¿Qué es la natilla en polvo?

La natilla en polvo es una especia en polvo. De color amarillo claro o amarillo anaranjado claro, con fuerte sabor a leche y frutas, está compuesto por agente aflojante, estabilizante, aroma alimentario, colorante alimentario, leche en polvo, almidón y relleno. La natilla en polvo se utilizó originalmente en la cocina occidental para hacer pasteles y pudines, pero fue introducida por los chefs de Hong Kong antes de usarse en la cocina china.

Las natillas en polvo son fáciles de disolver y son adecuadas para postres fríos y calientes suaves, fragantes y suaves (como tartas, rollitos, rellenos, pan, tartas y otros pasteles). Es un polvo de especias para alimentos ideal debido principalmente a su aroma y sabor especiales.

Datos ampliados:

A la hora de realizar salteados crujientes que necesiten mantener el sabor original de la materia prima, si se añade gran cantidad de natillas en polvo, aunque puede aumentar la color y frescura de los platos, el sabor lácteo no será el mismo. El sabor afrutado enmascarará el sabor original de los ingredientes y hará que el plato pierda su carácter. De hecho, esto se puede evitar si se utiliza otro agente leudante y se añade colorante a la preparación de dichos platos.

Las principales materias primas para cocinar natillas en polvo son el zumo de lima, el zumo de frutas y el zumo agridulce al estilo de Hong Kong. La dosis adecuada es añadir unos 5g de natillas en polvo por cada 500g de materia prima. Al preparar costillas de cerdo al ajillo, puede aumentar adecuadamente la cantidad de natillas en polvo; unos 15 g son apropiados.

Enciclopedia Baidu-natillas en polvo