¿Qué pasará si no comes las judías verdes antes de cocinarlas?

Contiene dos toxinas, hemaglutinina y saponina, que son irritantes para el tracto gastrointestinal y pueden provocar aglutinación y hemólisis de los glóbulos rojos humanos. De hecho, estas dos toxinas no son terribles. Siempre que las judías verdes estén bien cocidas, sus toxinas se destruirán y se podrán comer con confianza.

El período de incubación de la intoxicación por frijoles suele ser de 30 minutos a varias horas. Los principales síntomas son gastroenteritis como náuseas, vómitos, dolor abdominal y diarrea, acompañados de síntomas neurológicos como dolor de cabeza, mareos y sudores fríos. A veces las extremidades están entumecidas, hay sensación de ardor en el estómago, palpitaciones y dolor de espalda. Una vez que tenga síntomas gastrointestinales como náuseas, vómitos, dolor abdominal y diarrea provocados por comer frijoles, debe acudir a la institución médica más cercana a tiempo. Generalmente, podrá recuperarse en unas pocas horas o uno o dos días.