¿Cómo hacer salazones de pescado y berenjenas?
Ingredientes: berenjena, cerdo, cebolla, jengibre, ajo.
Paso 1: Lavar la berenjena, cortarla en gajos y luego en tiras.
A mucha gente le gusta pelar berenjenas. ¿Necesitas pelar la berenjena?
La nutrición de la berenjena está en la piel exterior morada. Contiene antocianinas, flavonoides y pectina y es mucho más nutritiva que la carne de berenjena.
La berenjena es particularmente propensa a oxidarse y ennegrecerse después de ser cortada, entonces, ¿cómo evitar esta decoloración?
Remojamos la berenjena en agua limpia, añadimos una cucharada de sal y la dejamos en remojo durante 10 minutos, para que la berenjena evite este fenómeno de oxidación.
Acompañamientos:
200 gramos de carne magra fresca cortada en trozos pequeños.
Lavar el pescado salado, cortarlo en trozos pequeños y quitarle las espinas.
Picar la cebolla, el jengibre y el ajo hasta convertirlos en polvo.
Paso 2: El paso clave es freír las berenjenas. El objetivo de este paso es freír la berenjena hasta que esté blanda.
Calentar el aceite en la sartén, sofreír los cacahuetes, poner en la sartén la berenjena y luego sofreír a fuego lento.
Cuando la berenjena esté blanda, se puede pescar bajo el control del aceite.
En este momento, mezclamos en un bol el zumo, añadimos una cucharada de azúcar, una cucharada de salsa de soja, una cucharada de salsa de ostras, añadimos un poco de agua y removemos uniformemente con una cuchara.
Paso 3: Añade un poco de aceite a la cazuela. Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que esté fragante.
Sofríe hasta que cambie de color.
Cuando la carne magra esté sofrita hasta que cambie de color, añadir el pescado salado y sofreír.
En este momento añadiremos a la olla las berenjenas fritas.
Dale la vuelta unas cuantas veces con una cuchara y vierte la salsa preparada.
Cocinar a fuego medio durante dos minutos. Después de 2 minutos, agregue un tazón pequeño de agua y almidón para espesar la sopa.
En este momento, cocina la sopa a fuego alto hasta que espese, espolvorea con cebolla de verdeo picada y ya está lista esta deliciosa olla de pescado salado y berenjenas.
Por supuesto, si quieres que este plato tenga un mejor aspecto, también puedes optar por pelarlo, igual que en los pasos anteriores.
Consejos
Después de cortar la berenjena, se oxidará y provocará que la berenjena se ponga negra. Podemos remojar las berenjenas cortadas en agua con antelación para mantener el color original de las berenjenas.