¿Cuántos días es seguro comer encurtidos de Sichuan?
Las diferentes verduras tienen diferentes duraciones pico. En términos generales, la mayor cantidad de nitrito en los encurtidos de Sichuan se produce entre dos y tres días y diez días después de que comienza el decapado. Este tiempo también se verá afectado por la temperatura de fermentación y el contenido de sal. Después de 20 días, los pepinillos alcanzarán un nivel seguro y te sentirás más seguro al volver a comerlos.
Así que, para tener precaución, se recomienda marinarlo durante al menos 20 días antes de consumirlo. El kimchi que ha estado encurtido durante más de un mes se puede comer con confianza. En términos relativos, el proceso de producción del kimchi de marca de Sichuan en el mercado está más estrictamente controlado y es más seguro que el kimchi casero o a granel.
¿Cómo hacer encurtidos de Sichuan?
1. Lavar el tarro, secarlo y verter en él un aro de vino blanco de alta graduación.
2. Echar agua en la olla, añadir el anís estrellado, las hojas de laurel, el hinojo y los granos de pimienta envueltos en una gasa, cocinar dos minutos más, dejar enfriar y reservar (también se puede utilizar directamente agua mineral y paquetes de condimentos o agua hirviendo y paquete de condimentos, recuerde el agua cruda en la manguera).
3. Lavar previamente las verduras que hay que poner en remojo y secarlas. Si tienes prisa, puedes utilizar un paño de cocina o un secador de pelo para secarlo con aire frío.
4. Tira todos los platos al altar. Ponga primero las verduras que floten fácilmente y luego vierta una bolsa de pimientos encurtidos.
5. Por último, vierte agua hirviendo hasta que rebose el plato. Por último, añade un poco de azúcar de roca, y luego vierte un aro de vino blanco de buena calidad para sellar el tarro.