Cómo hacer bagel original (pan de bagel)

¿Ingredientes?

300g de harina rica en gluten

12g de mantequilla

20g de azúcar fina

levadura instantánea 4g

Agua 150g

Sal 6g

Agua para blanquear: 500g agua 50g azúcar fina

Rollo original (rosquilla ¿Cómo hacer pan)?

Amasar todos los ingredientes hasta formar una masa, colocarla sobre la tabla de cortar y amasar durante unos 10 minutos hasta que la masa quede suave.

Fermentar durante 1 hora a unos 27 grados cubriéndolo con una toalla caliente fermentará más rápido y mejor.

Una vez fermentada la masa, dividirla en 6 partes iguales.

Después de amasar hasta darle forma redonda, empieza a darle forma.

Primero extienda la masa hasta darle forma ovalada y luego enróllela horizontalmente con la dirección más ancha de la masa como eje.

La zona de cierre debe estar bien sujeta para evitar roturas.

Enrolla un extremo más fino, envuelve el otro extremo y junta los dos extremos.

Segunda fermentación durante 30 minutos. (Puedes cubrirlo con film transparente, aplicar una toalla caliente e intentar mantener la temperatura a unos 30 °C).

Agrega 50 gramos de azúcar y 500 gramos de agua hasta que hierva, luego dale la vuelta. a fuego lento. Pon la masa fermentada en la olla, cocina por ambos lados durante 30 segundos, luego retira y escurre.

Transfiera inmediatamente la masa blanqueada a la bandeja de horno y retire ligeramente la humedad. Hornear en horno precalentado a 180°C durante 15 minutos.

¡Ya terminaste! (`?)*?*