La diferencia entre Tongli Rouyan y Taiping Yan

Tongli Pork Yan es un manjar tradicional local en Fuzhou, Fujian, perteneciente a la cocina de Fujian. El encanto de la golondrina de carne Tongli radica en su sabor único y su rica connotación cultural. En Fuzhou, hay un dicho que dice que nunca te cansarás de comer golondrinas de carne Tongli. Las golondrinas también tienen ricas connotaciones culturales. Las golondrinas significan prosperidad y reunión familiar, por lo que siempre se comen en reuniones con familiares y amigos durante los festivales. Por lo tanto, hay un dicho en Fuzhou que dice que no hay fiesta sin golondrinas ni edad adulta sin golondrinas. . La golondrina de cerdo sigue siendo un plato nostálgico. La gente de Fuzhou se siente como si hubiera regresado a su ciudad natal, sin importar a dónde vayan, siempre que puedan comer golondrinas de cerdo. Tongli Rouyan Old Shop fue fundada en el segundo año de Guangxu de la dinastía Qing (1876) y se ha transmitido durante cinco generaciones. Es una marca china tradicional en Fuzhou que ha estado fabricando y vendiendo pieles de golondrina durante más de 130 años. años. La golondrina de carne es la mejor especialidad de Fuzhou, incomparable en el país y única en China. Tongli Bian Pork Yan, que nadie se cansará de comer, es el eslogan publicitario del que Boss Chen sigue hablando. Esta teoría se difunde en las calles de Fuzhou. La gente de Fuzhou suele hervir golondrinas de carne con huevos de pato para simbolizar la paz, mientras que los huevos de pato representan la paz. Por lo tanto, las golondrinas de carne también se llaman "golondrinas pacíficas" y son un plato festivo famoso en las costumbres de Fuzhou. La golondrina de carne se prepara usando un palo de madera para batir la carne magra de pierna de cerdo hasta obtener un puré, agregar una cantidad adecuada de almidón de batata, enrollarla en trozos finos como papel, cortarla en trozos cuadrados de tres pulgadas y envolverla con relleno de carne. , y conviértalo en bolas de masa o bolas de masa grandes, cocidas y comidas con sopa. Debido a que la piel es de carne y el relleno también es carne, la golondrina de carne se conoce comúnmente como carne envuelta en carne. Según la leyenda, ya en el período Jiajing de la dinastía Ming, había un censor real en el condado de Pucheng, provincia de Fujian, que se retiró de la vejez y regresó a su ciudad natal. Vivía en una zona montañosa y se sentía aburrido después de comer demasiado. delicias de montaña. Entonces, su chef tomó la pierna magra de cerdo, la batió hasta formar una pasta con un palo de madera, la mezcló con una cantidad adecuada de harina de batata, la enrolló en trozos finos como papel, la cortó en trozos cuadrados de tres pulgadas y la envolvió. con relleno de carne y elaborado. Se puede comer como plato plano, cocido y servido con sopa. Cuando el Maestro Yushi lo comió, sintió que estaba suave, tierno, crujiente y fragante. Exclamó que era maravilloso y preguntó qué tipo de bocadillo era. El chef dijo que era un trago de carne plana porque parecía un trago volador. Hou Bianrou Yan se hierve con huevos de pato, porque en el dialecto de Fuzhou, los huevos de pato son homófonos de Yaluan y Yalang, que significa paz, y también existe el dicho de Taiping Yan. Durante más de cien años, la familia Chen se ha adherido estrictamente a los preceptos ancestrales para hacer piel de golondrina. Para la carne de cerdo, se debe seleccionar la carne fina de las patas traseras y se combina con el mejor polvo de batata. La carne en polvo es perfecta. Está hecho a mano mediante procesos finos y complicados. Es tan fino como el papel blanco, su color es como el jade, su sabor es suave y tierno, duro y fuerte. Al mismo tiempo, Tongli siempre sigue el principio de pequeñas ganancias pero rápida rotación, y los precios en días festivos son los mismos que entre semana. Es esta experiencia comercial casi pedante la que hace que la antigua tienda sea famosa en todo el mundo. La piel de golondrina se exporta a Pekín, Shanghai, Hong Kong, Taiwán y el Sudeste Asiático. En el pasado, sólo los dignatarios y funcionarios podían permitirse el Tongli Pork Yan, y la gente corriente sólo podía comprarlo y probarlo durante el Año Nuevo y los festivales. Ahora se ha convertido en un alimento muy popular. Para adaptarse a las nuevas necesidades, Tongli Rouyan ha realizado muchas innovaciones en variedades, envases y métodos comerciales, manteniendo al mismo tiempo la artesanía tradicional, como la pura artesanía. Hoy, Tongli salió de Nanhou Ancient Street y abrió nuevas sucursales en Rongcheng Food Street y Yuanhongcheng Food World. Chen Junfan se mantiene al día, se adapta a los gustos populares, desarrolla nuevos productos y promueve la piel de golondrina en todo el país e incluso en el mundo. Chen Junfan nunca cambia de opinión. Su familia utilizará el mazo volador para transmitir la exquisita artesanía heredada de sus antepasados ​​en Fuzhou, mazo por mazo.