¿Qué pasará si te comes un cangrejo moribundo?

Cuando un cangrejo está muriendo o muerto, el ácido oxigenado del cuerpo del cangrejo se descompondrá para producir histamina. La histamina es una sustancia tóxica. A medida que se prolonga el tiempo de muerte, se acumula más y más histamina en el cuerpo del cangrejo y los gases tóxicos se vuelven cada vez más grandes. Incluso si el cangrejo se cocina, esta toxina no se destruye fácilmente. El exceso de nitrógeno amoniacal debe excretarse de los riñones, por lo que comer cangrejos peludos muertos es muy perjudicial para los riñones. Las personas que comen cangrejos muertos pueden experimentar síntomas como vómitos, dolor abdominal y diarrea. Incluso los "cangrejos con patas" medio muertos no son aptos para el consumo.

La tasa de infección y el grado de metacercarias de larvas de Paragonimus en cangrejos vivos es muy alto. La paragonimiasis vive en los pulmones y puede irritar o destruir el tejido pulmonar, provocando tos e incluso hemoptisis. Si invade el cerebro, puede provocar parálisis.

Según encuestas de expertos, la tasa de infección de paragonimiasis después de comer cangrejos ligeramente calentados es del 20%, la tasa de infección por comer cangrejos encurtidos y cangrejos borrachos es del 55% y la tasa de infección por comer cangrejos crudos es del 71 %. Paragonimus metacercariae es muy resistente y normalmente puede morir en agua a 55°C durante 30 minutos o en agua salada al 20% durante 48 horas.

Comer cangrejos crudos también puede provocar inflamación intestinal, edema, congestión y otros síntomas.

Por eso, comer cangrejo al vapor es lo más higiénico y seguro. Al cocinar cangrejos, preste atención a hervir el agua durante al menos 20 minutos. Sólo cuando el agua esté bien cocida se podrán matar los gérmenes de la carne del cangrejo. Una cosa también es importante. Al comer, se deben eliminar cuatro sustancias: branquias de cangrejo, corazón de cangrejo, estómago de cangrejo e intestinos de cangrejo, porque contienen bacterias, virus y lodos.