¿La sal que contiene yodo queda libre de yodo después de freír?
Notas:
1. Compra menos y come a tiempo
Compra una pequeña cantidad y luego vuelve a comprar después de comer para evitar que el yodo se sublime. Porque el yodato de potasio se descompondrá y volatilizará en condiciones de calor, luz, viento y humedad.
2. Evita las altas temperaturas
Evita utilizar sal yodada a altas temperaturas al cocinar sopa. La tasa de consumo de sal yodada es solo del 10% cuando se fríe y sofríe, del 60% cuando se coloca sal yodada en el medio, del 90% cuando se sofríe y del 100% cuando se agrega sal yodada a platos fríos.
3. Evite la exposición prolongada al envase.
La sal yodada puede evaporarse fácilmente si se expone a la luz solar y al aire durante mucho tiempo. Lo mejor es ponerlo en una botella de vidrio de color y cerrarla herméticamente con la tapa trasera.
Datos ampliados
Según esté yodada o no, la sal se puede dividir en sal yodada y sal no yodada. El contenido de yodo del agua potable en la mayoría de las zonas de nuestro país es bajo, lo que alguna vez condujo a una alta incidencia de enfermedades por deficiencia de yodo como el bocio (comúnmente conocido como "enfermedad del cuello grande"). Para prevenir y controlar activamente la enfermedad, mi país tomó medidas para yodar la sal de mesa en 1995, añadiendo artificialmente yodato de potasio, yoduro de potasio o yodo de algas. El contenido de yodo es generalmente de 21 a 33 mg/kg, lo que es adecuado para la mayoría de las personas.
El yodo de algas es un suplemento de yodo de nueva generación elaborado a partir de algas marinas. Su tasa de absorción es mejor que la del yodato de potasio y el yoduro de potasio. Los pacientes con hipertiroidismo y algunos cánceres de tiroides deben tomar sal no yodada según las indicaciones de su médico.
Los investigadores descubrieron que la deficiencia de yodo es un factor de riesgo para los nódulos tiroideos y que la mayor prevalencia de los nódulos tiroideos puede estar relacionada con mayores oportunidades de detección. Los consumidores deben tratar racionalmente la sal yodada, especialmente las mujeres embarazadas y lactantes que tienen mayores necesidades de yodo. Si no comen mariscos con regularidad, es aconsejable tomar sal yodada a diario, de lo contrario puede tener efectos irreversibles en el desarrollo intelectual del niño.
People's Daily Online - La sal yodada comestible debe almacenarse en botellas de vidrio de colores para evitar las altas temperaturas.
Diario del Pueblo Online - ¿Qué tipo de sal debemos comer?