¿Cómo hacer pescado a la cerveza?
1. Ingredientes: 750 g de carpa, 500 ml de cerveza, 2 trozos de tofu, 1 tomate, 100 g de judías ácidas, 2 pimientos verdes, 5 g de jengibre, 1 cucharada de salsa de soja ligera de 15 g, 5 cucharadas de aceite de 75 g, Guilin. pimienta 20 g de salsa, 1 cebolla verde, 1 ajo, 2 chiles secos y 20 g de chiles ácidos.
2. Haz una pequeña incisión cerca de la cabeza y la cola de la carpa, teniendo cuidado de no hacer el corte demasiado profundo. Golpee suavemente el cuerpo del pescado con un cuchillo y luego, lentamente, saque el tendón de la abertura. Tenga cuidado de no usar demasiada fuerza, de lo contrario el bombeo no será completo y el pescado tendrá olor a pescado.
3. Hacer una abertura en el lomo del pescado y cortar el pescado entero teniendo cuidado de no romper la panza del pescado al cortar. Después de extraer los órganos internos, lave el cuerpo del pez con agua limpia y déjelo a un lado.
4. Las guarniciones que hay que preparar son: tofu, salsa de chile Guilin, cerveza Guilin, frijoles encurtidos, chile agrio, chile seco, tomates, jengibre, cebolla y ajo.
5. Frote el fondo de la olla con jengibre, luego caliente la olla, agregue más aceite, baje el pescado y fríalo lentamente a fuego lento. Cuando la piel del pescado se dore, agite la olla, saque el pescado de la olla y reserve.
6. Ponga aceite en la olla, agregue los frijoles encurtidos picados, los chiles encurtidos, el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes.
7. Coloca el pescado frito, con la piel del pescado frito hacia arriba, y vierte la cerveza Guilin. No pongas demasiada cerveza y asegúrate de no cubrir la piel del pescado, de lo contrario la piel del pescado no quedará crujiente. Cocine a fuego lento durante 5 minutos para permitir que el pescado absorba completamente el sabor, aproximadamente 5 minutos.
8. Agrega el tofu, la salsa de chile, los pimientos verdes y los tomates según el gusto personal, luego agrega el vino de cocción y la salsa de soja ligera al gusto, reduce el jugo a fuego alto y sirve.