¿Cómo se elabora el pollo frito Wallace?
Lavar las pechugas de pollo, pelarlas, cortarlas en trozos pequeños y luego cortarlas en tiras. Luego córtelo en cubos pequeños. Agregue la pimienta, los granos de pimienta de Sichuan, la pimienta de Jamaica, la sal y el vino de cocción y deje marinar durante 1 hora. Batir los huevos y reservar. Vierta la maicena en un tazón. Vierta el pan rallado en otro bol. Agregue el pollo a la maicena y cúbralo con almidón. Cubra con huevo batido. Finalmente añadir el pan rallado y cubrir con pan rallado. Calienta el aceite hasta que esté 60% caliente. Agrega el pollo y sofríe a fuego medio-bajo. Revuélvelo de un lado a otro con una cuchara para freírlo uniformemente. La deliciosa flor de arroz con pollo está lista.
Los fideos de arroz frito con palomitas de pollo se elaboran con adobo para hacer palomitas de pollo de calidad profesional, palomitas de pollo crujientes con sal, palitos de pollo, filetes de pollo frito, palomitas de pato, cerdo fuerte, alitas fritas de Shanghai y alitas de pollo fritas picantes. raíz, originales rodajas de pechuga de pollo frita y alitas de pollo fritas, se recomienda no utilizar carne de muslo de pollo porque su efecto es limitado;
Características del plato: aspecto escamoso dorado, textura crujiente, buena adherencia entre la carne y el polvo frito. Se recomienda que sea adecuado para alimentos con requisitos de fritura más cortos; se debe utilizar con adobos. alimentos marinados para freír Nota: Simplemente mezcle la lechada de manera uniforme, no exagere, para no filtrar y afectar la calidad de la lechada. Es mejor usar la lechada mezclada dentro de las 3 horas para evitar la lechada. volviéndose rígido y afectando el efecto. Es mejor usar la suspensión dentro de las 3 horas para evitar que cambie y afecte el efecto.
Paso 1: Elige muslos o pechugas de pollo frescas, lávalas, córtalas en trozos uniformes y reserva. Añade 4,5 g de adobo súper picante y 30 g de agua helada por cada 100 g de trozos de pollo. Mezcle la marinada con agua, luego vierta la marinada en los trozos de pollo, mezcle bien y deje marinar por más de dos horas.
Paso 2: Según la proporción de masa (harina de arroz frito con palomitas de pollo: agua = 1:1,2 ~ 1,3), tomar una cantidad adecuada de harina frita y agua, mezclar bien y reservar cada 100 gramos; de marinado Agregue 25 gramos de masa a los trozos de pollo y mezcle bien para asegurarse de que la masa se adhiera uniformemente a la carne. Escurra el exceso de masa hasta que no caigan grandes hebras de masa.
Paso 3: Reboza los trozos de pollo escurridos con harina, presiónalo ligeramente con las manos y luego usa polvo seco para amasar los trozos de carne (no uses demasiada fuerza y ten cuidado de esparcir la carne). trozos para evitar que se peguen), asegúrese de que la superficie esté completamente cubierta con harina, retire la harina flotante, luego coloque los trozos de pollo cubiertos de harina en la canasta de harina, agite suavemente para que aparezcan escamas naturales en la superficie de los trozos de pollo, y luego dejar reposar para freír.
Paso 4: Freír: Poner en la olla una cantidad adecuada de aceite de cocina (unas 2 a 3 veces la cantidad de trozos de pollo a freír. Recomendación: controlar la temperatura del aceite entre 175°C y 180). °C, tiempo 2 Cocine durante unos minutos hasta que la superficie se dore.