¿Qué significa exactamente diacetato de sodio?
Uso
El diacetato de sodio (SDA) no solo tiene excelentes efectos anti-moho, antiséptico y de conservación, sino que también puede aumentar el apetito, promover la conversión y absorción del alimento y aumentar El contenido de proteínas en el alimento. Se utiliza ampliamente como agente antifúngico, conservante, aromatizante, desinfectante y ajustador del PH, con los siguientes ejemplos:
1. Adición de alimento
Agregue 0,1-0,2 1 al alimento -2 kg. /ton SDA puede prevenir eficazmente el mildiú del alimento y extender el período de almacenamiento del alimento entre 1 y 2 meses. Agregar 0,1-0,3 SDA al alimento compuesto y al ensilado puede mantener el alimento conservante y fresco durante 3 a 5 meses.
2. Como agente aromatizante nutricional
Agregar 0,05-0,2 SDA al alimento granulado puede aumentar la tasa de utilización de proteínas en el alimento en un 11 y aumentar el peso de los peces en más de un 10. , y aumente el peso de los lechones en 6 -8, los patitos ganan entre 6 y 10, el ganado vacuno gana en 10. Una adición adecuada al pienso compuesto de las vacas lecheras puede aumentar eficazmente el contenido de proteína de la leche de las vacas lecheras.
Como desinfectante
Agregar 0,1-0,2 SDA al alimento acuático puede prevenir y tratar eficazmente las enfermedades de los peces causadas por microorganismos homólogos y puede usarse como clarificador y desinfectante para estanques de peces. Agregar 0,05-0,3 SDA al alimento para aves puede prevenir la diarrea de los pollos y aumentar la tasa de supervivencia de los pollitos en más del 10%.
Dosificación: Depende de las condiciones de alimentación del cliente y del clima y humedad.
Embalaje y almacenamiento
1. El embalaje del diacetato de sodio es una bolsa de plástico interior y una bolsa tejida exterior, con un peso neto de 25 kg.
2. Cuando se almacene, debe estar sellado, a bajas temperaturas, a prueba de humedad y al sol, y no debe mezclarse con otras sustancias alcalinas ni tóxicas.
Aplicación práctica
1. Productos cárnicos preparados: aplicación práctica en alimentación. Productos cárnicos preparados con diacetato de sodio: la dosis de productos cárnicos preparados y productos cárnicos cocidos es mayor, 3,0 g/1000 g.
2. Bebidas y cerveza:
1). Bebidas no alcohólicas: La cantidad a añadir es 0,05-0,06.
2) Bebidas gaseosas: la cantidad agregada es 0,04-0,05.
3). Zumo de naranja natural, zumo de espino, etc. La cantidad agregada es 0,04 y se puede almacenar durante 6 meses.
3. Productos de salsa:
Salsa de soja, salsa, kimchi, kimchi, kimchi
1). Salsa de soja, añadir 0,3, se puede conservar durante tres. días en temporadas de alta temperatura Meses sin moho.
2) Para las salsas, el diacetato de sodio no es fácil de dispersar uniformemente en la base debido a su viscosidad. Antes de salir de fábrica, se puede agregar 5 solución acuosa de diacetato de sodio bajo calentamiento.
3) Encurtido: el diacetato de sodio es soluble en salsa de soja y la cantidad añadida es de 3 g/kg.
4) Encurtido de granos de destilería: El diacetato de sodio se puede disolver en vino destilado o vino de cocina, y la cantidad añadida es de 2g/kg.
5) Encurtidos en vinagre: Añadir directamente, la cantidad es 1g/kg.
6). Para verduras encurtidas como pepinos y remolachas, puedes añadir una cantidad igual de diacetato de sodio al vinagre salado. Para evitar que las verduras encurtidas se vuelvan turbias, primero puede disolver sal, especias y diacetato de sodio en agua y luego agregar vinagre.
7). Encurtidos: El proceso de elaboración de la cerveza debe tener mucho cuidado para evitar la contaminación, de lo contrario un tarro de verduras se pudrirá. Si usa diacetato de sodio, puede preparar kimchi sin frasco de kimchi y puede preparar kimchi en cualquier momento en todo el país. Método de producción de referencia: agregue agua hervida fría para disolver el diacetato de sodio y obtener una solución de 5 agua, agregue sal y condimentos, y luego agregue verduras lavadas como colinabo, pepinos, pimientos y apio. Además, si el fabricante de kimchi produce kimchi en bolsas, se deben añadir 3 g/kg (según el peso de las verduras frescas) de diacetato de sodio para garantizar que no se enmohezca durante seis meses.
8). Chucrut: Después de que el repollo se agrie en la tina, disuelva el diacetato de sodio en una pequeña cantidad de agua y viértalo uniformemente en la tina. La dosis es de 2 g/kg (según el peso de las verduras frescas).
Si se agrega este producto al mismo tiempo, después de usarlo, el chucrut no crecerá, se pudrirá ni olerá a temperatura ambiente por debajo de 20-25 °C, y el chucrut se puede conservar fresco hasta el próximo año.
9) Las salsas variadas son resistentes al moho: el kimchi se produce en una temporada y se suministra durante todo el año. Los encurtidos no suelen sumergirse en salmuera salada. Por lo general, se vuelven espesos y salados, especialmente si vienen en bolsas, y se enmohecerán en 25 días. Si se añaden 3 g/kg de diacetato de sodio, pueden mantenerse frescos durante cuatro meses incluso cuando se venden al por menor.
4. Productos pesqueros y productos acuáticos:
1). Productos pesqueros: El valor de pH de los productos de torta de pescado debe estar entre 6,8 y 7,2. Si se reduce el valor del pH, la elasticidad de la torta de pescado se verá afectada. La dosis de succinato de sodio no debe exceder los 2 g/kg.
2) Intestinos de pescado: añadir 3-4g/kg de diacetato de sodio, conservar a 30°C durante tres semanas y controlar el deterioro en una semana. Cuando el pH se ajusta a menos de 6, la salchicha de pescado no se deteriorará durante tres meses a 10-15°C.
3) Productos de pescado seco: Los productos de pescado seco con un alto grado de sequedad y un contenido de humedad inferior al 30 % no se pudrirán, sino que se enmohecerán. La cantidad añadida de diacetato de sodio es 2 g/kg.
4) Pescado ahumado: Rocíe 10-12 de solución de diacetato de sodio sobre los productos de pescado ahumado antes, durante o después de fumar.
5) Pescado y camarones cocidos en salsa de soja: añadir 2g/kg de diacetato de sodio y conservar a 10-15℃ durante tres meses sin que se deteriore.
6). Pescado fresco: camarones y otros productos acuáticos: lavar el pescado fresco, remojarlo en una solución acuosa de diacetato de sodio al 10% durante 30 minutos, luego escurrir la solución y refrigerar el pescado para conservarlo. Sabor fresco sin cambios, 30 ℃ se puede almacenar durante una semana.
7) Bollería, galletas y pan: Se puede añadir diacetato de sodio directamente a la harina o masa en una cantidad de 0,4 (según el peso de la harina).
5. Leche de soja en polvo: se añade diacetato de sodio cuando se tritura la soja y la cantidad añadida es 0,2 (según el peso de la soja). Tiene efectos especiales que otros agentes antifúngicos no tienen.
6. Cereales, cereales, fideos de arroz y sus productos: El diacetato de sodio se utiliza en cereales, cereales, fideos de arroz y sus productos, y tiene excelentes efectos antivirales.
1). Agregar 0,1 ~ 0,8 diacetato de sodio a granos con un contenido de humedad de aproximadamente 21,5 puede extender el período de almacenamiento de los granos de 90 días a más de 200 días.
2) El diacetato de sodio tiene buenos efectos antivirales y de conservación cuando se utiliza en productos de harina de arroz. Aplicarlo para la conservación de fideos de Guangdong. Agregar 0,2 diacetato de sodio a la leche de arroz puede extender el período de almacenamiento de los fideos a temperatura ambiente en 65438 ± 0 días. Si se mezclan diacetato de sodio y propionato de calcio en una proporción de 65,438 0: 65,438 0, la misma cantidad adicional puede extender la vida útil de los fideos en más de 2 días.
3) El diacetato de sodio también tiene un buen efecto antimoho y anticorrosión en productos de harina de arroz como fideos corrugados, yuba y tofu seco. La norma nacional GB 2760-1996 estipula que el límite máximo de uso es 1 g/kg.
Otros usos
1. Hojas de tabaco: Pulverizar las hojas de tabaco recién cosechadas con 2 diacetatos de sodio y conservarlas a 25-28°C durante 20 días.
Precauciones en la aplicación del diacetato de sodio
2. Jarabe comestible: Añadir 0,1 de diacetato de sodio puede evitar que el jarabe se enmohezca.
Tenga en cuenta que las condiciones de almacenamiento del diacetato de sodio son higroscópicas y se descompondrá por encima de 150 °C. Por lo tanto, debe almacenarse en un lugar seco y fresco, y la temperatura no debe superar los 40 ℃. Además, se deben evitar las altas temperaturas durante el proceso de adición al pienso para evitar que el diacetato de sodio se descomponga y reduzca su eficacia.
Propiedades del diacetato de sodio
El diacetato de sodio, abreviado como SDA, es harina de arroz blanca cristalina con un peso molecular anhidro de 142,9. Tiene olor a ácido acético, es fácil de absorber la humedad. , y es fácilmente soluble en agua y alcohol. Su estructura cristalina es un hexaedro regular, su punto de fusión es de 96 ℃ -97 ℃ y se descompone cuando se calienta por encima de 150 ℃.
Las principales características del diacetato de sodio
a) El efecto antimoho y anticorrosión es mejor que el del benzoato, y la dosis general es de 0,3-3 g/kg.
b) No cambia las características de los alimentos y no se ve afectado por el pH del propio alimento. Participa en el metabolismo humano y produce CO2 y H2O. Puede considerarse parte del alimento y. Mantiene el color, aroma y contenido nutricional original de los alimentos.
c) Tiene una amplia gama de usos y se utiliza para prevenir el moho y la corrosión en diversos alimentos. También se usa ampliamente en medicina, tabaco, fabricación de papel, conservación de frutas, piensos y otras industrias.
d) La operación es conveniente y flexible, y se puede agregar, rociar o sumergir directamente.
e) El sabor amargo es suave y supera el olor acre único del propionato.
El mecanismo antibacteriano y el efecto del diacetato de sodio
Las investigaciones muestran que el diacetato de sodio inhibe principalmente la producción de moho al penetrar eficazmente en la pared celular del moho e interferir con la interacción de las enzimas. Logrando así el efecto de prevención eficaz del moho y conservación de la frescura. El efecto inhibidor del diacetato de sodio sobre la levadura de destilería, Rhizopus niger, Aspergillus flavus y Trichoderma viride fue mejor que el del sorbato de potasio.