debes añadir a la base de la pizza preparada:
Queso rallado, jamón rebanado, champiñones rallados, cebolla rallada (lo que quieras)
7. Saque la masa, forme una bola y colóquela sobre la piedra para pizza para que repose durante 10 minutos.
8. Cuando la masa se haya relajado, empujarla con las manos hasta que quede sobre un plato cubierto de pizza y se transforme en un bizcocho. Presta un poco de atención al costado y empuja hacia arriba. Utilice un palillo para hacerle agujeros.
9. El jugo de la pizza se unta sobre el pan y no se manchan los bordes. Después de limpiar, untar 20 gramos de queso rallado.
10. Distribuya todos los ingredientes preparados sobre la base, excepto el queso rallado restante.
11. Precalienta el horno a 200 grados.
Coloca la pizza en las parrillas media e inferior del horno a 200 grados y caliéntala arriba y abajo durante unos 15 minutos. Después de sacarla, esparce el queso rallado restante y continúa horneando hasta que esté bien. el queso se derrite.
Patatas fritas
Introducción a la receta:
Ingredientes: Nata 120g azúcar 90g huevos 1 harina baja en gluten 120g levadura en polvo 2,5g leche 100ml almendras en rodajas.
Método: 1. Batir la nata y el azúcar, luego añadir los huevos y mezclar bien. Tamice la harina y la levadura en polvo, agregue la leche y mezcle con la masa, luego continúe agregando la crema fresca y revuelva.
2. Pon la masa en una manga pastelera y exprímela formando una pequeña pila redonda sobre la bandeja para hornear, dejando un espacio considerable en el medio. Dale un golpe firme a la bandeja para hornear para expandir las rondas.
3. Coloca unas rodajas de almendra en cada montón. Precalienta el horno a 170°C. Coloque la bandeja para hornear encima del horno y hornee durante unos 10 a 15 minutos.
Consejos: 1. Si no utilizas almendras en rodajas, también puedes remojar las pasas en agua.
2. Quítelo inmediatamente después de hornearlo, de lo contrario el pastel podría pegarse al molde cuando esté frío. Espolvoree algunas semillas de sésamo negro si lo desea.
03-Rollo suizo
Introducción a la receta:
Materiales: 5 huevos, 100 g de harina baja en gluten, 125 g de sal, 1,5 g de mantequilla, 100 ml, un poco aceite.
Método: 1. Mezcle los huevos y el azúcar y bata hasta que estén espumosos. Mezclar la harina y la sal y agregar lentamente a la mezcla de huevo, revolviendo de abajo hacia arriba con una cuchara de madera.
2. Extiende una capa de papel engrasado sobre un molde para horno cuadrado y unta con aceite. Vierta la masa uniformemente mezclada en el molde y alísela (aproximadamente 1 cm de altura).
3. Precalienta el horno a 230℃ y hornea por 4 minutos, luego ajusta la temperatura a 150℃ y hornea por 7 minutos. Forrar un plato con papel pergamino y espolvorear un poco de azúcar. Saca el bizcocho del horno y colócalo boca abajo sobre el papel. Quita el papel pergamino del fondo del bizcocho, unta rápidamente la mantequilla y finalmente enrolla el bizcocho.
Consejos: 1. Al revolver, tenga cuidado de no hacerlo en círculos, ya que esto hará que las burbujas desaparezcan y el bizcocho horneado pierda su textura suave.
Si no utilizas nata, puedes utilizar mermelada en su lugar.
04-Muffins de Plátano
Introducción a la receta:
Ingredientes: Huevo 1 Leche 100ml Mantequilla 10g Plátano 2 Harina 150g Levadura 1 cucharadita de almendra molida más un poco de azúcar .
Método: 1. Mezcle los huevos, la leche, la mantequilla, el azúcar, el polvo para hornear y la harina hasta que quede suave. Cortar el plátano en trozos pequeños y añadir a la masa mezclada junto con las almendras picadas, mezclar bien y reservar.
2. Colocar los moldes para tarta. Precalienta el horno por 5 minutos en modo pastel a 171°C y hornea por 20 a 25 minutos.
Consejos: Ten cuidado de no verter más de 2/3 de la masa en cada molde de bizcocho.
Pan súper terciopelo
Introducción a la receta:
Ingredientes: huevos, 2 tazas de leche, 150 ml de sal, 1 cucharadita de leche en polvo, 60 gramos de azúcar, 90 gramos de nata ligera, 60 g de natillas en polvo, 2 cucharaditas de harina con alto contenido de gluten, 500 g de levadura en polvo, 2 cucharaditas de mantequilla, 60 g de hilo de carne, 200 g.
Método: 1. Mezcle harina con alto contenido de gluten, huevos, leche, sal, leche en polvo, azúcar, crema para batir, natillas en polvo, levadura en polvo y mantequilla y amase hasta obtener una masa suave. 2. Hornea la masa durante aproximadamente 1 hora. La masa fermentará hasta que duplique su tamaño original. Luego sácala y divídela en trozos pequeños de 120 g cada uno. Luego forme bolitas, continúe relajándolas durante 10 minutos y luego envuélvalas en hilo de carne. 3. Luego cierre la boca hacia abajo, rocíe un poco de agua en la superficie y luego colóquela en un lugar húmedo y cálido para la fermentación secundaria durante 1 a 2 horas. Precalentar el horno a 180°C, pincelar la superficie del pan con huevo batido, cortar en tres cortes y hornear en el horno durante 15 minutos. 4. Después de que la superficie esté coloreada, cubra con papel de aluminio, ajuste la temperatura a 160°C y hornee por 20 minutos.
Consejo: Es muy importante amasar la masa al principio. Debes amasarlo hasta obtener una masa suave que se pueda estirar hasta formar una película fina.
11-Tarta de manzana
Introducción a la receta:
Ingredientes: Ingredientes de la masa: harina 150g mantequilla 60g aceite 2 cucharaditas de agua 25ml sal Ingredientes del relleno: 3 manzanas canela 2g polvo y 60 g de azúcar.
Método: 1. Vierta la harina en un recipiente, haga un hueco en el medio, agregue la sal y la mantequilla cortada en trozos pequeños, mezcle uniformemente el aceite y la harina con las yemas de los dedos, vierta agua y amase hasta obtener una masa suave. 2. Extienda la masa sobre una tabla de cortar que sea más grande que la bandeja para hornear. Coloca la masa en la bandeja para hornear y corta el exceso con un cuchillo. 3. Retire ambos extremos de la manzana, descorazone, pélela, córtela en rodajas finas y colóquela cuidadosamente en la masa de hojaldre. Espolvorea con una cantidad generosa de canela y azúcar. Si te gusta dulce, puedes agregar más azúcar. 4. Precalienta el horno a 200°C, colócalo en una bandeja para hornear y hornea durante 30 a 35 minutos.
Consejo: Después de colocar la masa en el molde, corta el exceso, pero mantenlo por encima del borde del molde, preferiblemente perforando algunos pequeños agujeros.