¿Cómo cocinar un pescado de cuatro o cinco libras de largo?
Materias primas:
Pomfret, cebolla, jengibre, ajo, vino de cocina, salsa de soja, sal, azúcar.
Práctica:
1. Limpiar las branquias y las vísceras de la palometa, y con un cuchillo realizar unos cortes en ambos lados del pescado; >2. Cebollas y jengibre, pica el ajo;
3. Después de que la olla esté caliente, agrega el aceite y calienta hasta que esté 90% caliente. Cuando el pescado esté dorado, retira el aceite; 4. Calienta otra sartén, agrega la cebolla, el jengibre y el ajo y sofríe.
5. sal, azúcar y una cantidad adecuada de agua, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento para permitir que el sabor penetre completamente en el pescado;
6. plato y espolvorear con cebolla verde picada.