Cómo hacer pasteles de luna de calabaza sencillos y deliciosos

1. Cuero: 400 g de harina baja en gluten, 80 g de aceite crudo (aceite sin diluir), 15 g de queso en polvo, 4 g de sal, 180 g de solución de maltitol (una solución mixta con una proporción de maltosa y agua de 5:1), 8 g de agua alcalina (álcali La proporción con agua es 65438)

2. Rellenos (pueden hacer ocho pasteles de luna de 50 g): 300 g de calabaza, 60 g de aceite de maní, 20 g de azúcar.

3. Primero revuelve uniformemente la solución de maltitol y el agua alcalina.

4. Añade aceite crudo, queso en polvo y sal a la solución de maltitol en el primer paso y revuelve uniformemente.

5. Añade harina baja en gluten a los ingredientes en los dos pasos anteriores y amasa hasta obtener una masa sin harina.

6. Cocinar la calabaza al vapor durante unos 40 minutos.

7. Sacar la calabaza, triturarla y tamizarla hasta obtener un puré.

8. Poner aceite de maní en la olla, agregar la pasta de calabaza, sofreír uniformemente, agregar el azúcar y mezclar bien.

9. La proporción entre la piel del pastel de luna y el relleno del pastel de luna es de 2:8.

10. Estirar la piel del pastel de luna hasta obtener un trozo plano, envolverla con el relleno, ponerla en un molde espolvoreado con un poco de harina, aplanarla con las manos para que quede claro el patrón del pastel de luna y luego golpearlo. Sacar del molde y codificarlo colocar en una bandeja para horno y cepillar o rociar agua sobre la superficie.

11. Hornea los pasteles de luna en dos pasos: (1) hasta que la superficie esté ligeramente amarilla (aproximadamente 5 minutos) y saca el líquido de la yema de huevo del horno (2) Hornea los pasteles de luna hasta que estén dorados; la superficie está dorada (unos 10 minutos), 4 La pared no está verde y la cintura no está colapsada.

12. Temperatura del horno, fuego 210 ℃, fuego 190 ℃. Está horneado.